This indicatedthat HMT allowed the

This indicated
that HMT allowed the formation of new starch crystallites
with different heat stabilities (Hoover & Manuel, 1996).
The results demonstrated that both treatments causeddifferent alterations of the internal granular structure.
Reduction in gelatinization enthalpy following hydrothermal
treatment indicated partial gelatinization of some less
heat stable molecules. The observed values were 11.03 J/g
for AR and 10.86 J/g for HR. However, there were no
statistical difference (P40:05).
After storage at 4 1C for seven days, gelatinized starch
molecule reassociate to an ordered structure and this is
referred to retrogradation. Results showed that retrogradation
endotherm of all starches appeared at low
temperature and gave low enthalpy compared to the
gelatinization endotherm. As compared to that of UR
starch, retrogradation endotherm of AR and HR slightly
shifted to high temperature and appeared smaller. However,
the differences were not found significant (P40:05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้ระบุhmt ทำที่อนุญาตให้จัดตั้งใหม่แป้ง crystallitesมีความร้อนแตกต่างหงิม ๆ (ฮูเวอร์และมานูเอล 1996)แสดงผลที่เปลี่ยนแปลงทั้ง causeddifferent บำบัดของโครงสร้าง granular ภายในลดต่อความร้อนแฝง gelatinization hydrothermalรักษาระบุ gelatinization บางส่วนของบางน้อยความร้อนโมเลกุลมีความเสถียร ค่าที่สังเกตได้ 11.03 J/gAR และ J 10.86 g ชม อย่างไรก็ตาม มีไม่ทางสถิติแตกต่าง (P40:05)หลังจากเก็บที่ 4 1C วันเจ็ด gelatinized แป้งโมเลกุลทั้งโครงสร้างสั่งการและนี้คือเรียกว่า retrogradation ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า retrogradationendotherm ของสมบัติทั้งหมดปรากฏที่ต่ำอุณหภูมิและความร้อนแฝงที่ต่ำเมื่อเทียบกับการgelatinization endotherm เป็นการเปรียบเทียบกับระยะเวลาที่กำหนดแป้ง endotherm retrogradation AR และ HR เล็กน้อยจากอุณหภูมิสูง และมีขนาดเล็กที่ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามความแตกต่างไม่พบอย่างมีนัยสำคัญ (P40:05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้แสดงให้เห็น
ว่าได้รับอนุญาต HMT การก่อตัวของ crystallites แป้งใหม่
ที่มีเสถียรภาพความร้อนที่แตกต่างกัน (ฮูเวอร์และมานูเอล, 1996).
ผลแสดงให้เห็นว่าการรักษาทั้ง causeddifferent การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างเม็ดภายใน.
ลดการเกิดเจลเอนทัลปีต่อไปนี้ hydrothermal
รักษาระบุการเกิดเจลบางส่วนของบางน้อย
ความร้อนโมเลกุลที่มีความเสถียร ค่าสังเกตเป็น 11.03 J / กรัม
สำหรับ AR และ 10.86 J / กรัมสำหรับบุคคล แต่ไม่พบว่ามี
ความแตกต่างทางสถิติ (P40: 05).
หลังจากการเก็บรักษาที่ 4 1C เจ็ดวันแป้ง gelatinized
โมเลกุล reassociate การสั่งซื้อและโครงสร้างนี้จะ
เรียกคืนตัว ผลการศึกษาพบว่าการคืน
endotherm ของแป้งทั้งหมดปรากฏตัวขึ้นที่ต่ำ
อุณหภูมิและให้ปริมาณความร้อนที่ต่ำเมื่อเทียบกับ
การเกิดเจ endotherm เมื่อเทียบกับที่ของ UR
แป้ง retrogradation endotherm ของ AR และทรัพยากรบุคคลเล็กน้อย
ขยับไปที่อุณหภูมิสูงและปรากฏมีขนาดเล็ก แต่
ความแตกต่างที่ไม่พบได้รับอย่างมีนัยสำคัญ (P40: 05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดย
ที่ HMT อนุญาตการก่อตัวใหม่ แป้ง crystallites
กับเสถียรภาพความร้อนที่แตกต่างกัน ( Hoover &มานูเอล , 1996 ) .
ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าทั้งสองชนิด causeddifferent การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างย่อยภายใน
ลดค่า enthalpy ที่ตามด้วยการแสดงบางส่วนของค่า

บางน้อยกว่าแบบมีโมเลกุลการตรวจสอบค่าระดับ J / g
สำหรับ AR และ 590.00 J / g สำหรับ HR แต่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( p40:05 )
.
เมื่อเก็บที่ 4 ใน 7 วัน ได้แป้ง
โมเลกุล reassociate ที่จะสั่งโครงสร้างและนี่คือ
เรียกว่าถอยหลัง . ผลการศึกษาพบว่า ถอยหลัง
เอนโดเลยแป้งตัวที่อุณหภูมิต่ำ และให้พลังงานต่ำเมื่อเทียบกับ

เจลาติไนเซชันเอนโด . เมื่อเทียบกับที่ของ ur
แป้ง , รีโทรเกรเดชันของเอนโด AR และ HR
ขยับเล็กน้อย อุณหภูมิสูง และปรากฏมีขนาดเล็กลง อย่างไรก็ตาม ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .
( p40:05 )