The characteristics and functional

The characteristics and functional properties of gelatin extracted from squid skin (Loligo vulgaris), using
commercial pepsin at a level of 15 Units/g skin, were investigated.
The gelatin extraction yield was 6.82 g/100 g wet basis, showing high protein content and low fat and ash contents.
SDS-PAGE of squid skin gelatin showed high band intensity for the major protein components, especially, a- and b-components.
The amino acid profile of squid skin gelatin showed a high percentage of imino acids, essential amino
acids and hydrophobic amino acids.
Fourier transformed infrared spectroscopy (FT-IR) spectra showed
helical structure. Squid skin gelatin was able to form a completely thermo-reversible gel. Gelatin
possessed interesting functional properties, which were governed by gelatin concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะและสมบัติเชิงหน้าที่ของวุ้นที่สกัดจากผิวปลาหมึก (Loligo ผด), ใช้เพพซินเชิงพาณิชย์ในระดับของผิว 15 หน่วย/g ได้รับการตรวจสอบ ผลผลิตการสกัดเจลาตินคือ พื้นฐานที่เปียก 6.82 g/100 g แสดงปริมาณโปรตีนสูง และไขมันต่ำ และเนื้อหาเถ้า SDS-หน้าปลาหมึกเจลาตินผิวพบว่าความเข้มสูงวงสำหรับส่วนประกอบสำคัญโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง a-b-ส่วนประกอบ และมิโนกรดเจลาตินผิวหมึกแสดงเปอร์เซ็นต์ของกรด imino กรดอะมิโนจำเป็นกรดและกรดอะมิโนที่เหนียวเหนอะหนะ ฟูริเยร์เปลี่ยนสเปกตรัมอินฟราเรดสเปกโทรสโก (ฟุต-IR) ที่พบว่าโครงสร้างเกลียว เจลาตินผิวหมึกได้ในรูปแบบเจลสมบูรณ์เทอร์โมย้อนกลับได้ เจลาตินครอบครองคุณสมบัติทำงาน ซึ่งถูกควบคุม โดยความเข้มข้นของวุ้นที่น่าสนใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะและคุณสมบัติการทำงานของเจลาตินที่สกัดจากผิวปลาหมึก (Loligo ขิง) โดยใช้
เปปซินในเชิงพาณิชย์ที่ระดับ 15 ยูนิต / ผิวกรัมถูกสอบสวน.
อัตราผลตอบแทนการสกัดเจลาตินเป็น 6.82 กรัม / 100 กรัมพื้นฐานเปียกแสดงเนื้อหาที่มีโปรตีนสูงและ ไขมันและเถ้าต่ำเนื้อหา.
SDS-PAGE ของเจลาตินผิวปลาหมึกแสดงให้เห็นความเข้มวงสูงสำหรับส่วนประกอบของโปรตีนที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง A- B และส่วนประกอบ.
รายละเอียดของกรดอะมิโนเจลาตินผิวปลาหมึกพบว่ามีเปอร์เซ็นต์สูงของกรด imino, อะมิโนจำเป็น
กรดและกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำ.
ฟูริเยร์เปลี่ยนอินฟราเรด (FT-IR) สเปกตรัมแสดงให้เห็น
โครงสร้างขดลวด เจลาตินผิวปลาหมึกก็สามารถที่จะในรูปแบบเจลเทอร์โมสมบูรณ์แบบพลิกกลับได้ เจลาติน
ครอบครองคุณสมบัติการทำงานที่น่าสนใจซึ่งถูกควบคุมโดยความเข้มข้นของเจลาติน