The sensory evaluation of the yoghu

The sensory evaluation of the yoghurt produced from camel milk revealed high
acceptability for color, flavor and taste in comparison to powder milk yoghurt. However
the panelists noticed that the yoghurt made from camel milk is watery in texture. These
results are in line to that of Hassan et al (2006). Attia et al (2001) reported that fermented
dromedary milk did not produce a curd structure but few dispersed small casein
fragments at the surface and a film or firm gel at the bottom of the vessel. The present
findings suggested the use of camel milk for processing of fluid or drinking yoghurt.
Investigations carried out to evaluate the sensory properties showed that yoghurt made
with the milk from sheep, goat, powder milk and the mixture of goat and powder
revealed more than 60% and 30% acceptability or moderately acceptability, respectively,
for yoghurt color (Fig. 1).
Figure 1:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐเผยสูงเห็นสี รสชาติ และรสชาติเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตนมผง อย่างไรก็ตามสมาชิกที่สังเกตเห็นว่า น้ำในเนื้อโยเกิร์ตทำจากนมอูฐ เหล่านี้ผลลัพธ์ที่อยู่ในบรรทัดไปที่ของ Hassan et al (2006) Attia et al (2001) รายงานที่หมักนมหนอกไม่ได้สร้างโครงสร้างเต้าหู้ แต่น้อยกระจายเคซีนเล็ก ๆส่วนที่พื้นผิว และฟิล์ม หรือบริษัทเจที่ด้านล่างของเรือ ปัจจุบันผลการวิจัยแนะนำการใช้นมอูฐสำหรับการประมวลผลของเหลว หรือโยเกิร์ตพร้อมดื่มตรวจสอบดำเนินการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่า โยเกิร์ตทำนมแกะ แพะ นมผง และส่วนผสมของแพะและผงเปิดเผยมากกว่า 60% และ 30% ยอมรับ หรือปานกลาง เห็น ตามลำดับสำหรับโยเกิร์ตสี (รูปที่ 1)รูปที่ 1:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐเปิดเผยสูง
การยอมรับสำหรับสีกลิ่นรสและรสชาติในการเปรียบเทียบกับนมผงโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม
ประจบประแจงสังเกตเห็นว่าโยเกิร์ตที่ทำจากนมอูฐเป็นน้ำในเนื้อ เหล่านี้
ผลลัพธ์ที่ได้จะอยู่ในแนวเดียวกันกับที่ของฮัสซัน, et al (2006) Attia, et al (2001) รายงานว่าหมัก
นมหนอกไม่ได้ผลิตโครงสร้างนมเปรี้ยว แต่ไม่กี่แยกย้ายเคซีนเล็ก ๆ
ชิ้นส่วนที่พื้นผิวและฟิล์มหรือเจล บริษัท ที่ด้านล่างของเรือ ปัจจุบัน
ผลการวิจัยแนะนำให้ใช้นมอูฐสำหรับการประมวลผลของของเหลวหรือดื่มโยเกิร์ต. the
สืบสวนดำเนินการในการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่าโยเกิร์ตที่ทำ
ด้วยนมจากแกะแพะนมผงและส่วนผสมของแพะและผง
เปิดเผยมากกว่า 60 % และ 30% ยอมรับหรือการยอมรับในระดับปานกลางตามลำดับ
. สำหรับสีโยเกิร์ต (Fig. 1)
รูปที่ 1:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐ พบสูงการยอมรับสำหรับสี , กลิ่นและรสชาติในการเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตนมผง อย่างไรก็ตามผู้สังเกตว่าโยเกิร์ตที่ทำจากนมอูฐ คือ น้ำในเนื้อ เหล่านี้ผลลัพธ์ในบรรทัดของ ฮัสซัน และคณะ ( 2006 ) attia et al ( 2001 ) ได้รายงานว่า หมักแจ๊คเก็ตนมไม่ผลิตโครงสร้างแข็งแต่ไม่กี่กระจายเคซีนเล็กเศษที่พื้นผิว และฟิล์ม หรือ บริษัท เจล ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ ปัจจุบันข้อมูลแนะนำให้ใช้นมอูฐสำหรับการประมวลผลของของไหลหรือการดื่มนมเปรี้ยวสอบสวนดำเนินการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่า โยเกิร์ตที่ทำกับนมจากแกะ แพะ นมแพะผงและส่วนผสมของผงพบได้มากกว่า 60% และ 30% หรือการยอมรับการยอมรับปานกลาง ตามลำดับสำหรับโยเกิร์ตสี ( รูปที่ 1 )รูปที่ 1 :