Cooking loss and total weight loss

Cooking loss and total weight loss were significantly affected by phosphate addition (p < 0.001 for both variables) and by the type of cooking treatment (p < 0.001 for both variables). Contrarily, moisture content values were affected by the interaction between phosphates and the type of cooking (p < 0.001), so that sous-vide cooked samples with upward amounts of added phosphates showed increasing levels of moisture, while the moisture content of oven roasted samples remained unaffected by the addition of phosphate content. Water-holding capacity (WHC) was affected by the type of cooking treatment (p < 0.001), while expressible moisture was affected by the interaction between cooking treatment and phosphate addition (p = 0.037). Surprisingly, there was no significant effect of phosphate addition on water holding capacity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูญเสียอาหารและน้ำหนักรวมได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลกระทบ โดยเพิ่มฟอสเฟต (p < 0.001 สำหรับทั้งสองตัวแปร) และชนิดของอาหารบำบัด (p < 0.001 สำหรับตัวแปรทั้งสอง) หรือ ความชื้นเนื้อหาค่าได้รับผลกระทบ โดยการโต้ตอบระหว่างฟอสเฟตและชนิดของอาหาร (p < 0.001), เพื่อที่ชาว-vide ต้มตัวอย่างกับจำนวนฟอสเฟตที่พบว่าระดับการเพิ่มขึ้นของความชื้นเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความชื้นเนื้อหาของเตาอบ ตัวอย่างอบยังคงยก โดยการเพิ่มเนื้อหาฟอสเฟต กำลังการผลิต (WHC) ได้รับผลตามชนิดของอาหารบำบัด (p < 0.001), ถือน้ำในขณะที่ความชื้น expressible ได้รับผลจากการโต้ตอบระหว่างทำอาหารนอกเหนือจากการรักษาและฟอสเฟต (p = 0.037) จู่ ๆ มีผลไม่สำคัญของฟอสเฟตเพิ่มกำลังกดน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำอาหารการสูญเสียและการสูญเสียน้ำหนักรวมได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยการเติมฟอสเฟต (p <0.001 สำหรับตัวแปรทั้งสอง) และประเภทของการรักษาการทำอาหาร (p <0.001 สำหรับตัวแปรทั้งสอง) ตรงกันข้ามค่าความชื้นได้รับผลกระทบจากการทำงานร่วมกันระหว่างฟอสเฟตและประเภทของการทำอาหาร (p <0.001) เพื่อให้ sous-Vide ตัวอย่างปรุงด้วยจำนวนเงินที่สูงขึ้นของฟอสเฟตเพิ่มแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มระดับความชุ่มชื้นในขณะที่ปริมาณความชื้นของตัวอย่างย่างเตาอบ ยังคงได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณฟอสเฟต ความจุน้ำถือ (WHC) ได้รับผลกระทบโดยประเภทของการรักษาการทำอาหาร (p <0.001) ในขณะที่ความชื้นแสดงออกได้รับผลกระทบจากการทำงานร่วมกันระหว่างการทำอาหารและการรักษานอกจากนี้ฟอสเฟต (p = 0.037) น่าแปลกที่ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของการเติมฟอสเฟตต่อความสามารถในการถือน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ สูญเสียและการสูญเสียน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบโดยเติมฟอสเฟต ( P < 0.001 สำหรับตัวแปรทั้งสอง ) และประเภทของการรักษาอาหาร ( P < 0.001 สำหรับตัวแปรทั้งสอง ) อย่างตรงกันข้าม ความชื้น ค่าได้รับผลกระทบจากปฏิกิริยาระหว่างฟอสเฟตและประเภทของอาหาร ( p < 0.001 )นั่นซู Vide สุกกับปริมาณฟอสเฟตเพิ่มจำนวนขึ้นให้เพิ่มระดับของความชื้นและความชื้นเตาอบย่างตัวอย่างยังคงได้รับผลกระทบโดยเพิ่มปริมาณฟอสเฟต น้ำความจุถือ ( SPM ) ได้รับผลกระทบจากชนิดของการรักษา ( p < 0.001 ) , การปรุงอาหารในขณะที่ความชื้น expressible ได้รับอิทธิพลจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างการรักษาอาหารและฟอสเฟต ( P = 0.005 ) โดย . น่าแปลกที่ไม่มีอิทธิพลของฟอสเฟตในน้ำซึ่งถือความจุ