3.2. Small strain rheological prope

3.2. Small strain rheological properties
Gelation during heating, as characterized by the change in
storage modulus (G0
) during heating (at 2 C/min) and holding for
30 min at 80 C, is presented in Fig. 2. For the WPI gels alone, the
development of the storage modulus followed the general aggregation/gelation
process of globular proteins observed previously
(Bowland, Foegeding, & Hamann, 1995; Hoffmann & van Mil, 1997;
Verheul & Roefs, 1998a). An increase in G0 above 10 Pa during
heating was used as an indication of a detectable gel network. This
occurred between 12 and 16 min at 68e76 C for all gels and did not
show any microstructure-associated trends. Elasticity continued to
develop during the heating and holding period, corresponding to
a progressive reinforcement of the gel network by addition of more
molecules or alterations within the network (Paulsson, Dejmek, &
van Vliet, 1990; Verheul & Roefs, 1998b). Upon cooling, the
increase in G0 proceeded further due to the formation of additional
non-covalent interactions among denatured proteins. During the
following equilibration period at 25 C, the changes in G0 were
minimal (less than 0.08%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ขนาดเล็กต้องใช้คุณสมบัติ rheologicalGelation ในระหว่างการทำความร้อน เป็นลักษณะการเปลี่ยนแปลงเก็บโมดูลัส (G0) ความร้อน (ที่ 2 C/min) และกดค้างไว้สำหรับมีการนำเสนอ 30 นาทีที่ 80 C, 2 Fig. สำหรับเจ WPI อยู่คนเดียว การพัฒนาโมดูลัสเก็บตาม รวม/gelation ทั่วไปกระบวนการของโปรตีน globular สังเกตก่อนหน้านี้(Bowland, Foegeding, & Hamann, 1995 Hoffmann และแวนล้านบาท 1997Verheul & Roefs, 1998a) การเพิ่ม G0 เหนือ 10 ป่าระหว่างความร้อนถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ของเจลที่อาสาเครือข่าย นี้เกิดขึ้นระหว่าง 12 ถึง 16 นาทีที่ 68e76 C ทั้งเจ และไม่แสดงแนวโน้มใด ๆ ต่อโครงสร้างจุลภาคที่เกี่ยวข้อง ความยืดหยุ่นต่อการพัฒนาระหว่างความร้อนและระยะเวลาโฮลดิ้ง ที่สอดคล้องกับเสริมก้าวหน้าของเครือข่ายเจโดยเพิ่มมากขึ้นโมเลกุลหรือเปลี่ยนแปลงภายในเครือข่าย (Paulsson, Dejmek, &van Vliet, 1990 Verheul & Roefs, 1998b) เมื่อทำความเย็น การเพิ่ม G0 ครอบครัวเพิ่มเติมเนื่องจากการก่อตัวของเพิ่มเติมการโต้ตอบระหว่างโปรตีน denatured ไม่ covalent ในระหว่างต่อระยะเวลา equilibration ที่ 25 C มีการเปลี่ยนแปลงใน G0น้อย (น้อยกว่า 0.08%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 สายพันธุ์ขนาดเล็กคุณสมบัติการไหลเจในช่วงร้อนเป็นที่โดดเด่นด้วยการเปลี่ยนแปลงในโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูล(G0) ในระหว่างการให้ความร้อน (ที่ 2 องศาเซลเซียส / นาที) และผู้ถือหุ้นสำหรับ 30 นาทีที่ 80 องศาเซลเซียสจะนำเสนอในรูป 2. สำหรับเจล WPI เพียงอย่างเดียวการพัฒนาของโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้การรวมทั่วไป/ เจกระบวนการของโปรตีนกลมสังเกตก่อนหน้านี้(Bowland, Foegeding และ Hamann, 1995; Hoffmann และรถตู้ Mil, 1997; Verheul และ Roefs, 1998) การเพิ่มขึ้นสูงกว่า 10 G0 ป่าในระหว่างการให้ความร้อนที่ใช้เป็นตัวบ่งชี้ของเครือข่ายที่ตรวจพบเจล นี้เกิดขึ้นระหว่างวันที่ 12 และ 16 นาทีที่ 68e76 องศาเซลเซียสสำหรับเจลและไม่ได้แสดงให้เห็นแนวโน้มจุลภาคที่เกี่ยวข้องใดๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อความยืดหยุ่นในการพัฒนาในช่วงการทำความร้อนและการถือครองระยะเวลาที่สอดคล้องกับเสริมความก้าวหน้าของเครือข่ายเจลโดยการเพิ่มมากขึ้นของโมเลกุลหรือการปรับเปลี่ยนภายในเครือข่าย(Paulsson, Dejmek และVliet รถตู้, 1990; & Verheul Roefs, 1998b) เมื่อการระบายความร้อนที่เพิ่มขึ้นในการดำเนินการต่อเนื่องจาก G0 ต่อการก่อตัวของเพิ่มเติมปฏิสัมพันธ์ที่ไม่ใช่โควาเลนต์ในหมู่โปรตีนแปลงสภาพ ในช่วงระยะเวลาที่สมดุลต่อไปนี้ที่ 25 องศาเซลเซียสการเปลี่ยนแปลงใน G0 มีน้อย(น้อยกว่า 0.08%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . สายพันธุ์ขนาดเล็กไหลคุณสมบัติ
เจลาตินระหว่างความร้อน เป็นลักษณะโดยการเปลี่ยนแปลงใน storage modulus ( G0

) ระหว่างความร้อน ( ที่ 2  องศาเซลเซียส / นาที ) และถือสำหรับ
30 นาทีที่ 80  C แสดงไว้ในรูปที่ 2 สำหรับ WPI เจลคนเดียว , การพัฒนาของกระเป๋าัสตามกลุ่มทั่วไป / เจลาติน
กระบวนการของโปรตีนรูปทรงกลมสังเกตก่อนหน้านี้
( foegeding โบว์แลนด์ , , &มันน์ , 1995 ;ฮอฟแมน&แวนมิล , 1997 ;
verheul & roefs 1998a , ) เพิ่มใน G0 เหนือ 10 PA ระหว่าง
ความร้อนถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ของเครือข่ายเจลได้ นี้
ที่เกิดขึ้นระหว่าง 12 และ 16 นาทีที่ 68e76  C สำหรับเจลและไม่ได้
แสดงโครงสร้างจุลภาคแนวโน้มที่เกี่ยวข้องใด ๆ ความยืดหยุ่นต่อ
พัฒนาระหว่างความร้อนและระยะเวลาที่สอดคล้องกับ
การเสริมแรงของเจลและเครือข่าย โดยโมเลกุลมากขึ้น
หรือการเปลี่ยนแปลงภายในเครือข่าย ( paulsson dejmek &
, , ฟาน ฟลีต , 2533 ; verheul & roefs 1998b , ) เมื่อเย็น
เพิ่ม G0 การดำเนินการเพิ่มเติมเนื่องจากการเพิ่มการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน
ไม่ใช้ . ในระหว่างระยะเวลาตาม equilibration
ที่ 25  C , การเปลี่ยนแปลงใน G0
คือน้อยที่สุด ( น้อยกว่า 0.08 % )