Regarding AC, it was observed that

Regarding AC, it was observed that a reduction in the RAC of broccoli
juice, irrespectively of the HIPEF treatment applied. Maximum RAC
(95.9%) was achieved at 35 kV/cm for 1250 μs, although no significant
differences were observed when broccoli juice was treated by HIPEF at
35 or 25 kV/cm for 1250 μs (Table 2). In this sense, Odriozola-Serrano,
Soliva-Fortuny, Gimeno-Añó, and Martín-Belloso (2008) reported reductions
in the AC of HIPEF-treated tomato juice. The authors showed
that the highest AC was reached at 20 kV/cm in tomato juice, followed
by that when processing at 35 kV/cm. The pattern observed in the
present research could be associated to losses of some antioxidant compounds
during HIPEF processing. Broccoli is a vegetable with a high AC
(Kurilich, Jeffery, Juvik, Wallig, & Klein, 2002), and it has been suggested
that the AC in broccoli and other vegetables depends on the scavenger
substances found at high levels in foods (Sies & Stahl, 1995). In this
context, among the bioactive compounds determined in the present
work, vitamin C was the most abundant, followed by the phenolic compounds.
However, it has been reported that the contribution of vitamin
C to the total AC of broccoli was only 12% (Chu, Sun, Wu, & Liu, 2002).
Other authors observed that the AC of broccoli juice was mainly ascribed
to the phenolic compounds (Sun, Powers, & Tang, 2007). Likewise,
the HIPEF conditions (25 kV/cm for 1250 μs in bipolar mode)
where the lowest RC of vitamin C (67%) was observed coincided with
a high RAC (95.1%). In the same way, the greatest RC of TP (96.1%)
corresponded to the most elevated RAC values (95.1%). Therefore, the
reductions of AC in HIPEF-treated broccoli juice could be mainly attributed
to the extent to which this treatment may modify the retention or
losses of TP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับเอซีมันก็ตั้งข้อสังเกตว่าการลดลงของ RAC
ของผักชนิดหนึ่งน้ำผลไม้irrespectively ของการรักษา HIPEF ใช้ RAC สูงสุด
(95.9%) ก็ประสบความสำเร็จที่ 35 kV / cm สำหรับ 1,250
ไมโครวินาทีแม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญที่แตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการรักษาโดยHIPEF ที่
35 หรือ 25 kV / cm สำหรับ 1,250 ไมโครวินาที (ตารางที่ 2) ในแง่นี้ Odriozola-Serrano,
Soliva-Fortuny, Gimeno-Ano และมาร์ติน Belloso (2008)
รายงานการลดลงในAC น้ำมะเขือเทศ HIPEF รับการรักษา ผู้เขียนแสดงให้เห็นว่า AC สูงสุดได้ถึง 20 กิโลโวลต์ที่ / cm ในน้ำมะเขือเทศตามโดยที่เมื่อการประมวลผลที่35 kV / cm รูปแบบที่พบในการวิจัยในปัจจุบันอาจจะเกี่ยวข้องกับการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วนระหว่างการประมวลผลHIPEF บรอกโคลีเป็นผักที่มี AC สูง(Kurilich, เจฟฟรี Juvik, Wallig และไคลน์, 2002) และจะได้รับการแนะนำว่าAC ในบรอกโคลีและผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคนเก็บขยะสารที่พบอยู่ในระดับสูงในอาหาร(Sies & Stahl, 1995) ในการนี้บริบทหมู่สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่กำหนดไว้ในปัจจุบันการทำงานของวิตามินซีเป็นที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดตามด้วยสารประกอบฟีนอล. แต่ได้รับรายงานว่ามีส่วนร่วมของวิตามินซีกับเอซีรวมของผักชนิดหนึ่งที่เป็นเพียง 12% ( บุญชูดวงอาทิตย์วูและหลิว, 2002). เขียนคนอื่น ๆ ตั้งข้อสังเกตว่าคณะกรรมการตรวจสอบของน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการกำหนดส่วนใหญ่เป็นสารประกอบฟีนอล(Sun, พลังและถัง 2007) ในทำนองเดียวกันเงื่อนไข HIPEF (25 kV / cm สำหรับ 1,250 ไมโครวินาทีในโหมดสองขั้ว) ที่ต่ำสุด RC ของวิตามินซี (67%) พบว่าใกล้เคียงกับRAC สูง (95.1%) ในทำนองเดียวกับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ TP RC (96.1%) ตรงกับค่า RAC สูงที่สุด (95.1%) ดังนั้นการลดลงของเอซีในน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง HIPEF ได้รับการรักษาอาจจะมีการบันทึกส่วนใหญ่ที่มีขอบเขตที่การรักษานี้อาจปรับเปลี่ยนการเก็บรักษาหรือการสูญเสียของTP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับ AC พบว่าลดลงในสหรัฐอเมริกาของคะน้า
น้ำผลไม้ irrespectively ของการรักษา hipef ประยุกต์
RAC สูงสุด ( 95.9 % ) เท่ากับร้อยละ 35 kV / cm สำหรับ 1 , 250 μ s แม้จะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
พบเมื่อน้ำผลไม้ผักรักษา hipef ที่
3 หรือ 25 kV / cm สำหรับ 1 , 250 μ S ( ตารางที่ 2 ) ในความรู้สึกนี้ , odriozola เซอราโน soliva fortuny gimeno-a ñó
, ,n-belloso Mart íและ ( 2008 ) รายงานการ
ใน AC ของ hipef ถือว่าน้ำมะเขือเทศ ผู้เขียนพบว่าสูงถึง AC
ที่ 20 kV / cm ในน้ำมะเขือเทศ ตามด้วยที่เมื่อการประมวลผลที่
35 kV / cm รูปแบบที่พบใน
งานวิจัยนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการสูญเสียของสารแอนติออกซิแดนท์
ในระหว่างการประมวลผล hipef . คะน้าเป็นผักด้วย
( kurilich สูง AC ,juvik wallig Jeffery , , , & Klein , 2002 ) , และได้รับการแนะนำ
ว่า AC ในบรอกโคลี และผักอื่น ๆขึ้นอยู่กับ scavenger
สารที่พบในระดับสูงในอาหาร ( SIES &สตาห์ล , 1995 ) ในบริบทนี้
, ระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมุ่งมั่นในงานปัจจุบัน
, วิตามิน ซี มีชุกชุมมากที่สุด รองลงมา คือ สารประกอบฟีนอล .
อย่างไรก็ตามมันได้รับรายงานว่าผลงานของวิตามิน
C AC รวมของผักชนิดหนึ่งเพียง 12 % ( ชู ซัน วู &หลิว , 2002 ) .
ผู้เขียนอื่น ๆสังเกตว่า AC ของน้ำผลไม้ผักส่วนใหญ่ดี
กับสารประกอบฟีนอลิก ( Sun , อํานาจ &ถัง , 2007 ) อนึ่ง เงื่อนไข hipef
( 25 kV / cm สำหรับ 1 , 250 μในโหมดไบโพลาร์ )
ที่ RC ต่ำสุดของวิตามิน C ( 67% ) พบว่าสอดคล้องกับ
เป็น RAC สูง ( 95.1 % ) ในวิธีเดียวกัน , RC ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ TP ( 96.1 % )
ตรงกับ RAC สูงที่สุดค่า ( 95.1 % ) ดังนั้น ,
( AC ใน hipef ปฏิบัติน้ำผลไม้ผักจะสามารถบันทึกส่วนใหญ่
เพื่อขอบเขตที่การรักษานี้อาจปรับเปลี่ยนการเก็บรักษาหรือการสูญเสียของ
TP