The effect of the chlorogenic acid

The effect of the chlorogenic acid isomer 5-O-caffeoylquinic acid (5-CQA) on digestion of potato starch by porcine pancreatic alpha amylase (PPAA) was investigated using isolated starch and cooked potato tuber as substrates. In vitro digestion was performed on five varieties of potato with varying phenolic content. Co- and pre-incubation of PPAA with 5-CQA significantly reduced PPAA activity in a dose dependent manner with an IC50 value of about 2 mg mL−1. Lineweaver-Burk plots indicated that 5-CQA exerts a mixed type inhibition as km increased and Vmax decreased. The total polyphenol content (TPC) of peeled tuber tissue ranged from 320.59 to 528.94 mg 100 g−1 dry weight (DW) in raw tubers and 282.03–543.96 mg 100 g−1 DW in cooked tubers. With the exception of Désirée, TPC and 5-CQA levels decreased after cooking. Principle component analysis indicated that digestibility is affected by multiple factors including phenolic, dry matter and starch content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของกรดกรดไอโซเมอร์ 5-O-แคขึ้น (5-CQA) ในการย่อยอาหารของมันฝรั่งโดยหมูตับอัลฟาอะไมเลส (PPAA) รับการตรวจสอบการใช้แยกแป้งและหัวมันฝรั่งสุกเป็นพื้นผิว ย่อยอาหารในหลอดทดลองถูกดำเนินการบนห้าสายพันธุ์ของมันฝรั่งด้วยแตกต่างเนื้อหาฟีนอ Co - และล็อกออนล่วงหน้า- incubation ของ PPAA กับ 5 CQA ลดกิจกรรม PPAA ยาขึ้นเร็วด้วยค่า IC50 mL−1 ประมาณ 2 มิลลิกรัม แปลง Lineweaver Burk ระบุ 5 CQA ที่ออกแรงเป็นการยับยั้งชนิดผสมเป็นเพิ่ม km และ Vmax ลดลง ที่เนื้อหารวม polyphenol (TPC) ของเนื้อเยื่อหัวปอกเปลือกจนถึง 320.59 528.94 mg 100 g−1 น้ำหนักแห้ง (DW) ในมุดดิบและ DW g−1 282.03 – 543.96 มิลลิกรัม 100 ในมุดสุก ยกเว้น Désirée, TPC ระดับ 5 CQA ลดลงหลังจากทำอาหาร หลักการวิเคราะห์องค์ประกอบระบุย่อยที่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยรวมถึงเนื้อหาเรื่องและแป้งที่ phenolic แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของกรด chlorogenic isomer กรด 5-O-caffeoylquinic (5-CQA) ในการย่อยแป้งมันฝรั่งโดยหมูตับอ่อนแอลฟาอะไมเลส (PPAA) ถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งสุกโดดเดี่ยวและหัวมันฝรั่งเป็นสารตั้งต้น ในการย่อยอาหารในหลอดทดลองที่ได้ดำเนินการในห้าสายพันธุ์ของมันฝรั่งที่มีเนื้อหาฟีนอลที่แตกต่างกัน ร่วมกันและ pre-บ่ม PPAA 5-CQA ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรม PPAA ยาขึ้นอยู่กับลักษณะที่มีค่า IC50 ประมาณ 2 มิลลิกรัม ML-1 Lineweaver-Burk แปลงชี้ให้เห็นว่า 5 CQA ออกแรงยับยั้งชนิดผสมเป็นกม. ที่เพิ่มขึ้นและลดลง Vmax เนื้อหาโพลีฟีนรวม (TPC) ของเนื้อเยื่อหัวปอกเปลือกตั้งแต่ 320.59-528.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 น้ำหนักแห้ง (DW) ในหัวดิบและ 282.03-543.96 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ในหัวสุก ด้วยข้อยกเว้นของDésirée, TPC และ 5 CQA ระดับลดลงหลังจากการปรุงอาหาร การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักการชี้ให้เห็นว่าการย่อยได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยรวมทั้งฟีนอลแห้งและปริมาณแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกรด chlorogenic กรดไอโซเมอร์ 5-o-caffeoylquinic ( 5-cqa ) ในการย่อยอาหารของแป้งมัน โดยจากตับอ่อนอุปราคา ( ppaa ) คือใช้พิจารณาแยกแป้งและต้มมันฝรั่งมันฝรั่ง เป็นท ในหลอดทดลองการย่อยได้ในห้าพันธุ์มันฝรั่งกับค่าฟีโนลิก เนื้อหา Co - และก่อนบ่ม ppaa กับ 5-cqa ลดกิจกรรม ppaa ในขนาดขึ้นอยู่กับลักษณะที่มี ic50 มูลค่าประมาณ 2 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร− 1 ไลน์วีเวอร์ เบิร์กแปลง พบว่า 5-cqa exerts ยับยั้งหลากหลายชนิดเป็น KM เพิ่มขึ้นและ Vmax ลดลง ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด ( TPC ) ปอกเปลือกมันฝรั่งเนื้อเยื่อระหว่าง 320.59 เพื่อ 528.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง− 1 ( DW ) ในวัตถุดิบหัวมัน 282.03 543.96 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ) และ− 1 DW ในมันฝรั่งสุก ด้วยข้อยกเว้นของเดซี TPC และ 5-cqa , ระดับลดลงหลังจากการปรุงอาหาร การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก พบว่าได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย ได้แก่ ฟีโนลิก น้ำหนักแห้ง และปริมาณแป้ง