Volatile aldehydes are secondary me

Volatile aldehydes are secondary metabolites derived from lipids that are formed during degradation of linoleic oleic, and linolenic acids are obtained from the dissociation of alkoxyl radicals formed from the hydroperoxides of autoxidized and/or photosensitized oxidized fatty esters (Frankel, 1998). Because of the low odor thresholds of aldehydes, they have been identified to be essential contributors to the overall aroma of rice and are thus considered key aroma compounds in barley and white wheat flour (Cramer, Mattinson, Fellman, & Baik, 2005; Czerny & Schieberle, 2002); in some instances, these compounds are believed to represent offflavors (Cho & Kays, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อลดีไฮด์ระเหยมีสารรองมาจากไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยสลายของไลโนเลอิกโอเลอิค และกรดไลโนเลนิจะได้รับจาก dissociation ของอนุมูล alkoxyl จาก hydroperoxides autoxidized และ photosensitized ออกซิไดซ์ไขมัน esters (ผ้าเช็ดหน้าแฟรง 1998) เนื่องจากกลิ่นต่ำ thresholds ของอลดีไฮด์ พวกเขาได้รับการระบุให้เป็นผู้ให้ข้อมูลสำคัญกับกลิ่นหอมของข้าวโดยรวม และจึงถือว่าเป็นสารหอมหลักในข้าวบาร์เลย์และแป้งสาลีขาว (Cramer, Mattinson, Fellman และ Baik, 2005 Czerny & Schieberle, 2002); ในบางกรณี เชื่อว่าสารเหล่านี้จะเป็นตัวแทน offflavors (โจ & Kays, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

aldehydes ระเหยเป็นสารทุติยภูมิที่ได้มาจากไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยสลายของโอเลอิกไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิจะได้รับจากการแยกตัวออกของอนุมูล alkoxyl เกิดขึ้นจาก hydroperoxides ของ autoxidized และ / หรือ photosensitized esters ไขมันออกซิไดซ์ (แฟรงเคิล 1998) เดอะ เพราะเกณฑ์กลิ่นต่ำของลดีไฮด์ที่พวกเขาได้รับการระบุว่าจะเป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญที่ทำให้กลิ่นหอมโดยรวมของข้าวและได้รับการพิจารณาดังนั้นสารหอมที่สำคัญในข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีแป้งสีขาว (แครมเมอ Mattinson, Fellman และ Baik 2005; Czerny & Schieberle, 2002); ในบางกรณีสารเหล่านี้มีความเชื่อมั่นที่จะเป็นตัวแทน offflavors (Cho & Kays, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารอัลดีไฮด์เป็นสารทุติยภูมิมาจากไขมันที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการย่อยสลายของไลโนเลอิก กรดโอเลอิก ไลโนเลนิก และได้มาจากการเอารัดเอาเปรียบของคนขาดความรับผิดชอบอนุมูลอิสระเกิดขึ้นจาก hydroperoxides ของ autoxidized และ / หรือ photosensitized จากกรดไขมันเอสเทอร์ ( แฟรงเคิล , 1998 ) เพราะของน้อย ซึ่งกลิ่นของ aldehydes , พวกเขาได้รับการระบุเป็นสิ่งจำเป็นผู้กลิ่นโดยรวมของข้าว และดังนั้นจึงถือว่ากลิ่นของคีย์ในข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีแป้งขาว ( Cramer , mattinson เฟลล์แมน , และดี , 2005 ; เซอร์นี & schieberle , 2002 ) ; ในบางกรณี สารประกอบเหล่านี้เชื่อว่าแสดง offflavors ( โช & เคส , 2013 )