Wholemeal breadWholemeal and wheatm

Wholemeal bread
Wholemeal and wheatmeal breads are popular. In New Zealand wholemeal breads must have 90% or more wholemeal flour in the recipe used, and wheatmeals any level of wholemeal flour mixed with white flour.
Processing of these differs in two ways from that of white bread. During mixing the amount of water added to make an optimum dough consistency needs to be increased because the bran in the wholemeal absorbs more water. The dough is weaker because the bran particles break up the strong protein bonds in the bread dough, and this weakens the dough structure. This means the dough could collapse when it rises. Extra protein, called gluten, is added to make the dough stronger and stop it collapsing.
Wholemeal bread contains higher concentrations of minerals and vitamins than white bread as it retains the bran and germ of the wheat.
It is an excellent source of dietary fibre, containing twice that of white bread and more than multigrain breads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปัง wholemeal
ขนมปัง wholemeal และ wheatmeal เป็นที่นิยม ในขนมปัง wholemeal ใหม่ zealand ต้องมี 90% หรือแป้ง wholemeal มากขึ้นในสูตรที่ใช้และ wheatmeals ระดับของแป้ง wholemeal ผสมกับแป้งขาว ๆ .
การประมวลผลของความแตกต่างเหล่านี้ในสองวิธีจากที่ของขนมปังขาวระหว่างการผสมปริมาณน้ำเพิ่มเพื่อให้สอดคล้องแป้งที่ดีที่สุดจะต้องมีการเพิ่มขึ้นเพราะในรำ wholemeal ดูดซับน้ำมากขึ้น แป้งจะลดลงเพราะอนุภาครำเลิกพันธบัตรโปรตีนที่แข็งแกร่งในแป้งขนมปังและแป้งอ่อนตัวโครงสร้าง นี้หมายถึงแป้งสามารถยุบเมื่อมันเพิ่มขึ้น โปรตีนเสริมที่เรียกว่ากลูเตนมีการเพิ่มเพื่อให้แป้งที่แข็งแกร่งและหยุดมันยุบ.
ขนมปัง wholemeal มีความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุและวิตามินกว่าขนมปังขาวจะยังคงเป็นรำข้าวและจมูกข้าวสาลี.
มันเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารที่มีสองเท่าของ ขนมปังขาวและมากกว่ามัลติเกรนขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังที่ทำมาจากแป้ง
ขนมปัง Wholemeal และ wheatmeal ได้รับความนิยม ในนิวซีแลนด์ ทำมาจากแป้งขนมปังต้อง 90% หรือมากกว่าทำมาจากแป้งแป้งในสูตรอาหารที่ใช้ และ wheatmeals ที่ระดับใดของแป้งที่ทำมาจากแป้งผสมกับแป้งสีขาว.
ประมวลผลเหล่านี้แตกต่างจากขนมปังขาวสองวิธี ในระหว่างผสมจำนวนน้ำเพิ่มเพื่อให้สอดคล้องเหมาะสมแป้งที่ต้องการจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากรำในทำมาจากแป้งดูดซับน้ำเพิ่มเติม แป้งจะแข็งแกร่งเนื่องจากโครงสร้างแป้งอ่อนแบ่งอนุภาคของรำค่าพันธบัตรแข็งแรงโปรตีนในแป้งขนมปัง และนี้ ซึ่งหมายความว่า แป้งอาจยุบเมื่อมันขึ้น เสริมโปรตีน เรียกตัง เพิ่มจะทำให้แป้งแข็ง และหยุดมันยุบ
ขนมปัง Wholemeal ประกอบด้วยสูงกว่าความเข้มข้นของแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าขนมปังขาวจะยังคงรำและจมูกของข้าวสาลี
เป็นแหล่งดีของเส้นใยอาหาร ประกอบด้วยสองที่ขนมปังขาวและขนมปัง multigrain มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังและ wheatmeal wholemeal ขนมปัง
wholemeal กำลังเป็นที่นิยม ในประเทศนิวซีแลนด์ขนมปัง wholemeal ต้องมีแป้ง wholemeal 90% หรือมากกว่าในสูตรอาหารที่ใช้และ wheatmeals ระดับใดๆของแป้ง wholemeal ผสมกับแป้งสีขาว.
การประมวลผลของเหล่านี้จะแตกต่างกันในสองวิธีจากขนมปังสีขาวที่ในระหว่างการผสมน้ำเพิ่มเพื่อทำให้แป้งที่ดีที่สุดอย่างต่อเนื่องความต้องการจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากรำข้าวใน wholemeal จะดูดซับน้ำมากขึ้น ผสมแป้งไว้แล้วคืออ่อนตัวลงเพราะมีรำข้าวที่แตกออกพันธบัตรโปรตีนอย่างดีในแป้งขนมปังและในส่วนนี้ลดโครงสร้างแป้งที่ ซึ่งหมายความว่าแป้งที่ไม่สามารถยุบเมื่อมันสูงขึ้น โปรตีนเป็นพิเศษเรียกว่ากาวจะถูกเพิ่มลงในการทำให้แป้งที่แข็งค่าขึ้นและหยุดการยุบ.ขนมปัง
wholemeal มีความเข้มข้นสูงกว่าของวิตามินและเกลือแร่กว่าขนมปังสีขาวและยังคงรักษาไว้ซึ่งเชื้อโรคและรำข้าวแป้งสาลีที่.
เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของเส้นใยอาหารที่มีสองครั้งที่ของสีขาวและขนมปังขนมปังเสื่อมถอยมากกว่า