n pig production, slaughter weight

n pig production, slaughter weight is a
management factor that strongly affects
production costs and final product quality. Until
the mid 1990s in Brazil, pigs were slaughtered
between 90 and 100kg live weight. Reduced fat
deposition and better feed efficiency as a result
of several technologies adopted by the industry
allowed increasing slaughter weight in
approximately 20-30kg in the last two decades in
the main pig-producing regions of Brazil.
However, in other regions, pigs are still
harvested at lighter weights, and the optimal
slaughter weight relative to cut yield and meat
quality has not been determined yet.
Some attempts have been made to evaluate the
effect of higher slaughter weights on
profitability, carcass quality, primal cut yield
(Pinheiro et al., 1983; Irgang and Protas, 1986a;
Irgang and Protas, 1986b; Santos Filho et al.,
2001) and pork quality (Sutton et al., 1997;
Candek-Potokar et al., 1998; Monin et al., 1999;
Latorre et al., 2004; Correa et al., 2006);
however, few have evaluated pigs slaughtered
with more than 125kg live weight. The genetic
improvement has changed carcass composition
in terms of weight and yield of cuts. Moreover,
the genetic selection for high lean production
also led to changes in the ratio between muscle
fiber types, resulting in muscle biochemical
changes and negatively affecting meat quality
(Lefaucheur et al., 2011), which may interact
with slaughter weight. Therefore, the aim of this
study was to evaluate the weight and
composition of cuts, and the meat quality of pigs
of a genotype selected for high lean production
slaughtered between 100 and 145kg live weight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตหมู n น้ำหนักฆ่าเป็นการการจัดการปัจจัยที่มีผลอย่างยิ่งต่อต้นทุนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย จนถึงช่วงกลางปี 1990 ในบราซิล หมูถูกฆ่าระหว่าง 90 และ 100 กก.สดน้ำหนัก ลดไขมันสะสมและเพิ่มประสิทธิภาพอาหารสัตว์เป็นผลจากการหลายเทคโนโลยีโดยอุตสาหกรรมอนุญาตน้ำหนักฆ่าเพิ่มขึ้นประมาณ 20-30 กก.ในสองทศวรรษที่ผ่านมาในหลักหมูผลิตภูมิภาคของบราซิลอย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคอื่น ๆ สุกรจะยังคงเก็บเกี่ยวที่น้ำหนักเบา และที่เหมาะสมน้ำหนักฆ่าที่สัมพันธ์กับผลผลิตตัดและเนื้อสัตว์คุณภาพไม่ตัดสินได้ยังบางครั้งได้มีการประเมินการผลของน้ำหนักฆ่าสูงขึ้นบนผลกำไร ปฐมตัดผลผลิต คุณภาพซาก(Pinheiro et al. 1983 Irgang และ Protas, 1986aIrgang และ Protas, 1986b Santos Filho et al.,2001) และเนื้อหมูคุณภาพ (Sutton et al. 1997Candek Potokar et al. 1998 Monin et al. 1999Latorre et al. 2004 เครื่องดื่ม et al. 2006);อย่างไรก็ตาม ไม่กี่ได้ประเมินฆ่าสุกรมีมากกว่า 125 กก.สดน้ำหนัก การทางพันธุกรรมปรับปรุงเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบซากในแง่ของน้ำหนักและผลผลิตการตัด นอกจากนี้การเลือกทางพันธุกรรมสำหรับการผลิตแบบ lean ที่สูงนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนระหว่างกล้ามเนื้อไฟเบอร์ชนิด ผลทางชีวเคมีของกล้ามเนื้อการเปลี่ยนแปลงและส่งผลในเชิงลบต่อเนื้อคุณภาพ(Lefaucheur et al. 2011), ซึ่งอาจโต้ตอบน้ำหนักฆ่า ดังนั้น จุดมุ่งหมายนี้การศึกษาคือการ ประเมินน้ำหนัก และองค์ประกอบของการตัด และคุณภาพเนื้อของสุกรของสายพันธุ์สำหรับการผลิตแบบ lean ที่สูงฆ่าระหว่าง 100 และ 145 กิโลกรัมน้ำหนักสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

n การผลิตสุกรน้ำหนักการฆ่าเป็น
ปัจจัยการจัดการที่ยิ่งส่งผลกระทบต่อ
ต้นทุนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จนกระทั่ง
กลางปี ​​1990 ในบราซิลหมูถูกฆ่า
ระหว่าง 90 และ 100 กิโลกรัมน้ำหนักสด ลดไขมัน
ทับถมและประสิทธิภาพการใช้อาหารดีขึ้นเป็นผล
ของเทคโนโลยีที่นำมาใช้โดยหลายอุตสาหกรรมที่
ได้รับอนุญาตให้เพิ่มน้ำหนักฆ่าใน
20-30kg ประมาณในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาใน
ภูมิภาคหมูผลิตหลักของบราซิล.
อย่างไรก็ตามในภูมิภาคอื่น ๆ สุกรยังคง
การเก็บเกี่ยวที่มีน้ำหนักเบาและดีที่สุด
น้ำหนักการฆ่าญาติที่จะตัดผลผลิตและเนื้อสัตว์
ที่มีคุณภาพยังไม่ได้รับการพิจารณายัง.
บางคนพยายามที่ได้รับการประเมิน
ผลกระทบของน้ำหนักที่สูงกว่าการฆ่าใน
การทำกำไรคุณภาพซากผลผลิตตัดครั้งแรก
(Pinheiro et al, 1983; Irgang และ Protas, 1986a;
Irgang และ Protas, 1986b; Santos Filho, et al.,
2001) และคุณภาพเนื้อหมู (ซัตตัน, et al, 1997;.
Candek-Potokar et al, 1998;.. Monin et al, 1999;
โตร์, et al, 2004;. Correa et al, 2006).
หมู แต่ไม่กี่มีการประเมินฆ่า
ที่มีมากกว่าน้ำหนักสด 125kg พันธุกรรม
ปรับปรุงมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบซาก
ในแง่ของน้ำหนักและอัตราผลตอบแทนของการตัด นอกจากนี้
การเลือกทางพันธุกรรมสำหรับการผลิตแบบลีนสูง
นอกจากนี้ยังนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนระหว่างกล้ามเนื้อ
ประเภทเส้นใยผลในทางชีวเคมีของกล้ามเนื้อ
การเปลี่ยนแปลงและส่งผลกระทบต่อคุณภาพเนื้อ
(Lefaucheur et al., 2011) ซึ่งอาจมีผลกระทบ
ที่มีน้ำหนักการฆ่า ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการนี้
การศึกษาเพื่อประเมินน้ำหนักและ
องค์ประกอบของการตัดและคุณภาพเนื้อสุกร
ของยีนที่เลือกสำหรับการผลิตแบบลีนสูง
ฆ่าระหว่าง 100 และ 145kg น้ำหนักสด