to have a significanteffect on the

to have a significant
effect on the rheological properties of frozen sweet dough, the
amount of glutathione (GSH) must be between 50 and 150 GSH mg/g
dough. In this study, the amount of glutathione released by yeasts
during freezing is then insufficient to reduce some disulfide bonds
and induce rheological changes in frozen sweet doughs. No significant
change in the structure of the dough was observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความสำคัญมีผลต่อคุณสมบัติของแป้งของหวานแช่แข็ง rheologicalจำนวนกลูตาไธโอน (GSH) ต้องอยู่ระหว่าง 50 และ 150 GSH mg/gแป้ง ในการศึกษานี้ จำนวนกลูตาไธโอนออก โดย yeastsระหว่างจุดเยือกแข็งจะพอลดพันธบัตรบางไดซัลไฟด์และก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลง rheological doughs หวานแช่แข็ง ไม่สำคัญเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของแป้งถูกสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่จะมีนัยสำคัญ
ผลกระทบต่อคุณสมบัติการไหลของแป้งหวานแช่แข็ง
ปริมาณของกลูตาไธโอน (GSH) ต้องอยู่ระหว่าง 50 และ 150 GSH mg / g
แป้ง ในการศึกษานี้ปริมาณของกลูตาไธโอนที่ออกโดยยีสต์
ในระหว่างการแช่แข็งไม่เพียงพอแล้วที่จะลดพันธบัตรซัลไฟด์บาง
และก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการไหล doughs หวานแช่แข็ง อย่างมีนัยสำคัญไม่มี
การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของแป้งเป็นที่สังเกต