Moreover,Table 1Chemical compositio

Moreover,
Table 1
Chemical compositions and pH of raw materials (meansSD).
Material pH Protein (g/100 g) Fat (g/100 g) Sugar (g/L) Total solid (g/100 g) Ash (g/100 g)
Cow Milk 6.880.02 3.50.08 20.18 500.3 10.30.10 0.70.05
Soy Milk 7.020.05 3.20.05 10.12 300.7 8.90.10 0.60.08
SPC
a
8.820.03 430.10 17.50.2 100.9 97.780.15 7.10.10
a
soy protein concentrate, freeze-dried by liophilization.
Pasteurized skim-milk
Citric acid
CaCl2
Soy protein concentrate
SPC
Acidification and flocculation
pH = 5 ± 0.5
Removing the mass
(draining)
Adding ingredients and additive:
NaCl and potassium sorbate
Mixing until creamy texture
Packing
Storage - T = 4-8 ° C
Warming T = 85 ± 5 °C
Homogenization
Mass weight
Fig. 1.Flow diagram for manufacturing control cheese and cheese-like products with
SPC.
A.N. Rinaldoni et al. / LWT - Food Science and Technology 55 (2014) 139e147 140
1 g of CaCl2(BDH Chemicals Laboratory Reagents) was added which
contributes to obtain a properfloc and the samples were allowed to
stand at 65e75

C, approximately 60 min. At this point, the
appearance of white clouds on a yellow serum was observed. The
preparation was poured onto a sieve covered with cheesecloth for
the drainage of whey, which was collected in a graduated cylinder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ตารางที่ 1องค์ประกอบทางเคมีและค่า pH ของวัตถุดิบ (หมายถึง SD)น้ำตาลโปรตีน (g/100 กรัม) ไขมัน (g/100 g) (g/L) ค่า pH วัสดุแข็งรวม (g/100 g) เถ้า (g/100 กรัม)วัวนม 6.88 0.02 3.5 0.08 2 0.18 50 0.3 10.3 0.10 0.7 0.05นมถั่วเหลือง 7.02 0.05 3.2 0.05 1 0.12 30 0.7 8.9 0.10 0.6 0.08SPCมี8.82 0.03 43 0.10 17.5 0.2 10 0.9 97.78 0.15 7.1 0.10มีถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น ชนิดแห้ง โดย liophilizationนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ กรดซิตริก CaCl2ถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น SPC กรดและเกาะกลุ่ม ค่า pH = 5 ± 0.5 เอามวล (ระบาย) เพิ่มส่วนผสมและสารเติมแต่ง: NaCl และโพแทสเซียม sorbate ผสมจนเนื้อครีม บรรจุเก็บ - T = 4-8 ° C ภาวะโลกร้อน T = 85 ± 5 ° C Homogenization น้ำหนักมวล 1.รูปไดอะแกรมขั้นตอนการผลิตควบคุมชีสและผลิตภัณฑ์ชีด้วยSPCRinaldoni A.N. ร้อยเอ็ด / LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 55 139e147 (2014) 1401 กรัมของ CaCl2 (BDH ห้องปฏิบัติการเคมี Reagents) เพิ่มซึ่งการขอรับการ properfloc และตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้ยืน 65e75C ประมาณ 60 นาที ที่จุดนี้ การพบว่า ลักษณะของเมฆบนเซรั่มสีเหลือง การเตรียมถูกเทลงบนตะแกรงคลุม ด้วยผ้าสำหรับระบายน้ำโปรตีน ที่เก็บรวบรวมในกระบอกตวง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้
ตารางที่ 1
องค์ประกอบทางเคมีและค่า pH ของวัตถุดิบ (หมายถึง? SD)
วัสดุค่า pH โปรตีน (กรัม / 100 กรัม) ไขมัน (กรัม / 100 กรัม) น้ำตาล (กรัม / ลิตร) ของแข็งทั้งหมด (กรัม / 100 กรัม) Ash (กรัม / 100 กรัม)
วัวนม 6.88? 0.02 3.5? 0.08 2? 0.18 50? 0.3 10.3? 0.10 0.7? 0.05
นมถั่วเหลือง 7.02? 0.05 3.2? 0.05 1 0.12 30 0.7 8.9? 0.10 0.6? 0.08
SPC 8.82? 0.03 43 0.10 17.5? 0.2 10 0.9 97.78? 0.15 7.1? 0.10 โปรตีนถั่วเหลือง สมาธิแห้งโดย liophilization พาสเจอร์ไรส์พร่องมันเนยนมกรดซิตริกCaCl2 โปรตีนถั่วเหลืองสมาธิSPC เป็นกรดและตะกอนค่า pH = 5 ± 0.5 การถอดมวล(ระบายน้ำ) ส่วนผสมเพิ่มและสารเติมแต่ง: โซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียม sorbate ผสมจนเนื้อครีมบรรจุการจัดเก็บ - T = 4-8 องศาเซลเซียสร้อน T = 85 ± 5 องศาเซลเซียสทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมวลน้ำหนักรูป 1.Flow แผนภาพสำหรับการผลิตชีสและชีสควบคุมเหมือนผลิตภัณฑ์ที่มีSPC Rinaldoni et al, / ไลท์เวท - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 55 (2014) 139e147 140 1 กรัม CaCl2 (BDH สารเคมีในห้องปฏิบัติการรีเอเจนต์) ถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งก่อให้เกิดการได้รับ properfloc และกลุ่มตัวอย่างได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ที่ 65e75 ? C ประมาณ 60 นาที ณ จุดนี้การปรากฏตัวของเมฆสีขาวในซีรั่มสีเหลืองเป็นที่สังเกต เตรียมถูกเทลงบนตะแกรงปกคลุมด้วยผ้าสำหรับการระบายน้ำจากเวย์ซึ่งถูกรวบรวมไว้ในถังจบการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ตารางที่ 1องค์ประกอบทางเคมีและค่า pH ของวัตถุดิบ ( meanssd )โปรตีนที่ pH วัสดุ ( กรัม / 100 กรัม ) ไขมัน ( กรัม / 100 กรัม ) น้ำตาล ( กรัม / ลิตร ) ของแข็งทั้งหมด ( กรัม / 100 กรัม ) ( กรัม / 100 กรัม ) แอชวัวนม 6.880.02 3.50.08 500.3 10.30.10 0.70.05 ความเป็นนมถั่วเหลือง 7.020.05 3.20.05 10.12 300.7 8.90.10 0.60.08เอสพีซีเป็น8.820.03 430.10 17.50.2 100.9 97.780.15 7.10.10เป็นโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นแช่แข็งแห้งโดย liophilization .หางกะทิพาสเจอร์ไรซ์กรดซิตริกผลิตโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นเอสพีซีสร้างและรวมตะกอนM = 5 ± 0.5การเอามวลชน( ระบาย )เพิ่มส่วนผสมและเพิ่ม :เกลือโซเดียมและโพแทสเซียมซอร์เบตจนเนื้อครีมผสมบรรจุกระเป๋า - t = 4-8 องศา ซีร้อน T = 85 ± 5 ° Cโฮโมจีไนเซชั่นน้ำหนักมวลรูปที่ 1 แผนภาพการไหลสำหรับควบคุมการผลิตเนยแข็งและชีสชอบผลิตภัณฑ์ดีA.N . rinaldoni et al . / lwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 55 ( 2014 ) 139e147 1401 กรัม ( bdh ผลิตห้องปฏิบัติการเคมี reagents ) คือเพิ่มที่จัดสรร เพื่อให้ได้ properfloc และตัวอย่างให้กับยืนที่ 65e75ซี ประมาณ 60 นาที ณจุดนี้ลักษณะของเมฆขาว ในซีรั่มสีเหลือง ) ที่การเตรียมการเทลงบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าสำหรับการระบายน้ำของ เวย์ ซึ่งถูกเก็บในกระบอกตวง .