ฟางข้าว ซึ่งเป็นวัสดุเซลลูโลสถูกนำมาไฮโดรไลซิสด้วยกรดซัลฟิวริก เพื่อผลิตน้ำตาลรีดิวซ์ โดยศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องที่มีผลต่อการย่อยสลาย 2 ปัจจัย คือความเข้มข้นของกรดซัลฟิวริก 0.5, 1.0, 1.5 และ 2 %w/v และปริมาณฟางข้าวในสารละลายกรดเท่ากับ 2.5, 5.0, 7.5 %(w/v) ใช้เวลาในการย่อยสลาย 15 นาทีที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ซึ่งพบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการย่อยสลายคือ ความเข้มข้นของกรดซัลฟิวริก 2 %(w/v) และปริมาณฟางข้าวในสารละลายกรดเท่ากับ 7.5 %(w/v) ได้ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์สูงสุดเท่ากับ 38.52 ( g/L) โดยการตรวจวัดปริมาณน้ำตาลเปรียบเทียบกับกราฟมาตรฐานน้ำตาลกลูโคส(วิธีฟีนอล-ซัลฟิวริก) นำน้ำตาลรีดิวซ์ที่ได้มาทดสอบหาสภาวะที่เหมาะสมในการหมักเอทานอลด้วยเชื้อยีสต์ Saccharomyces cerevisiae TISTR 5049 โดยแบ่งออกเป็น 3 สภาวะ คือ(1) ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่แตกต่างกัน (2)แหล่งไนโตรเจนที่เหมาะสม (3) พีเอชเริ่มต้นที่เหมาะสม โดยบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 วัน พบว่า เชื้อ Saccharomyces cerevisiae TISTR 5049 สามารถหมักเอทานอลจากน้ำตาลรีดิวซ์ได้สูงที่สุดในวันที่ 3 ความเข้มข้นของน้ำตาลเริ่มต้นเท่ากับ 25% (w/v) ปริมาณแอมโมเนียมซัลเฟต 0.10% (w/v) และพีเอชเริ่มต้นเท่ากับ 5 ซึ่งได้ปริมาณเอทานอลเท่ากับ 75.336 (g/L)