Mango (Magnifera indicia L.), native to Southeast Asia is one of the world’s major tropical fruit, with world production of around 25 million metric tons a year [1].
Mango is a seasonal fruit that is consumed in a ripe state.
Large quantities are processed into various other forms, such as puree, juices, nectars, concentrates, pickles, chutneys, canned slices, and dried fruit products which have worldwide popularity.
Mango fruit consists of edible pulp (33–85 %), inedible kernel (9–40 %) and inedible peel (7–24 %), depending on the variety.
A huge amount of waste is generated during industrial processing.
Such byproducts are of a serious disposal problem, hence commercial purpose for mango peel and kernel is sought after.
The utilization of kernel has been investigated extensively in the past (as a source of fat, natural antioxidant, starch, flour and feed), however the use of mango peel has been recently reported as a dietary fibre and natural antioxidant source.
มะม่วง ( magnifera indicia L . ) , พื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่สําคัญของโลกกับโลกการผลิตประมาณ 25 ล้านตันต่อปี [ 1 ]
มะม่วงเป็น ผลไม้ตามฤดูกาลที่ใช้ในรัฐสุก
ปริมาณมากมีการประมวลผลในรูปแบบอื่นๆ เช่น มะขามป้อม ผลไม้ น้ำทิพย์ , เข้มข้น , ผักดอง , chutneys กระป๋อง , ชิ้นซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลก และผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้ง มะม่วงผลไม้ประกอบด้วยเยื่อ
กินได้ ( 33 – 85 % ) , inedible เคอร์เนล ( 9 – 40% ) และกินไม่ได้ลอก ( 7 - 24 % ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
เป็นจำนวนมากของเสียที่ถูกสร้างขึ้นในระหว่างการประมวลผลอุตสาหกรรม
เช่นสารมีปัญหาทิ้งร้ายแรง ดังนั้นวัตถุประสงค์ทางการค้าสำหรับเปลือกมะม่วงและเคอร์เนล
ขอหลังจากการใช้โปรแกรมได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางใน อดีต ( เป็นแหล่งของไขมันธรรมชาติ , สารต้านอนุมูลอิสระ , แป้ง , แป้งและอาหารสัตว์ ) อย่างไรก็ตามการใช้เปลือกมะม่วงที่ได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้รายงานว่าเป็นแหล่งเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในธรรมชาติ
การแปล กรุณารอสักครู่..