The objectives of this study were t

The objectives of this study were to investigate the effects of multi-frequency energy-gathered ultrasound (MFEGU) and MFEGU assisted alkaline pretreatments on the enzymolysis and the mechanism of two pretreatments accelerating the rice protein (RP) proteolysis process. The results showed that MFEGU and MFEGU assisted alkaline pretreatments improved significantly (P < 0.05) the degree of hydrolysis (DH) and the protein elution amount of RP. Furthermore under the same DH conditions, ultrasound and ultrasound assisted alkaline pretreatments were more save the enzymolysis time than the unpretreatment. The changes in UV–vis spectra, fluorescence emission spectra indicated unfolding and destruction of RP by MFEGU and MFEGU assisted alkaline pretreatments. The circular dichroism analysis showed that both pretreatments decreased α-helix but increased β-sheet and random coil of RP. Amino acid composition revealed that MFEGU and MFEGU assisted alkaline pretreatments could increase the protein elution amount and the ratio of hydrophobic amino acids. Atomic force microscopy (AFM) indicated that both pretreatments destroyed the microstructures and reduced the particle size of RP. Therefore, MFEGU and MFEGU assisted alkaline pretreatments are beneficial to improving the degree of hydrolysis due to its sonochemistry effect on the molecular conformation as well as on the microstructure of protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบผลกระทบของพลังงานที่รวบรวมหลายความถี่อัลตร้าซาวด์ (MFEGU) และ MFEGU ช่วย pretreatments อัลคาไลน์บน enzymolysis การและกลไกของสอง pretreatments เร่งการ proteolysis ข้าวโปรตีน (RP) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า MFEGU และ MFEGU ช่วย pretreatments อัลคาไลน์ที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ระดับย่อย (DH) และจำนวนชะโปรตีน RP นอกจากนี้ ตามเดียว DH อัลตร้าซาวด์ และอัลตร้าซาวด์ ช่วย pretreatments อัลคาไลน์ได้บันทึกเวลา enzymolysis มากกว่า unpretreatment ที่ การเปลี่ยนแปลงในสเป็ค UV – vis เรืองแสงปล่อยสเป็คระบุแฉและทำลายของ RP โดย MFEGU และ MFEGU ช่วย pretreatments อัลคาไลน์ วิเคราะห์ dichroism วงกลมพบว่า pretreatments ทั้งสองลดลงα-เกลียวแต่เพิ่มβ-แผ่นและม้วนสุ่มของ RP องค์ประกอบของกรดอะมิโนได้เปิดเผยว่า MFEGU และ MFEGU ช่วยอัลคาไลน์ pretreatments สามารถเพิ่มยอดชะโปรตีนและอัตราส่วนของกรดอะมิโนแบบนี้ ไมโครสโคแรงอะตอม (ด้าน) ระบุว่า ทั้งสอง pretreatments ทำลายโครงการ และลดขนาดของอนุภาคของ RP ดังนั้น MFEGU และ MFEGU ช่วยอัลคาไลน์ pretreatments เป็นประโยชน์ต่อการปรับปรุงระดับสลายเนื่องจากผล sonochemistry ในโครงสร้างโมเลกุลเช่น เดียว กับโครงสร้างจุลภาคของโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของหลายความถี่อัลตราซาวนด์ที่รวบรวมพลังงาน (MFEGU) และ MFEGU ช่วยการเตรียมอัลคาไลน์ใน enzymolysis และกลไกของการเตรียมการทั้งสองเร่งข้าวโปรตีนที่ (RP) กระบวนการ proteolysis ผลการศึกษาพบว่า MFEGU และ MFEGU ช่วยการเตรียมการที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอัลคาไลน์ (P <0.05) ระดับของการย่อยสลาย (DH) และจำนวนเงินที่โปรตีนชะของสวมบทบาท นอกจากนี้ภายใต้เงื่อนไข DH เดียวกันอัลตราซาวนด์และอัลตราซาวนด์ช่วยการเตรียมอัลคาไลน์ได้มากขึ้นประหยัดเวลา enzymolysis กว่า unpretreatment การเปลี่ยนแปลงของ UV-Vis สเปกตรัมเรืองแสงการปล่อยสเปกตรัมระบุแฉและการทำลายโดย RP MFEGU และ MFEGU ช่วยการเตรียมอัลคาไลน์ การวิเคราะห์ dichroism วงกลมแสดงให้เห็นว่าทั้งการเตรียมลดลงαเกลียว แต่เพิ่มขึ้นβแผ่นและขดลวดแบบสุ่มของ RP องค์ประกอบของกรดอะมิโนเปิดเผยว่า MFEGU และ MFEGU ช่วยการเตรียมอัลคาไลน์จะสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนชะและอัตราส่วนของกรดอะมิโนชอบน้ำ กล้องจุลทรรศน์แรงอะตอม (AFM) ชี้ให้เห็นว่าทั้งการเตรียมการทำลายจุลภาคและลดขนาดอนุภาคสวมบทบาท ดังนั้น MFEGU และ MFEGU ช่วยการเตรียมอัลคาไลน์เป็นประโยชน์ต่อการปรับปรุงระดับของการไฮโดรไลซิเนื่องจากผล sonochemistry บนโครงสร้างโมเลกุลเช่นเดียวกับจุลภาคของโปรตีน