Citric acid affected total anthocya

Citric acid affected total anthocyanins in corn cookie dough and final cookies by lowering their pH in the dough system and by acylation of their sugar residues or flavylium cation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดมีผลกระทบรวม anthocyanins ในข้าวโพดแป้งคุกกี้และคุกกี้ขั้นสุดท้าย โดยลดระดับของค่า pH ในระบบแป้ง และไร acylation น้ำตาลตกค้างหรือรก flavylium

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกได้รับผลกระทบโดยรวมใน anthocyanins แป้งคุกกี้ข้าวโพดและคุกกี้สุดท้ายโดยการลดค่า pH ของพวกเขาในระบบของแป้งและ acylation ของสารตกค้างน้ำตาลหรือไอออนบวก flavylium

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกจากแอนโธไซยานินทั้งหมดในแป้งคุกกี้ข้าวโพด และสุดท้ายคุกกี้โดยการลด pH ในระบบ โดยใจความสำคัญของแป้งและกากน้ำตาล หรือ flavylium ไอออนบวก