Different aspects of packaging, suc

Different aspects of packaging, such as the type and thickness of packaging materials, gas (O2, CO2 and water vapor) and light permeability through the material, and packaging technique (vacuum, modified, active/intelligent packaging systems) could influence survival of probiotics (Korbekandi et al., 2011). The temperature and relative humidity of the atmosphere may affect gas permeability of the packaging material, and thereby affecting the viability (Cruz et al., 2007). Most of the dairy probiotic and other products are stored and sold in the market in plastic packages with high oxygen permeability. This poses a serious problem to the growth and survival of the probiotic. Use of plastic films with high oxygen barrier properties and active packages with oxygen absorbers have been evaluated in many studies (Cruz et al., 2007). The viability of L. acidophilus in yogurts packed in glass and high-density polyethylene (HDPE) containers was studied by Dave and Shah (1997a). The level of dissolved oxygen increased significantly in the HDPE packages, whereas the glass containers maintained the viability as the oxygen levels remained low in them during 35 days of storage. The superiority of glass bottles in maintaining viability of probiotics was also reported by Jayamanne and Adams (2004).The authors used clay pots, plastic cups and glass bottles to ferment and store buffalo milk, and found that Bifidobacteria survived best in the glass bottles, followed by the plastic packages and the clay pots, when stored at 29 °C. The difference in viability was attributed to the permeability of the packages which allowed diffusion of oxygen into the containers. The permeability of polymeric materials is reduced with increase in crystallinity of the material. However, contrary to the
expectations, the bacterial counts did not vary proportionally with the degree of crystallinity of the packaging material
(Janson et al., 2002). Miller, Nguyen, Rooney, and Kailasapthy (2002, 2003) used different laminated polymeric materials with high oxygen and gas barrier properties along with oxygen scavenging film for storage of probiotic yogurt. Significant differences in the value of dissolved oxygen were found during storage period between the materials investigated.The oxygen level in polystyrene containers increased from 20 to 40 ppm, whereas the oxygen levels in the laminated film decreased to the level of 10 ppm after 42 days of refrigerated storage. The best conditions for creating a favorable anaerobic environment (less than 1 ppm oxygen) for the growth of viable probiotic cultures was obtained when yogurt was packaged in a container made of an oxygen barrier material integrated with an oxygen-scavenging agent (Miller et al., 2003; Talwalkar et al., 2004). The results clearly illustrate the importance and potential of using oxygen absorbers for packaging probiotic foods. Hisiao, Lian, and Chou (2004) andWang et al. (2004) studied the effect of packaging material with oxygen absorbent as well as storage temperature on the viability of microencapsulated Bifidobacteria. The authors evaluated samples filled in polyester bottles with and without oxygen absorbent, glass bottles, and in laminated bags during storage at 4 and 25 °C.The viable cell counts improved with the inclusion of an oxygen absorber when stored at 25 °C. However, the best results were obtained with the product in glass bottles stored at 4 °C, with a reduction of only 0.15–0.20 log CFU g−1 after 42 days storage. Kudelka (2005) analyzed the effect of package types on the acidity of probiotic yogurts during 21 days of refrigerated storage. The yogurt samples were pasteurized and subsequently filled in plastic (polypropylene, polystyrene and polyethylene) packages as well as in glass containers. Yogurt contained in polystyrene packages showed the lowest acidity values as compared to other packages evaluated throughout the storage
period. Cruz et al. (2013) evaluated the stability of probiotic yogurts added with glucose oxidase and packaged in different plastic packaging systems with different oxygen permeability transfer rates ranging from 0.09 to 0.75 ml O2 day−1. Plastic containers with lower oxygen permeability rates showed a lower content of dissolved oxygen and a higher count of the probiotic bacteria in yogurts during refrigerated storage. Additionally, these samples also presented a higher extent of postacidification and organic acid production. Extremely low oxygen permeability of glass packages favors the survival of probiotic cultures. However, due to the high cost of glass along with the hazards inherent to its handling, the manufacturers prefer to market probiotic fermented products in plastic packages. In this context, alternative approaches
such as vacuum packaging, addition of oxygen absorbing compounds, active packages with incorporated oxygen barrier materials should be looked at for their potential applications in the packaging of probiotic food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ด้านต่าง ๆ ของบรรจุ ภัณฑ์ ชนิดและความหนาของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ก๊าซ (O2, CO2 และไอน้ำ) และ permeability แสงผ่านวัสดุ และบรรจุภัณฑ์เทคนิค (ระบบบรรจุสุญญากาศ ปรับเปลี่ยน อัจฉริยะ/ใช้งาน) อาจมีอิทธิพลต่อการอยู่รอดของ probiotics (Korbekandi et al., 2011) อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของบรรยากาศอาจผลแก๊ส permeability ของบรรจุภัณฑ์ และผลกระทบต่อชีวิต (ครัซ et al., 2007) ส่วนใหญ่โปรไบโอติกส์นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเก็บ และขายในตลาดในแพคเกจพลาสติก มี permeability สูงออกซิเจน นี้ส่อเค้าปัญหาการเจริญเติบโตและอยู่รอดของโปรไบโอติกส์ร้ายแรง การใช้ฟิล์มพลาสติก มีคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนสูงและแพคเกจที่ใช้งานอยู่กับออกซิเจน absorbers ได้ถูกประเมินในการศึกษามากมาย (ครัซ et al., 2007) ชีวิตของ L. acidophilus ใน yogurts บรรจุในขวดแก้ว และบรรจุภัณฑ์ high-density polyethylene (HDPE) ถูกศึกษา โดยเดฟและชาห์ (1997a) ระดับของออกซิเจนละลายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในแพคเกจ HDPE ในขณะที่ชีวิตเป็นระดับออกซิเจนที่ยังคงต่ำในช่วง 35 วันเก็บรักษาภาชนะแก้ว ปมของขวดแก้วในการรักษาชีวิตของ probiotics ยังรายงาน โดย Jayamanne และ Adams (2004)ผู้เขียนใช้กระถางดินเผา ถ้วยพลาสติก และขวดแก้วในการหมัก และเก็บน้ำนมควาย และพบว่า Bifidobacteria รอดชีวิตสุดในขวดแก้ว ตาม ด้วยบรรจุภัณฑ์พลาสติกและกระถางดินเผา เมื่อเก็บที่ 29 องศาเซลเซียส ความแตกต่างในชีวิตถูกบันทึก permeability ของแพซึ่งได้รับอนุญาตการแพร่ของออกซิเจนในภาชนะบรรจุ Permeability ของชนิดวัสดุจะลดลงกับเพิ่มใน crystallinity ของวัสดุ อย่างไรก็ตาม ทวนเพื่อความคาดหวัง นับจำนวนแบคทีเรียได้ไม่แตกต่างกันไปตามสัดส่วนกับระดับของ crystallinity ของบรรจุภัณฑ์(โรงแรมจันทร์สมธา et al., 2002) มิลเลอร์ เหงียน Rooney และ Kailasapthy (2002, 2003) ใช้เคลือบวัสดุชนิดต่าง ๆ มีคุณสมบัติการอุปสรรคสูงออกซิเจนและก๊าซกับออกซิเจน scavenging ฟิล์มสำหรับเก็บโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่าของปริมาณออกซิเจนละลายช่วงเก็บระหว่างวัสดุที่ตรวจสอบระดับออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์โฟมที่เพิ่มขึ้นจาก 20 ถึง 40 ppm ในขณะที่ระดับออกซิเจนในฟิล์มลดลงถึงระดับ 10 ppm หลังจาก 42 วันเก็บตู้เย็นและ เงื่อนไขดีที่สุดสำหรับการสร้างระบบไม่ใช้ออกซิเจนดี (น้อยกว่า 1 ppm ออกซิเจน) สำหรับการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกส์ทำงานวัฒนธรรมกล่าวเมื่อโยเกิร์ตที่บรรจุในภาชนะที่ทำจากวัสดุกั้นออกซิเจนที่รวมกับตัวแทนออกซิเจน scavenging (มิลเลอร์และ al., 2003 Talwalkar et al., 2004) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงความสำคัญและศักยภาพของการใช้ออกซิเจน absorbers สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารโปรไบโอติกส์อย่างชัดเจน Hisiao เลียน และโชว (2004) andWang et al. (2004) ศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์พร้อมดูดซับและเก็บอุณหภูมิออกซิเจนชีวิตของ microencapsulated Bifidobacteria ตัวอย่างผู้เขียนประเมินกรอกขวดโพลีเอสเตอร์ที่มี และไม่ มีออกซิเจนดูดซับ ขวดแก้ว และในเคลือบถุงระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 และ 25 องศาเซลเซียสตรวจนับเซลล์ทำงานได้ดีขึ้น มีการรวมของวิบากออกซิเจนที่ถูกเก็บไว้ที่ 25 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ได้รับผลลัพธ์ ด้วยผลิตภัณฑ์ขวดแก้วเก็บที่° C 4 ลดเพียง 0.15-0.20 ของล็อก CFU g−1 หลัง 42 วันเก็บ Kudelka (2005) วิเคราะห์ผลของชนิดของแพคเกจที่มีโปรไบโอติกส์ yogurts ระหว่างวันที่ 21 ของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและ ตัวอย่างโยเกิร์ตได้ pasteurized และต่อเติมในพลาสติก (โพรพิลีน โฟม และพลาสติก) แพคเกจเช่นในภาชนะแก้ว โยเกิร์ตที่มีอยู่ในแพคเกจโฟมพบว่าค่าต่ำสุดเมื่อเทียบกับแพคเกจอื่น ๆ ประเมินตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูลรอบระยะเวลา ครูซและ al. (2013) ประเมินเสถียรภาพของโปรไบโอติกส์ yogurts เพิ่ม ด้วยกลูโคส oxidase และบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกต่าง ๆ ด้วยราคาโอน permeability ออกซิเจนแตกต่างกันตั้งแต่ 0.09 ml 0.75 O2 day−1 บรรจุภัณฑ์พลาสติกราคา permeability ออกซิเจนต่ำพบเนื้อหาต่ำของออกซิเจนละลายและจำนวนแบคทีเรียโปรไบโอติกส์สูงใน yogurts ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ นอกจากนี้ ตัวอย่างเหล่านี้ยังแสดงขอบเขตที่สูงของ postacidification และผลิตกรดอินทรีย์ ออกซิเจนต่ำมาก permeability ของแพคเกจแก้วสนับสนุนความอยู่รอดของวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้นทุนสูงของแก้วพร้อมกับอันตรายแต่กำเนิดเพื่อการจัดการ ผู้ผลิตที่ต้องการตลาดผลิตภัณฑ์หมักโปรไบโอติกส์ในแพคเกจพลาสติก ในบริบทนี้ แนวทางอื่นเช่นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เพิ่มการดูดออกซิเจนสารประกอบ แพคเกจที่ใช้งาน ด้วยวัสดุกั้นออกซิเจนเรทควรจะดูที่โปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารโปรไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แง่มุมที่แตกต่างกันของบรรจุภัณฑ์เช่นชนิดและความหนาของวัสดุบรรจุภัณฑ์แก๊ส (O2, CO2 และไอน้ำ) และการซึมผ่านแสงผ่านวัสดุและเทคนิคการบรรจุภัณฑ์ (สูญญากาศ, การปรับเปลี่ยนการใช้งาน / ระบบบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ) อาจมีผลต่อความอยู่รอดของโปรไบโอติก (Korbekandi et al., 2011) อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของบรรยากาศที่อาจส่งผลกระทบต่อการซึมผ่านของก๊าซของวัสดุบรรจุภัณฑ์และจึงมีผลต่อการมีชีวิต (ครูซ et al., 2007) ส่วนใหญ่ของโปรไบโอติกนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้และขายในตลาดในแพคเกจพลาสติกที่มีการซึมผ่านของออกซิเจนสูง นี้ poses ปัญหาร้ายแรงต่อการเจริญเติบโตและความอยู่รอดของโปรไบโอติก การใช้ฟิล์มพลาสติกที่มีคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนสูงและแพคเกจที่ใช้งานกับโช้คออกซิเจนได้รับการประเมินในการศึกษาจำนวนมาก (ครูซ et al., 2007) ศักยภาพของ acidophilus ลิตรในโยเกิร์ตที่บรรจุในขวดแก้วและเอทิลีนความหนาแน่นสูง (HDPE) คอนเทนเนอร์ได้ศึกษาโดยเดฟและอิหร่าน (1997a) ระดับของออกซิเจนที่ละลายในน้ำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในแพคเกจ HDPE ในขณะที่บรรจุภัณฑ์แก้วยังคงมีชีวิตเป็นระดับออกซิเจนที่ยังคงอยู่ในระดับต่ำในพวกเขาในช่วง 35 วันของการจัดเก็บ เหนือกว่าของขวดแก้วในการรักษาชีวิตของโปรไบโอติกยังมีรายงานโดย Jayamanne และอดัมส์ (2004) ผู้เขียนได้โดยเริ่มต้นที่ใช้หม้อดิน, ถ้วยพลาสติกและขวดแก้วในการหมักและเก็บน้ำนมควายและพบว่าไบฟิโดแบคทีเรียรอดชีวิตที่ดีที่สุดในขวดแก้ว, ตามด้วยแพคเกจพลาสติกและหม้อดินเมื่อเก็บไว้ที่ 29 ° C ความแตกต่างในการมีชีวิตเป็นผลมาจากการซึมผ่านของแพคเกจที่ได้รับอนุญาตการแพร่กระจายของออกซิเจนลงในภาชนะ การซึมผ่านของวัสดุพอลิเมอจะลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของผลึกของวัสดุ แต่ตรงกันข้ามกับ
ความคาดหวังของแบคทีเรียไม่ได้แตกต่างกันไปตามสัดส่วนที่มีระดับของผลึกของวัสดุบรรจุภัณฑ์
(Janson et al., 2002) มิลเลอร์, เหงียนรูนีย์และ Kailasapthy (2002, 2003) ที่ใช้แตกต่างกันวัสดุพอลิเมลามิเนตที่มีออกซิเจนสูงและคุณสมบัติอุปสรรคก๊าซพร้อมกับภาพยนตร์ไล่ออกซิเจนสำหรับการจัดเก็บของโยเกิร์ตโปรไบโอติก ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่าออกซิเจนละลายที่พบในระหว่างระยะเวลาการเก็บระหว่างระดับออกซิเจนวัสดุ investigated.The ในภาชนะบรรจุที่สไตรีนที่เพิ่มขึ้น 20-40 แผ่นต่อนาทีในขณะที่ระดับออกซิเจนในภาพยนตร์ลามิเนตลดลงไปอยู่ในระดับ 10 ppm หลังจาก 42 วันของ การจัดเก็บในตู้เย็น เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีแบบไม่ใช้ออกซิเจน (น้อยกว่าออกซิเจน 1 ppm) สำหรับการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมโปรไบโอติกที่มีศักยภาพที่ได้รับเมื่อโยเกิร์ตได้รับการบรรจุในภาชนะที่ทำจากวัสดุกั้นออกซิเจนบูรณาการกับตัวแทนออกซิเจนไล่ (มิลเลอร์และคณะ ,. 2003; Talwalkar et al, 2004) ผลอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความสำคัญและศักยภาพของการใช้โช้คออกซิเจนสำหรับการบรรจุอาหารโปรไบโอติก Hisiao เหลียนและโจว (2004) andWang และคณะ (2004) การศึกษาผลกระทบของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีการดูดซึมออกซิเจนรวมถึงอุณหภูมิการเก็บรักษาในศักยภาพของแคปซูลเล็กไบฟิโดแบคทีเรีย ผู้เขียนประเมินตัวอย่างเต็มไปในขวดโพลีเอสเตอร์ที่มีและไม่มีออกซิเจนดูดซับขวดแก้วและในถุงลามิเนตระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 25 ° C.The นับเซลล์ที่มีชีวิตที่ดีขึ้นด้วยการรวมของโช้คออกซิเจนเมื่อเก็บไว้ที่ 25 ° C อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับกับผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสกับการลดเพียง 0.15-0.20 log CFU กรัม-1 หลังการเก็บรักษา 42 วัน kudelka (2005) การวิเคราะห์ผลกระทบของประเภทแพคเกจที่อยู่ในความเป็นกรดของโยเกิร์ตโปรไบโอติกในช่วง 21 วันของการจัดเก็บในตู้เย็น ตัวอย่างโยเกิร์ตได้รับการพาสเจอร์ไรส์และเต็มไปต่อมาในถุงพลาสติก (โพรพิลีนสไตรีนและเอทิลีน) แพคเกจรวมทั้งในบรรจุภัณฑ์แก้ว โยเกิร์ตที่มีอยู่ในแพคเกจสไตรีนมีค่าความเป็นกรดต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับแพคเกจอื่น ๆ ที่ได้รับการประเมินการจัดเก็บตลอด
ระยะเวลา ครูซและคณะ (2013) การประเมินความมั่นคงของโยเกิร์ตโปรไบโอติกเพิ่มเข้ามาด้วย oxidase กลูโคสและแพคเกจในระบบบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่แตกต่างกับอัตราการถ่ายโอนซึมผ่านของออกซิเจนที่แตกต่างกันตั้งแต่ 0.09-0.75 มล O2 วัน-1 ภาชนะพลาสติกที่มีอัตราการซึมผ่านของออกซิเจนลดลงแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาที่ลดลงของปริมาณออกซิเจนละลายน้ำและการนับที่สูงขึ้นของแบคทีเรียในโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น นอกจากนี้ตัวอย่างเหล่านี้ยังนำเสนอในระดับที่สูงขึ้นของ postacidification และการผลิตกรดอินทรีย์ ซึมผ่านของออกซิเจนต่ำมากของแพคเกจแก้วบุญอยู่รอดของวัฒนธรรมโปรไบโอติก แต่เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของแก้วพร้อมกับอันตรายที่มีอยู่ในการจัดการของผู้ผลิตต้องการตลาดผลิตภัณฑ์หมักโปรไบโอติกในแพคเกจพลาสติก ในบริบทนี้วิธีอื่น
เช่นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศการเติมออกซิเจนดูดซับสารแพคเกจที่ใช้งานกับวัสดุกั้นออกซิเจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นควรจะมองที่สำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของบรรจุภัณฑ์ เช่น ชนิดและความหนาของวัสดุบรรจุภัณฑ์ แก๊ส ( ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไอน้ำ ) และการซึมผ่านของแสงผ่านวัสดุและบรรจุภัณฑ์ ( เทคนิคสูญญากาศ , แก้ไขงาน / ระบบอัจฉริยะบรรจุภัณฑ์ ) อาจมีผลต่อการอยู่รอดของโปรไบโอติก ( korbekandi et al . , 2011 )อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของบรรยากาศที่อาจมีผลต่อการซึมผ่านก๊าซของวัสดุบรรจุภัณฑ์ และจึงมีผลต่อความมีชีวิต ( ครูซ et al . , 2007 ) ที่สุดของโปรไบโอติกในโคนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆถูกเก็บไว้และขายในตลาด ในแพคเกจพลาสติกที่มีการซึมผ่านของออกซิเจนสูง นี้ poses ปัญหาร้ายแรงต่อการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของโปรไบโอติกการใช้ฟิล์มพลาสติกที่มีคุณสมบัติกั้นออกซิเจนสูงและแพคเกจที่ใช้งานกับ Absorbers ออกซิเจนได้รับการประเมินในการศึกษาหลาย ( ครูซ et al . , 2007 ) ความมีชีวิตของ L . acidophilus ในโยเกิร์ตที่บรรจุอยู่ในแก้วและพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นสูง ( HDPE ) ภาชนะที่ศึกษาโดยเดฟและ Shah ( 1997a ) ระดับออกซิเจนในน้ำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน HDPE แพคเกจส่วนภาชนะแก้วรักษา viability เป็นระดับออกซิเจนต่ำในช่วง 35 วัน จากการเก็บ ความเหนือกว่าของขวดแก้วในการรักษาชีวิตของโปรไบโอติก ยังรายงานโดย jayamanne Adams ( 2004 ) . ผู้เขียนใช้กระถางดินเผา ถ้วยพลาสติกและขวดแก้ว หมัก และเก็บน้ำนมควายและพบว่า Bifidobacteria รอดที่ดีที่สุดในขวดแก้ว ตามด้วยแพคเกจพลาสติกและกระถางดินเผา เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 29 องศา ความแตกต่างในชีวิตประกอบกับความสามารถในการซึมผ่านของแพคเกจซึ่งทำให้การแพร่ของออกซิเจนในภาชนะบรรจุ การซึมผ่านของวัสดุพอลิเมอร์ลดลงเพิ่มขึ้นในผลึกของวัสดุ แต่ตรงกันข้ามกับ
ความคาดหวัง , นับแบคทีเรียไม่แตกต่างกันไปตามระดับความเป็นผลึกของวัสดุบรรจุภัณฑ์
( แจนสัน et al . , 2002 ) มิลเลอร์ , เหงียน รูนีย์ และ kailasapthy ( 2002 , 2003 ) กันใช้เคลือบวัสดุพอลิเมอร์ที่มีออกซิเจนสูงและแก๊สออกซิเจนกั้นคุณสมบัติพร้อมกับการภาพยนตร์สำหรับกระเป๋าของโปรไบโอติกในโยเกิร์ตความแตกต่างในค่าของปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำ พบในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาระหว่างวัสดุ พบว่า ระดับออกซิเจนในภาชนะโฟมเพิ่มขึ้นจาก 20 ถึง 40 ppm ในขณะที่ระดับออกซิเจนในฟิล์มลดลงสู่ระดับ 10 ppm หลังจาก 42 วันจำหน่ายกระเป๋า .เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี ( น้อยกว่า 1 ppm ออกซิเจน ) สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อโปรไบโอติก ที่จะได้รับเมื่อโยเกิร์ตถูกบรรจุในภาชนะที่ทำจากวัสดุกั้นออกซิเจนรวมกับออกซิเจนมีการเจ้าหน้าที่ ( มิลเลอร์ et al . , 2003 ; talwalkar et al . , 2004 )ผลอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความสำคัญและศักยภาพของการใช้โปรไบโอติกออกซิเจนสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร hisiao , Lian และโจว ( 2004 ) andwang et al . ( 2547 ) ศึกษาผลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ดูดซับออกซิเจนเช่นเดียวกับอุณหภูมิต่อความมีชีวิตของ microencapsulated Bifidobacteria .ผู้เขียนประเมินตัวอย่างบรรจุในขวดโพลีเอสเตอร์ที่มีและไม่มีสารดูดซับออกซิเจนขวดแก้วและถุงลามิเนตระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา c . 25 ได้เซลล์นับขึ้นด้วยการรวมของการดูดซับออกซิเจน เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศา อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้กับผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศา ซี กับการลดเพียง 0.15 - 020 log CFU G − 1 หลังกระเป๋า 42 วัน คูเดลก้า ( 2005 ) วิเคราะห์ผลของแพคเกจ ชนิด ความเป็นกรดของโยเกิร์ตโปรไบโอติกใน 21 วัน และเก็บข้อมูล โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์และต่อมาจำนวนบรรจุในพลาสติก ( โพลีสไตรีนและพอลิเอทธิลีน ) แพคเกจรวมทั้งในภาชนะแก้วโฟมโยเกิร์ตที่มีอยู่ในแพคเกจมีความเป็นกรด ค่าต่ำสุดเมื่อเทียบกับแพคเกจอื่น ๆประเมินตลอดระยะเวลากระเป๋า

ครูซ et al . ( 1 ) การประเมินเสถียรภาพของโยเกิร์ตโปรไบโอติกเสริมด้วยเอนไซม์กลูโคสและการบรรจุระบบบรรจุภัณฑ์พลาสติกต่างที่มีอัตราการซึมผ่านของออกซิเจนอัตราการถ่ายโอนระหว่าง 0.09 ถึง 0.75 มิลลิลิตรวัน O2 − 1ภาชนะพลาสติกกับการลดอัตราการซึมผ่านของออกซิเจนอัตราการพบปริมาณออกซิเจนละลายน้ำและสูงนับของแบคทีเรียโพรไบโอติกในโยเกิร์ตในตู้เย็นที่เก็บ นอกจากนี้ตัวอย่างเหล่านี้ยังนำเสนอระดับที่สูงขึ้นของ postacidification และการผลิตกรดอินทรีย์ การซึมผ่านของออกซิเจนต่ำมากของแพคเกจ แก้วบุญ การอยู่รอดของเชื้อโปรไบโอติก อย่างไรก็ตามเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของแก้วพร้อมกับอันตรายที่แท้จริงของการจัดการ , ผู้ผลิตต้องการตลาดผลิตภัณฑ์น้ำหมักโปรไบโอติกในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ในบริบทนี้ วิธีอื่น
เช่นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ นอกจากนี้สารดูดซับออกซิเจน ,แพคเกจที่ใช้งานกับบริษัทวัสดุกั้นออกซิเจนควรมองสำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารโปรไบโอติก