The effect of thyme (TEO) and orega

The effect of thyme (TEO) and oregano (OEO) essential oils as well as modified atmosphere packaging (MAP)
in extending the shelf life of fresh lamb meat stored at 4 °C was investigated. In a preliminary experiment TEO
and OEO were used at concentrations 0.1 and 0.3% v/w while MAP tested included MAP1 (60% CO2/40% N2)
and MAP2 (80% CO2/20% N2). Microbiological, physicochemical and sensory properties of lamb meat were
monitored over a 20 day period. Sensory analysis showed that at the higher concentration both essential oils
gave a strong objectionable odour and taste and were not further used. Of the two essential oils TEO was more
effective as was MAP2 over MAP1 for lamb meat preservation. In a second experiment the combined effect of
TEO (0.1%) and MAP2 (80/20) on shelf life extension of lamb meat was evaluated over a 25 day storage period.
Microbial populations were reduced up to 2.8 log cfu/g on day 9 of storage with the most pronounced effect
being achieved by the combination MAP2 plus TEO (0.1%). TBA values varied for all treatments and remained
lower than 4 mg MDA/kg throughout storage. pH values varied between 6.4 and 6.0 during storage. Color
parameters (L and b) increased with storage time while parameter (a) remained unaffected.
Based primarily on sensory analysis (odour) but also on microbiological data, shelf life of lamb meat was
7 days for air packaged samples, 9–10 days for samples containing 0.1% of TEO and 21–22 days for MAP
packaged samples containing 0.1% TEO

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ thyme (เตียว) และน้ำมันออริกาโน (OEO) เป็นบรรจุภัณฑ์อย่างดีปรับบรรยากาศ (MAP)ในการขยายอายุการแกะสด เนื้อเก็บที่ 4 ° C รับการตรวจสอบ ในการทดลองเบื้องต้นเตียวและ OEO ใช้ที่ความเข้มข้น 0.1 และ 0.3% v/w ในขณะที่แผนที่ทดสอบรวม MAP1 (60% CO2/40% N2)และ MAP2 (80% CO2/20% N2) มีคุณสมบัติทางจุลชีววิทยา ทางเคมีกายภาพ และประสาทสัมผัสของเนื้อแกะตรวจสอบระยะเวลา 20 วัน กราฟแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นสูงขึ้นทั้งน้ำมันหอมระเหยให้มีกลิ่นแรงไม่เหมาะสมและรสชาติ และไม่เพิ่มใช้ ระเหยสอง เตียวแก้ไขเพิ่มเติมมีประสิทธิภาพเป็น MAP2 ผ่าน MAP1 ในการเก็บรักษาเนื้อแกะ ที่สองผลรวมของทดลองเตียว (0.1%) และ MAP2 (80/20) นามสกุลอายุบนเนื้อแกะถูกประเมินระยะเวลาเก็บวันที่ 25ประชากรจุลินทรีย์ลดลงถึง 2.8 บันทึก cfu/g ในวันที่ 9 ของการจัดเก็บมีผลเด่นชัดมากที่สุดจนประสบความสำเร็จ โดยรวม MAP2 บวกเตียว (0.1%) ค่า TBA หลากหลายทรีทเมนท์ทั้งหมด และยังคงต่ำกว่า 4 มิลลิกรัม MDA กิโลกรัมตลอดเก็บ ค่า pH ที่แตกต่างกันระหว่าง 6.4 และ 6.0 ในระหว่างเก็บข้อมูล สีพารามิเตอร์ (L และ b) เพิ่มขึ้นกับเวลาจัดเก็บในขณะที่พารามิเตอร์ (a) ยังคงได้รับผลกระทบคะแนนโดย การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (กลิ่น) แต่ จากข้อมูลทางจุลชีววิทยา แก้ไขอายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะ7 วันสำหรับอากาศบรรจุตัวอย่าง ตัวอย่างที่ประกอบด้วย 0.1% ของเตียวและ 21 – 22 วันสำหรับแผนที่ 9-10 วันบรรจุตัวอย่างที่ประกอบด้วย 0.1% เตียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของโหระพา (TEO) และออริกาโน (OEO) น้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP)
ในการขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะสดเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสได้รับการตรวจสอบ ในการทดลองเบื้องต้น TEO
และ OEO ถูกนำมาใช้ที่ความเข้มข้น 0.1 และ 0.3% v / w ในขณะที่การทดสอบ MAP รวม MAP1 (60% CO2 / 40% N2)
และ MAP2 (80% CO2 / 20% N2) จุลชีววิทยา, เคมีกายภาพและประสาทสัมผัสคุณสมบัติของเนื้อแกะที่ได้รับ
การตรวจสอบในช่วงระยะเวลา 20 วัน การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่าที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้นทั้งน้ำมันหอมระเหย
ให้กลิ่นที่น่ารังเกียจที่แข็งแกร่งและรสชาติและไม่ได้ใช้ต่อไป ของทั้งสองน้ำมันหอมระเหย TEO ได้มากขึ้น
มีประสิทธิภาพเช่น MAP2 กว่า MAP1 สำหรับการเก็บรักษาเนื้อแกะ ในการทดลองที่สองผลรวมของ
TEO (0.1%) และ MAP2 (80/20) ในการขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะถูกประเมินในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ 25 วัน.
ประชากรจุลินทรีย์ลดลงถึง 2.8 log CFU / g ในวันที่ 9 การจัดเก็บข้อมูลที่มีผลเด่นชัดมากที่สุด
ได้รับการประสบความสำเร็จโดยการรวมกัน MAP2 บวก TEO (0.1%) ค่า TBA แตกต่างกันสำหรับการรักษาทั้งหมดและยังคงอยู่
ต่ำกว่า 4 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. ตลอดการจัดเก็บข้อมูล ค่าพีเอชที่แตกต่างกันระหว่าง 6.4 และ 6.0 ระหว่างการเก็บรักษา สี
พารามิเตอร์ (L และ b) เพิ่มขึ้นด้วยเวลาการเก็บรักษาในขณะที่พารามิเตอร์ (ก) ยังคงได้รับผลกระทบ.
บนพื้นฐานของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (กลิ่น) แต่ยังเกี่ยวกับข้อมูลทางจุลชีววิทยาอายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะเป็น
7 วันสำหรับอากาศที่บรรจุตัวอย่าง 9-10 วัน สำหรับตัวอย่างที่มี 0.1% ของ TEO และ 21-22 วันสำหรับแผนที่
บรรจุตัวอย่างที่มี TEO 0.1%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของโหระพา ( TEO ) และออริกาโน ( oeo ) น้ำมันหอมระเหย รวมทั้งบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ )ในการขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะสดที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C ได้ ในการทดลองเบื้องต้น เตียวoeo และใช้ที่ความเข้มข้น 0.1 และ 0.3 % v / W ในขณะที่แผนที่ทดสอบรวม map1 ( 60% CO2 / 40 % 2 )และ map2 ( 80% CO2 / 20 % N2 ) จุลินทรีย์ , วัสดุและคุณสมบัติของแกะเนื้อคือการติดตามเป็นระยะเวลากว่า 20 วัน การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า ที่ความเข้มข้นทั้งน้ํามันหอมระเหยให้กลิ่นที่น่ารังเกียจที่แข็งแกร่งและรสชาติและไม่ได้ต่อไปใช้ ของทั้งสองระเหยเตียวได้มากขึ้นผลคือ map2 กว่า map1 การแกะเนื้อ ในการทดลองที่ 2 รวมผลของเตียว ( 0.1% ) และ map2 ( 80 / 20 ) ในการยืดอายุการเก็บรักษาของแกะเนื้อถูกประเมินกว่า 25 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา .ประชากรของจุลินทรีย์ลดลงถึง 2.8 log CFU / g ในวันที่ 9 ของการจัดเก็บข้อมูลที่มีผลเด่นชัดมากที่สุดถูกพิชิตโดยการรวมกัน map2 บวกเตียว ( 0.1% ) ค่า TBA หลากหลายสำหรับการรักษาทั้งหมด และยังคงอยู่น้อยกว่า 4 มิลลิกรัม / กิโลกรัม น้ำตาลตลอดการเก็บรักษา ค่า pH ที่แตกต่างกันระหว่างหน้าและ 6.0 ในระหว่างการเก็บรักษา สีพารามิเตอร์ ( L และ b ) เพิ่มขึ้น ด้วยกระเป๋าเวลาในขณะที่พารามิเตอร์ ( ) ยังคงได้รับผลกระทบตามหลักในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ( กลิ่น ) แต่ยังมีข้อมูลทางจุลชีววิทยา ชีวิตชั้นแกะเนื้อ คือ7 วันสำหรับอากาศที่บรรจุตัวอย่างที่ 9 – 10 วันสำหรับตัวอย่างที่ประกอบด้วย 0.1% ของเตียวและ 21 – 22 วันสำหรับแผนที่บรรจุตัวอย่างที่ประกอบด้วย 0.1% เตียว