Results of this study indicated tha

Results of this study indicated that flours with carriers presented better fluidity (lower values in angle of repose and slide), and storage properties (lower moisture content and higher Tg values) as compared to flours without carrier. Flours with MD and MD/b-CD had higher antioxidant components retention rates than flours with b-CD and without carrier. MD could be a better carrier in producing higher quality purple sweet potato flour than b-CD and MD/b-CD

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการศึกษานี้ระบุว่า แป้งกับผู้ให้บริการแสดงไหลดีกว่า (ต่ำกว่าค่าในมุมต่าง ๆ และภาพนิ่ง), และจัดเก็บคุณสมบัติ (ลดความชื้นค่า Tg สูงขึ้น และเนื้อหา) เมื่อเทียบกับแป้งโดยผู้ขนส่ง แป้งกับ MD และ MD/บี ซีดีมีอัตราการเก็บข้อมูลส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าแป้ง กับบีซีดี และไม่ มีผู้ให้บริการ MD อาจเป็นผู้ให้บริการที่ดีในการผลิตแป้งมันเทศสีม่วงคุณภาพสูงกว่าบีซีดีและเอ็มดีบีซีดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าแป้งกับผู้ให้บริการนำเสนอการไหลที่ดีกว่า (ค่าที่ต่ำกว่าในมุมของการนอนหลับและเลื่อน) และคุณสมบัติการเก็บรักษา (ความชื้นที่ต่ำกว่าและสูงกว่าค่า TG) เมื่อเทียบกับแป้งได้โดยไม่ต้องให้บริการ แป้งกับแมรี่แลนด์และ MD / b-CD มีอัตราส่วนประกอบการเก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าแป้งด้วย b-CD และไม่มีผู้ให้บริการ MD อาจจะเป็นผู้ให้บริการที่ดีกว่าในการผลิตที่มีคุณภาพสูงสีม่วงแป้งมันฝรั่งหวานกว่า B-CD และ MD / b-CD