Theyattributed this fact to the hig

They
attributed this fact to the higher temperatures reached in Maillard
non-enzymatic browning reactions required for desirable color,
flavor and aroma production in those cooking operations. Acrylamide
was formed in several starch-based products (e.g. French
fries and potato chips) heated above 120
C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พวกเขาเกิดจากข้อเท็จจริงนี้อุณหภูมิสูงถึง Maillardไม่ใช่สีน้ำตาลปฏิกิริยาของเอนไซม์จำเป็นต้องสีการผลิตรสชาติและกลิ่นในที่ทำงาน อะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์จากแป้งต่าง ๆ (เช่นฝรั่งเศสมันทอดและมันฝรั่ง) ที่ความร้อนสูงกว่า 120 C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พวกเขา
มาประกอบความจริงนี้กับอุณหภูมิที่สูงขึ้นถึง Maillard
ไม่ใช่เอนไซม์ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับสีที่ต้องการ
รสชาติและกลิ่นหอมที่ผลิตในการดำเนินการปรุงอาหารเหล่านั้น ริลาไมด์
ที่ถูกสร้างขึ้นในผลิตภัณฑ์แป้งตามหลาย (เช่นฝรั่งเศส
ทอดและมันฝรั่งทอด) ความร้อนสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส