Lactic acid bacteria (LAB) were iso

Lactic acid bacteria (LAB) were isolated from traditional Thai fermented fish, Plasom at various
fermentation periods. It was found that 138 isolates exhibited a clear zone and growth on MRS agar
supplemented with CaCO3; however, only 133 isolates were identified as LAB. Only 14 strains showed
excellent inhibition zone diameters on agar when Salmonella sp. was used as an indicator for preliminary
detection of antagonistic activity. Staphylococcus aureus was used for secondary screening for antagonistic
activity of these 14 strains. It was found that only 7 strains exhibited good inhibition zone
diameters on agar, and all of them could inhibit E. coli as the third indicator. The strains which exhibited
widest zones of inhibition against Escherichia coli, S. aureus and Salmonella sp. were LPS04, LPS17, and
LD219 and LPS18 respectively. Tested pathogenic strains were inhibited by 4 selected LAB. The strain
which showed the best lactic acid production and pH reduction ability was LD219. Using 16s rDNA
sequence analysis, LD219 was identified as Streptococcus salivarius, LPS04, LPS17 and LPS18 were identified
as Enterococcus faecalis. Plasom was produced by using a mixed culture (LD219, LPS04, LPS17 and
LPS18) as a starter culture compared with spontaneous and back-slopping processes. Significant differences
(p < 0.05) in pH, its titratable acidity as lactic acid and number of total viable counts (TVC), LAB and
Enterobacteriaceae were found in these Plasom at 0 and 8 days. However, no significant difference
(p > 0.05) was observed in terms of colour, smell, taste, sour, texture and overall acceptance of Plasom
produced by non-starter cultured, back-slopping and starter cultured processes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ถูกแยกจากดั้งเดิมไทยปลาร้า Plasom ที่ต่าง ๆรอบระยะเวลาในการหมัก พบว่า แยก 138 จัดแสดงโซนชัดเจนและเติบโตบนอาหาร MRSเสริม ด้วย CaCO3 อย่างไรก็ตาม แยก 133 เท่านั้นได้ระบุว่าเป็นห้องปฏิบัติการ พบว่าสายพันธุ์ที่ 14 เท่านั้นขนาดโซนยับยั้งดีบนอาหารเมื่อใช้เอสพีเพราะเป็นตัวบ่งชี้เบื้องต้นการตรวจจับกิจกรรมต่อต้าน ใช้สำหรับคัดกรองรองสำหรับหมอเทศข้างลาย staphylococcus ปรปักษ์กิจกรรมของสายพันธุ์เหล่านี้ 14 พบว่า เพียง 7 สายพันธุ์จัดแสดงโซนดียับยั้งซึ่งในอาหาร และทั้งหมดสามารถยับยั้ง E. coli เป็นตัวบ่งชี้ที่สาม สายพันธุ์ที่จัดแสดงโซนที่กว้างที่สุดของยับยั้ง Escherichia coli, S. หมอเทศข้างลาย และเอสพี Salmonella ได้ LPS04, LPS17 และLD219 และ LPS18 ตามลำดับ ทดสอบสายพันธุ์ก่อโรคถูกยับยั้ง โดยเลือกปฏิบัติ 4 สายพันธุ์ซึ่งแสดงให้เห็นการผลิตกรดแลคติกที่ดีที่สุด และสามารถลดค่า pH ได้ LD219 ใช้ 16s rDNAวิเคราะห์ LD219 ถูกระบุว่าเป็นอุณหภูมิ salivarius, LPS04, LPS17 และ LPS18 ระบุเป็น faecalis Enterococcus Plasom ผลิต โดยใช้วัฒนธรรมแบบผสม (LD219, LPS04, LPS17 และLPS18) เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นเมื่อเทียบกับกระบวนการธรรมชาติ และ slopping กลับ แตกต่างกัน(p < 0.05) ค่า pH ชิมของ titratable เป็นกรดแลคติกและจำนวนของการตรวจนับได้รวม (TVC), ห้องปฏิบัติการ และEnterobacteriaceae ที่พบใน Plasom เหล่านี้ที่ 0 และ 8 วัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญ(p > 0.05) ถูกตรวจสอบในแง่ของสี กลิ่น รส เปรี้ยว เนื้อ และการยอมรับโดยรวม Plasomผลิต โดยไม่ใช่เริ่มต้นเพาะเลี้ยง slopping หลังและ starter อ่างกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ที่แยกได้จากปลาหมักไทย Plasom
ต่างๆที่ระยะเวลาการหมัก มันก็พบว่าไอโซเลท 138 แสดงโซนที่ชัดเจนและการเจริญเติบโตในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS
เสริมด้วย CaCO3; แต่เพียง 133 ไอโซเลทถูกระบุว่าเป็น LAB เพียง 14
สายพันธุ์พบว่ามีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางบริเวณยับยั้งที่ดีในอาหารเลี้ยงเชื้อSalmonella เมื่อ SP
ถูกนำมาใช้เป็นตัวบ่งชี้สำหรับเบื้องต้นการตรวจสอบของกิจกรรมปฏิปักษ์ Staphylococcus aureus
ถูกนำมาใช้สำหรับการคัดกรองรองสำหรับปฏิปักษ์กิจกรรมเหล่านี้14 สายพันธุ์ มันถูกพบว่ามีเพียง 7
สายพันธุ์ที่จัดแสดงบริเวณยับยั้งที่ดีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางในอาหารเลี้ยงเชื้อและทั้งหมดของพวกเขาสามารถยับยั้งเชื้อE. coli เป็นตัวบ่งชี้ที่สาม สายพันธุ์ที่จัดแสดงโซนที่กว้างที่สุดของการยับยั้งกับอีโค, เชื้อ S. aureus และ Salmonella SP
เป็น LPS04, LPS17 และ
LD219 และ LPS18 ตามลำดับ การทดสอบสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคถูกยับยั้งโดยเลือก 4 LAB สายพันธุ์ซึ่งแสดงให้เห็นการผลิตกรดแลคติกที่ดีที่สุดและความสามารถในการลดค่าความเป็นกรดเป็น LD219
ใช้ 16s rDNA
วิเคราะห์ลำดับ LD219 ถูกระบุว่าเป็น Streptococcus salivarius, LPS04, LPS17 และ LPS18
ถูกระบุเป็นEnterococcus faecalis Plasom ถูกผลิตโดยใช้จุลินทรีย์ผสม (LD219, LPS04, LPS17 และ
LPS18) เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นเมื่อเทียบกับที่เกิดขึ้นเองและกลับ slopping กระบวนการ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ค่า pH, ปริมาณกรดที่เป็นกรดแลคติกและจำนวนทำงานได้นับรวม (TVC) LAB และ
Enterobacteriaceae ถูกพบอยู่ในเหล่านี้ Plasom ที่ 0 และ 8 วัน แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
(p> 0.05) พบว่าในแง่ของสีกลิ่นรสชาติเปรี้ยวเนื้อและการยอมรับโดยรวมของ Plasom
ผลิตโดยไม่เริ่มต้นเลี้ยงกลับ slopping และ Starter กระบวนการเพาะเลี้ยง