The resistant starch content was ra

The resistant starch content was ranging between 0.01% (non-resistant starch: 1.54%)
in the flour and 0.3% (non-resistant starch: 2.28%) in the seeds.
With a value of 853.83 mg/100 g, the total phenol content in the hulls was the highest,
followed by the press cake (311.87 mg/100 g), the seeds (156.44 mg/100 g) and the
flour (155.41 mg/100 g). This showed that heat treatment decreased the total phenol
content. The phenol content was lower in the end product (SI flour), when all
processing steps were traversed by Sacha Inchi press cake into flour (shown in the
production flow chart in fig. 5).
The water absorption index (WAI) in the flour and press cake was 3.21 and 4.39 g/g,
respectively. The seeds and hulls had an index of 2.37 and 2.67 g/g. The water
solubility index (WSI) was much lower in the seeds with 1.92% than the value in the
flour (12.39%), followed by the value in the hulls (23.09%). The press cake with a
percentage of 26.22% had the highest water solubility index.
In the press cake and seeds, the viscosity was rather high (149.33 and 82.67 cP),
compared to Sacha Inchi oil [GUTIÉRREZ et al., 2011] (35.4 cP). The flour had a viscosity
of 10.33 cP and the hulls of only 4.33 cP.
The protein solubility was the highest in the press cake with 38.00 mg/g, followed by
the seeds (20.52 mg/g), the flour (10.66 mg/g) and the hulls (4.85 mg/g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณแป้งทนได้ตั้งแต่ 0.01% (แป้งไม่ทน: 1.54%)ใน 0.3% และแป้ง (แป้งไม่ทน: 2.28%) ในเมล็ดด้วยค่าของ 853.83 มิลลิกรัม/100 กรัม ฟีนอลรวมเนื้อหาในการล๊อมาตาม ด้วยเค้กกด (311.87 มิลลิกรัม/100 กรัม), เมล็ด (156.44 มิลลิกรัม/100 กรัม) และแป้ง (155.41 mg/100 g) นี้แสดงให้เห็นว่าความร้อนลดลงฟีนอลรวมเนื้อหา ฟีนอลเนื้อหาถูกต่ำกว่าในผลิตภัณฑ์สุดท้าย (ศรีแป้ง), เมื่อทั้งหมดขั้นตอนการประมวลผลถูก traversed โดย Sacha Inchi เค้กกดลงในแป้ง (แสดงในการการผลิตแผนภูมิการไหลในรูปที่ 5)ดัชนีการดูดซึมน้ำ (หวาย) ในแป้งและกดเค้ก 3.21 และ 4.39 กรัม/gตามลาดับ เมล็ดและล๊อมีดัชนี 2.37 และ 2.67 g/g น้ำดัชนีละลาย (WSI) ถูกมากต่ำในเมล็ด 1.92% มากกว่าค่าในการแป้งสาลี (12.39%), ตาม ด้วยค่าในล๊อ (23.09%) กดเค้กด้วยการเปอร์เซ็นต์ 26.22% ดัชนีละลายน้ำสูงสุดได้กดเค้กและเมล็ด ความหนืดได้ค่อนข้างสูง (cP 149.33 และ 82.67),เมื่อเทียบกับน้ำมัน Sacha Inchi [สามารถเล่น et, al. 2011] (35.4 cP) แป้งมีความหนืดของ 10.33 cP และล๊อของ 4.33 เท่านั้น cPโปรตีนละลายมากดเค้กกับ 38.00 mg/g ตามด้วยเมล็ด (20.52 mg/g), แป้ง (10.66 mg/g) และล๊อ (4.85 mg/g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาแป้งทนถูกระหว่าง 0.01% (แป้งที่ไม่ทน: 1.54%)
ในแป้งและ 0.3% (แป้งที่ไม่ทน: 2.28%). ในเมล็ด
มีมูลค่า 853.83 มก. / 100 กรัม, ฟีนอลทั้งหมด เนื้อหาในลำตัวเป็นสูงสุด
ตามด้วยเค้กกด (311.87 มก. / 100 กรัม), เมล็ด (156.44 มก. / 100 กรัม) และ
แป้ง (155.41 มก. / 100 กรัม) นี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความร้อนลดลงฟีนอลรวม
เนื้อหา เนื้อหาฟีนอลลดลงในผลิตภัณฑ์ปลาย (แป้ง Si) เมื่อทุก
ขั้นตอนการประมวลผลถูกเหี่ยวแห้งเค้กกด Sacha Inchi ลงในแป้ง (แสดงใน
แผนภูมิไหลของการผลิตในรูป. 5).
ดัชนีการดูดซึมน้ำ (WAI) ในแป้ง และกดเค้ก 3.21 และ 4.39 กรัม / กรัม
ตามลำดับ เมล็ดและเปลือกมีดัชนี 2.37 และ 2.67 กรัม / กรัม น้ำ
ดัชนีการละลาย (WSI) เป็นที่ต่ำกว่ามากในเมล็ดที่มี 1.92% กว่ามูลค่าในส่วน
แป้ง (12.39%) ตามด้วยค่าในลำนี้ (23.09%) เค้กกดกับ
ร้อยละของ 26.22% มีดัชนีการละลายน้ำสูงที่สุด.
ในเค้กกดและเมล็ดความหนืดค่อนข้างสูง (149.33 และ 82.67 cP)
เมื่อเทียบกับ Sacha Inchi น้ำมัน [เตีย et al., 2011] (35.4 ซีพี) แป้งมีความหนืด
ของ 10.33 cP และลำตัวเพียง 4.33 ซีพี.
ละลายโปรตีนที่สูงที่สุดในเค้กกดกับ 38.00 mg / g ตามด้วย
เมล็ด (20.52 mg / g), แป้ง (10.66 mg / g ) และลำ (4.85 mg / g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณแป้งทนคือช่วงระหว่าง 0.01 % ( ไม่ป้องกันแป้ง : 1.54 % )ในแป้งและ 0.3% ( ไม่ใช่ป้องกันแป้ง : 2.28 % ) ในเมล็ดด้วยคุณค่าของ 853.83 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ปริมาณฟีนอลทั้งหมดในเปลือกเป็นสูงสุดตามด้วยกดเค้ก ( 311.87 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) , เมล็ด ( 156.44 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และแป้ง ( 155.41 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) นี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความร้อนลดลง ฟีนอลทั้งหมดเนื้อหา ส่วนปริมาณฟีนอลต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สุดท้าย ( แป้งศรี ) , เมื่อขั้นตอนการประมวลผลมี traversed โดยเค้กกด สัจจะ inchi ลงในแป้ง ( ที่แสดงในการผลิตแผนภูมิการไหลในรูปที่ 5 )ดัชนีการดูดซึมน้ำ ( หวาย ) ในแป้งเค้กกดคือ 3.21 และ 4.39 กรัม / กรัมตามลำดับ เมล็ดและเปลือกมีดัชนี 2.37 2.67 กรัม / กรัม และน้ำการละลาย ( WSI ) ต่ำกว่ามากในเมล็ดด้วย 1.92 % กว่าค่าในแป้ง ( 12.39 % ) รองลงมาคือ ค่าในเปลือก ( 23.09 % ) กดเค้กกับร้อยละของ 26.22 % มีค่าน้ำค่าดัชนีในการกดเค้ก และ เมล็ด มีความหนืดค่อนข้างสูง ( 149.33 ผลิตและ CP )เมื่อเปรียบเทียบกับ น้ำมัน Sacha inchi [ กูติÉ rrez et al . , 2011 ] ( 35.4 CP ) แป้งมีความหนืดวิศวกรออกแบบของ CP และ CP 4.33 เปลือกเท่านั้นโปรตีนที่ละลายได้สูงสุดในกดเค้กกับ 38.00 มิลลิกรัมต่อลิตร รองลงมาคือเมล็ด ( มิลลิกรัม / 20.52 กรัม ) , แป้ง ( 10.66 มิลลิกรัม / กรัม และเปลือก ( มิลลิกรัม / 4.85 กรัม )