Rice is a staple diet as well as a

Rice is a staple diet as well as a major ingredient in many processed foods. The physicochemical and
supra-molecular structure of eight rice varieties with amylose content from 9% to 19% were studied to
elucidate the factors responsible for variation in enzymatic digestibility of raw and cooked rice. Parboiled
rice had a digestion rate coefficient almost 4.5 times higher than the least digestible Low GI rice. The rate
coefficient was found to be independent of helical structure and long range molecular order, possibly
attributed to the effect of rice flour architecture. Strong swelling and pasting behaviour and lower gelatinisation
temperature were linked with apparently higher in vitro digestibility but the relationship was
statistically insignificant. It is concluded that the enzymatic susceptibility of rice flours are independent
of supra-molecular structure and are most likely controlled by external factors not limited to particle size,
presence of intact cell wall and other non-starch polymers

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นอาหารหลักรวมทั้งส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารแปรรูปหลาย Physicochemical และมีศึกษาโครงสร้าง supra โมเลกุลของข้าวสายพันธุ์ที่แปดและเนื้อหาจาก 9% เป็น 19%elucidate ปัจจัยรับผิดชอบสำหรับความผันแปรใน digestibility เอนไซม์ในระบบข้าว กุ้ง นึ่งข้าวมีสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหารมีเกือบ 4.5 เท่าสูงกว่าข้าว GI ต่ำอย่างน้อย digestible อัตราสัมประสิทธิ์พบจะขึ้นอยู่กับโครงสร้าง helical และช่วงยาวสั่งโมเลกุล อาจจะเกิดจากลักษณะพิเศษของสถาปัตยกรรมแป้งข้าว บวมแข็งและวางรูปแบบพฤติกรรมและ gelatinisation ล่างอุณหภูมิการเชื่อมโยงกับ digestibility เพาะเลี้ยงสูงขึ้นเห็นได้ชัด แต่มีความสัมพันธ์สำคัญทางสถิติ จะสรุปได้ว่า ไก่ข้าวแป้งเอนไซม์ในระบบจะเป็นอิสระsupra-โครงสร้างโมเลกุลและถูกควบคุม โดยปัจจัยภายนอกที่ไม่จำกัดขนาดอนุภาค มักของผนังเซลล์เหมือนเดิมและโพลิเมอร์ไม่ใช่แป้งอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับส่วนผสมที่สำคัญในอาหารแปรรูปจำนวนมาก ทางเคมีกายภาพและ
โครงสร้างโมเลกุลประชาชนแปดพันธุ์ข้าวที่มีปริมาณอะไมโลสจาก 9% เป็น 19% ได้รับการศึกษาเพื่อ
อธิบายปัจจัยที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงในการย่อยของเอนไซม์ข้าวดิบและสุก ข้าวนึ่ง
ข้าวมีค่าสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหารเกือบ 4.5 เท่าสูงกว่าอย่างน้อยย่อยข้าว GI ต่ำ อัตรา
ค่าสัมประสิทธิ์ก็พบว่ามีความเป็นอิสระของโครงสร้างขดลวดและระยะยาวเพื่อโมเลกุลอาจจะ
ประกอบกับผลกระทบของสถาปัตยกรรมแป้งข้าวเจ้า อาการบวมที่แข็งแกร่งและพฤติกรรมการวางและ gelatinisation ต่ำกว่า
อุณหภูมิที่มีการเชื่อมโยงกับการที่เห็นได้ชัดที่สูงขึ้นในการย่อยหลอดทดลอง แต่ความสัมพันธ์ก็
ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ มันเป็นข้อสรุปว่าความอ่อนแอของเอนไซม์ของแป้งข้าวมีความเป็นอิสระ
ของโครงสร้างโมเลกุลประชาชนและถูกควบคุมส่วนใหญ่จะมาจากปัจจัยภายนอกที่ไม่ จำกัด ขนาดอนุภาค
ปรากฏตัวของผนังเซลล์เหมือนเดิมและโพลิเมอร์ที่ไม่ใช่แป้งอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นอาหารหลัก เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารแปรรูปจำนวนมาก การเปรียบเทียบโครงสร้างโมเลกุลของ Supra
8 ข้าวที่มีปริมาณอะไมโลสจาก 9% เป็น 19% ได้

อธิบายปัจจัยที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงในการย่อยด้วยเอนไซม์ดิบและสุก ข้าว ข้าวนึ่งข้าวมีสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหาร
เกือบ 45 ครั้งสูงกว่าอย่างน้อยย่อยข้าว GI ต่ำ สัมประสิทธิ์อัตรา
ถูกพบเป็นอิสระของโครงสร้างเกลียวและช่วงยาว เพื่อโมเลกุล อาจจะเกิดจากอิทธิพลของสถาปัตยกรรม
แป้งข้าว อาการบวมที่แข็งแกร่งและวางความประพฤติ และลด gelatinisation
อุณหภูมิที่ถูกเชื่อมโยงกับเห็นได้ชัดในหลอดทดลองได้สูงกว่า แต่ความสัมพันธ์ก็
นัยสําคัญ สรุปได้ว่า กลุ่มข้าวแป้งด้วยเอนไซม์อิสระ
ของ Supra โครงสร้างโมเลกุลและควบคุมส่วนใหญ่โดยปัจจัยภายนอกที่ไม่ จำกัด ขนาดของอนุภาค การปรากฏตัวของผนังเซลล์
เหมือนเดิมและโพลิเมอร์แป้งไม่อื่น ๆ