The aim of this study was to determ

The aim of this study was to determine if ropy spoilage in
bread could be reduced by the use of a fermentation product of
L. plantarum ITM21B in bread-making. The LAB strain was
grown in a defined medium or in three flour based media containing
or not containing α-ketoglutaric acid and an aminoacid
pool. The anti-Bacillus effects of the resulting fermentation products
were compared to those of a mixture of some of the organic
acids produced by L. plantarum ITM21B, and to calcium propionate,
a chemical preservative commonly used in the baking
industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือตรวจ ropy เน่าเสียในขนมปังอาจจะลดลงจากการใช้ผลิตภัณฑ์หมักL. plantarum ITM21B ในการทำขนมปัง ไม่ต้องใช้ห้องปฏิบัติการกำหนดสื่อ หรือสื่อใช้แป้งสามที่ประกอบด้วยการเติบโตหรือไม่ประกอบด้วยกรดα ketoglutaric และ aminoacid มีสระว่ายน้ำ คัดต้านผลกระทบของผลิตภัณฑ์หมักได้ได้เปรียบเทียบส่วนผสมของบางอย่างที่อินทรีย์กรดที่ผลิต โดย L. plantarum ITM21B และแคลเซียม propionatepreservative สารเคมีที่ใช้ในการอบอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าการเน่าเสียเหนียวใน
ขนมปังอาจจะลดลงจากการใช้ผลิตภัณฑ์หมัก
ลิตร plantarum ITM21B ในขนมปังทำ สายพันธุ์ LAB ได้รับการ
เติบโตในระยะกลางที่กำหนดไว้หรือในแป้งสามสื่อตามที่มี
หรือไม่ที่มีกรดα-ketoglutaric และ aminoacid
สระว่ายน้ำ ผลการต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย Bacillus ของผลิตภัณฑ์หมักผล
ถูกเมื่อเทียบกับผู้ที่มีส่วนผสมของบางส่วนของอินทรีย์
กรดที่ผลิตโดย L. plantarum ITM21B และ propionate แคลเซียม
สารกันบูดสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในการอบ
อุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อตรวจสอบว่า ซึ่งอยู่ในสภาพแย่เน่าเสียใน
ขนมปังจะลดลงโดยใช้การหมักผลิตภัณฑ์
L . plantarum itm21b ในการทำขนมปัง แล็บสายพันธุ์
โตในกำหนดสามแป้งขนาดกลาง หรือสื่อหลักที่มี
หรือไม่ที่มีกรดแอลฟา ketoglutaric และพูลโนแอซิด

ต่อต้านเชื้อ ผลของการเกิดการหมักผลิตภัณฑ์
ถูกเปรียบเทียบกับของผสมของกรดอินทรีย์ที่ผลิตโดย L . plantarum
itm21b และแคลเซียม propionate
เป็นสารกันบูดสารเคมีที่ใช้ทั่วไปในอุตสาหกรรมการอบ
.