Irradiation can also reduce vitamin

Irradiation can also reduce vitamins: a chicken masala ready meal sub-
jected to gamma irradiation showed reductions in thiamin and vitamin E
levels during storage at 3 °C over 14 days, the effect being more pronounced
with increasing doses of irradiation (Stewart, 2004). Similarly, in irradiated
sous vide processed smoked cured pork in a boiled beans sauce, thiamin
levels decreased by around 40% (Farkas et al., 2003). Patterson and Stewart
(2003) studied the effect of irradiation on the thiamin and vitamin C content
of a ready meal of roast pork, gravy, boiled potatoes and mixed vegetables
and a purée of chicken, gravy, boiled potatoes and garden peas. Irradiation
dose and chilled storage time had a signifi cant effect on reducing the thiamin
content of the roast pork and the vitamin C (total ascorbic acid) content of
the boiled potatoes, the latter falling to zero after 14 days of storage at 3 °C.
For the puréed chicken, gravy, boiled potatoes and garden peas, the radia-
tion dose signifi cantly decreased thiamin content but storage time had no
effect up to 14 days at 3 °C with the vitamin C content falling to undetect-
able levels at this time. Frozen cooked beef or chicken burgers had negli-
gible thiamin levels whether irradiated or not (Narvais et al., 2003). The
levels of vitamin B1 and E in irradiated vacuum-packed chicken pepes
(steamed seasoned chicken pieces) were not affected by storage at room
temperature for 18 months (Irawati et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสียังสามารถลดวิตามิน: ไก่ masala อาหารย่อยแบบjected วิธีการฉายรังสีแกมมาเพื่อแสดงให้เห็นว่าลด thiamin และวิตามินอี ระดับระหว่างการเก็บรักษาที่ 3 ° C 14 วัน ผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ด้วยการเพิ่มปริมาณของวิธีการฉายรังสี (สจ๊วต 2004) ในทำนองเดียวกัน ใน irradiated sous vide แปรรูปรมควันดองหมูในซอสถั่วต้ม thiamin ระดับที่ลดลงประมาณ 40% (Farkas และ al., 2003) Patterson และสจ๊วต (2003) ศึกษาผลของวิธีการฉายรังสีกับเนื้อหา thiamin และวิตามินซี อาหารพร้อมหมูอบ น้ำซอสราดหน้า มันฝรั่งต้ม และผัดผัก และ purée ไก่ น้ำซอสราดหน้า มันต้ม และถั่วลันเตาสวน วิธีการฉายรังสี ยาและการเก็บเย็นได้ signifi ต้อนผลลดการ thiamin เนื้อหาของหมูย่างและวิตามิน C (กรดแอสคอร์บิครวม) เนื้อหาของ มันฝรั่งต้ม ตกหลังศูนย์หลังจาก 14 วันของการจัดเก็บที่ 3 องศาเซลเซียส ไก่ puréed น้ำซอสราดหน้า มันต้ม และถั่วลันเตาสวน radia-cantly signifi ยาสเตรชันลด thiamin เนื้อหา แต่ไม่มีเวลาเก็บ มีผล 14 วันที่ 3 ° C มีเนื้อหาวิตามินซีลง undetect-ระดับได้ในขณะนี้ เนื้อปรุงสุกแช่แข็งหรือเบอร์เกอร์ไก่มี negli-gible thiamin ระดับว่า irradiated หรือไม่ (Narvais et al., 2003) ที่ ระดับของวิตามิน B1 และ E ในไก่ irradiated vacuum-packed pepesไม่ถูกกระทบ (ไก่นึ่งปรุงรสชิ้น) โดยจัดเก็บห้องอุณหภูมิ 18 เดือน (Irawati et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฉายรังสียังสามารถลดวิตามิน : Masala ไก่พร้อมอาหารย่อย --
jected เพื่อการฉายรังสีแกมมาให้ลดลงในระดับวิตามินบีและวิตามิน E
3 ° C ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 14 วัน ผลการออกเสียงมากกว่า
เพิ่ม doses ของการฉายรังสี ( Stewart , 2004 ) ในทำนองเดียวกันในการฉายรังสี
ซู Vide ดำเนินการรักษาในถั่วต้มซอสหมูทอด
รมควันระดับลดลงประมาณ 40 % ( ตัว et al . , 2003 ) แพตเตอร์สัน และ สจ๊วร์ต
( 2546 ) ได้ศึกษาผลของการฉายรังสีต่อวิตามินบีและวิตามินซีเนื้อหา
ของอาหารพร้อมรับประทานหมูปิ้ง น้ำเกรวี่ , มันฝรั่งต้มและผักผสมและปั่น
é e ของไก่ , น้ำเกรวี่ , มันฝรั่งต้มและสวนถั่ว การฉายรังสี และแช่เย็น
ที่เก็บได้ signi จึงไม่มีผลต่อการลดทอด
เนื้อหาของหมูย่างและวิตามินรวม ( กรดแอสคอร์บิค ) เนื้อหาของ
ต้มมันฝรั่ง หลังตกศูนย์หลัง 14 วัน ของกระเป๋าที่ 3 องศา เพื่อจุดมุ่งหมายและเอ็ด
ไก่ , น้ำเกรวี่ , มันฝรั่งต้มและสวนถั่ว , เรเดีย -
tion signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อปริมาณลดลงแต่ปริมาณของวิตามินบี ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่มีผลถึง 14 วัน ที่ 3 องศา C มีวิตามินซีลงไป undetect -
ระดับได้ในเวลานี้ แช่แข็งปรุงสุกเนื้อหรือไก่ เบอร์เกอร์ มี negli -
gible วิตามินบี 1 ระดับว่ารังสีหรือไม่ ( narvais et al . , 2003 )
ระดับวิตามินและ E ในการฉายรังสีสูญญากาศบรรจุไก่ pepes
( แกงไก่ชิ้นปรุง ) ไม่ได้รับผลกระทบจากการเก็บที่อุณหภูมิห้อง
18 เดือน ( irawati et al . , 2003 )