25 square wonton wrappers2 tsp vege

25 square wonton wrappers
2 tsp vegetable oil
8 green prawns, peeled with tails intact, cleaned, finely chopped
1 garlic clove, chopped
200 g yam bean (see Note), peeled, cut into julienne
1 carrot, peeled, cut into julienne
100 g green beans, thinly sliced on the diagonal
1 tsp light soy sauce
¼ tsp white pepper
250 g fried firm tofu, cut into 5 mm cubes
fried Asian red eschalots and coriander leaves, to serve


Chilli sauce
100 g (about 6) long red chillies, sliced
8 cm-piece ginger, peeled, roughly chopped
10 garlic cloves, roughly chopped
75 g (⅔ cup) white sugar
95 g (⅔ cup) tomato sauce (ketchup)
1 tbsp lemon juice or white vinegar


Cook's notes


Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.



Instructions


Preheat oven to 180°C. Using a rolling pin lightly dusted with flour, roll out each wonton wrapper to a 12 cm square. Using a 9 cm round cutter, cut each wrapper into a round, then lightly press into a greased mini muffin pan. Bake for 5 minutes or until crisp and golden.

To make chilli sauce, blend chillies, ginger and garlic with 125 ml water in a blender to a smooth paste. Transfer to a bowl. Add sugar, tomato sauce, lemon juice and ½ tsp salt, and stir until combined and sugar has dissolved. Refrigerate until needed. Makes 1 cup.

To make filling, heat 1 tsp oil in a wok over low heat. Add the prawns and stir-fry for 4 minutes or until just cooked. Transfer to a bowl and set aside. Return wok over low heat, add remaining 1 tsp oil and cook garlic for 2 minutes or until light brown. Add yam bean, carrot, beans, soy, 2 tbsp water, white pepper and ½ tsp salt, and cook for 3 minutes or until vegetables are cooked but still crisp. Transfer to a bowl and keep warm.

When ready to assemble, stir reserved cooked prawns and fried tofu through vegetable mixture. Fill pastry cup three-quarters full with the warm filling. Serve topped with fried Asian red eschalots, coriander leaves and chilli sauce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ห่อเกี๊ยวตาราง 25น้ำมันพืช 2 ช้อนชา กุ้งเขียว 8 ปอกเปลือก ด้วยหางเหมือนเดิม ทำความสะอาด สับ1 กระเทียมกานพลู สับ200 g มันแกว (ดูหมายเหตุ), ปอกเปลือก ตัดเป็น julienneแครอท 1 ปอกเปลือก ตัดเป็น julienne ถั่วเขียว 100 กรัม ตวงหั่นทแยงมุม1 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองอ่อนพริกไทยขาว¼ช้อนชา250 g ทอดเต้าหู้ของบริษัท ตัดเป็นลูกบาศก์ 5 มม.ทอด eschalots เอเชียสีแดงและใบผักชี ให้บริการซอสพริกหั่นบาง ๆ 100 กรัม (ประมาณ 6) สีแดงเผ็ดขิงชิ้นซม. 8 ปอกเปลือก สับหยาบ ๆกระเทียม 10 กลีบกลีบ สับหยาบ ๆน้ำตาล 75 กรัม (⅔ถ้วย) สีขาวg 95 (⅔ถ้วย) ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ)น้ำส้มสายชูสีขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหมายเหตุของอาหารเตาอบที่สำหรับทั่วไป ถ้าใช้พัดลมบังคับ (พา), ลดอุณหภูมิ โดย 20˚C | เราใช้ถ้วยและช้อนโต๊ะออสเตรเลีย: 1 ช้อนชาเท่ากับ 5 ml อาหารเท่ากับ 20 ml 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 250 ml. | สมุนไพรทั้งหมดสด (ยกเว้นระบุ) และเบาบรรจุถ้วย | ผักทั้งหมดมีขนาดปานกลาง และปอก เปลือก เว้นแต่จะระบุ | ไข่ทั้งหมดมี 55-60 g เว้นแต่จะระบุคำแนะนำอุ่นอุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียสเพื่อ ใช้นวดแป้งเบา ๆ dusted กับแป้ง แผ่ออกแต่ละห่อเกี๊ยวให้สแควร์ 12 ซม. ใช้ 9 ซมตัดกลม ตัดกระดาษห่อละเป็นรอบ เบา ๆ กดใน greased มินิ muffin pan อบ 5 นาที หรือจน กระทั่งกรอบทอง ทำซอสพริก ผสมเผ็ด ขิง และกระเทียมน้ำ 125 ml ในเบลนเดอร์ไปวางเรียบ โอนย้ายไปที่ชาม เพิ่มน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว และเกลือ½ช้อนชา และผัดจนรวม และน้ำตาลมีส่วนยุบ น้ำเย็นจนต้อง ทำให้ 1 ถ้วยทำไส้ ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันในกระทะผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มกุ้ง และผัด 4 นาที หรือจน กระทั่งสุกเพียง โอนย้ายไปชาม และดอง วกกลับมาผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนชาที่เหลือ และกระเทียมปรุงอาหาร 2 นาที หรือ จนสีน้ำตาลอ่อน เพิ่ม มันแกว แครอท ถั่ว ถั่วเหลือง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยขาว½ช้อนชาเกลือ และปรุงอาหาร ใน 3 นาที หรือจน กว่าผักจะสุก แต่ยังคมชัด โอนย้ายไปชาม และทำให้อบอุ่นเมื่อพร้อมที่จะรวบรวม ผัดกุ้งจองสุกและเต้าหู้ทอดผ่านส่วนผสมผัก ใส่ขนมถ้วย three-quarters ด้วยไส้อบอุ่น บริการด้วยทอด eschalots เอเชียแดง ใบผักชี และพริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

25 ตารางห่อเกี๊ยว
2 ช้อนชาน้ำมันพืช
8 กุ้งสีเขียวปอกเปลือกที่มีหางเหมือนเดิมทำความสะอาดสับละเอียด
1 กระเทียมสับ
200 กรัมถั่วมันเทศ (ดูหมายเหตุ) ปอกเปลือกหั่นเป็น Julienne
1 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็น Julienne
100 กรัม ถั่วเขียวหั่นบาง ๆ
บนเส้นทแยงมุมซอสถั่วเหลืองแสง1
ช้อนชา¼ช้อนชาพริกไทยขาว
250 กรัมผัดเต้าหู้ บริษัท ตัดเป็น 5 มมก้อนทอด eschalots แดงเอเชียและผักชีเพื่อใช้ซอสพริก100 กรัม (ประมาณ 6) พริกสีแดงยาว หั่น8 ซมชิ้นขิงปอกเปลือกสับประมาณ10 กลีบกระเทียมสับประมาณ75 กรัม (⅔ถ้วย) น้ำตาลทรายขาว95 กรัม (⅔ถ้วย) ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสีขาวบันทึกคุกอุณหภูมิเตาอบที่มีการชุมนุม; ถ้าใช้พัดลมบังคับ (พา) โดยลดอุณหภูมิ 20C | เราใช้ช้อนโต๊ะออสเตรเลียและถ้วย: 1 ช้อนชาเท่ากับ 5 มล.; 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 20 มล.; 1 ถ้วยเท่ากับ 250 มล. | สมุนไพรสด (ยกเว้นกรณีที่ระบุ) และถ้วยที่เต็มไปเบา ๆ | ผักทั้งหมดอยู่ในขนาดกลางและปอกเปลือกนอกจากที่ระบุไว้ | ทั้งหมดอยู่ในไข่ 55-60 กรัมนอกจากที่ระบุไว้. คำแนะนำในการเปิดเตาอบที่ 180 ° C ใช้ pin กลิ้งปัดฝุ่นเบา ๆ ด้วยแป้งแผ่ออกกระดาษห่อเกี๊ยวแต่ละตาราง 12 ซม ใช้ 9 ซมตัดรอบตัดกระดาษห่อในแต่ละรอบแล้วกดเบา ๆ ลงไปในกระทะมัฟฟินนิ greased นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะคมชัดและสีทอง. เพื่อให้ซอสพริกผสมพริกขิงและกระเทียมกับ 125 มล. น้ำในเครื่องปั่นที่จะวางเรียบ ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่น้ำตาลซอสมะเขือเทศน้ำมะนาว½ช้อนชาเกลือและผัดจนเข้ากันและน้ำตาลละลาย จนต้องแช่เย็น ทำให้ 1 ถ้วย. เพื่อให้เติมความร้อนน้ำมัน 1 ช้อนชาในกระทะผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มกุ้งและผัด 4 นาทีหรือจนสุกพอดี ถ่ายโอนไปยังชามพักไว้ กระทะกลับไปผ่านความร้อนต่ำเพิ่มเหลือ 1 ช้อนชาน้ำมันและกระเทียมปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มถั่วมันเทศแครอท, ถั่ว, ถั่วเหลือง, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยขาวและ½ช้อนชาเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนผักสุก แต่ยังคงคมชัด ถ่ายโอนไปยังชามและให้อบอุ่น. เมื่อพร้อมที่จะประกอบไปผัดลิขสิทธิ์กุ้งสุกและเต้าหู้ทอดผ่านส่วนผสมผัก เติมถ้วยขนมสามในสี่ที่เต็มไปด้วยการกรอกอบอุ่น เสิร์ฟราดด้วยสีแดง eschalots เอเชียทอดผักชีและซอสพริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

25 ตารางห่อเกี๊ยว
2 ช้อนชา น้ำมันพืช
8 เขียวกุ้ง ปอกเปลือกด้วยหางครบถ้วน สะอาด สับ
1 กระเทียมกานพลู ,
200 กรัมมันแกวสับ ( ดูหมายเหตุ ) , ปอกเปลือก , ตัดเป็นจูเลียน
1 แครอทปอกเปลือกหั่นจูเลียน
100 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นบาง ๆบนเส้นทแยงมุม
1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
¼พริกไทยขาวช้อนชา
250 กรัม ทอดเต้าหู้หั่นก้อน
5 มม.ผัด eschalots แดงเอเชียและใบผักชี พริกให้



100 กรัม ( 6 ) พริกแดงยาวซอย
8 ซม. ชิ้นขิง , ปอกเปลือก , สับหยาบๆ

10 กลีบกระเทียมสับประมาณ 75 กรัม ( ⅔ถ้วย ) สีขาวน้ำตาล
95 กรัม ( ⅔ถ้วยซอสมะเขือเทศ ( Ketchup ) )
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาว





ทำหมายเหตุเตาอบอุณหภูมิเป็นปกติ ถ้าใช้พัดลมบังคับ ( convection )ลดอุณหภูมิ 20 ˚ C | เราใช้ช้อนโต๊ะออสเตรเลียและถ้วย : 1 ช้อนชา เท่ากับ 5 มิลลิลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 20 มิลลิลิตร ; 1 ถ้วย เท่ากับ 250 มล. | สมุนไพรสด ( ยกเว้นระบุ ) และถ้วยเบาจัด | ผักทั้งหมดมีขนาดปานกลางและปอกเปลือก นอกจากที่ระบุ | ทั้งหมดไข่ 55-60 กรัม นอกจากที่ระบุไว้ า






เปิดเตาอบที่ 180 องศาใช้ pin กลิ้งเบา ๆโรยด้วยแป้งแผ่ออกแต่ละห่อเกี๊ยวถึง 12 ซม. สี่เหลี่ยม ใช้ 9 ซม. รอบตัด ตัดแต่ละห่อเป็นกลมๆ แล้วกดเบา ๆลงใน greased มินิมัฟฟินกระทะ อบประมาณ 5 นาทีหรือจนเหลืองกรอบ และ .

ทำ ซอส พริก ผสมพริก ขิง และกระเทียม กับ 125 ml น้ำในเครื่องปั่นเพื่อวางเรียบ การโอนไปยังชาม เพิ่มน้ำตาลซอส มะเขือเทศ มะนาว และเกลือช้อนชา½และกวนจนเข้ากัน และน้ำตาลละลาย . แช่เย็นจนกว่าจะใช้ ทำให้ 1 ถ้วย

เพื่อให้ไส้ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัด 4 นาทีหรือจนกระทั่งสุก การโอนไปยังชาม พักไว้ กลับกระทะผ่านความร้อนต่ำเพิ่มอีก 1 ช้อนชา น้ำมันกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที หรือจนสีน้ำตาลอ่อน .เพิ่มมันแกว , แครอท , ถั่ว , ถั่วเหลือง , 2 ช้อนโต๊ะน้ำ , พริกไทยและเกลือช้อนชา½และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนผักสุก แต่กรอบยัง ถ่ายโอนไปยังชามและให้อบอุ่น

เมื่อพร้อมที่จะประกอบให้สุกกุ้งและเต้าหู้ผัดผ่านรองผสมผัก เติมขนมถ้วยสามในสี่เต็มรูปแบบกับไส้ที่อบอุ่น เสิร์ฟราดด้วยผัด eschalots สีแดงเอเชียใบผักชี และพริก .