AbstractTwelve highly pigmented (re

Abstract
Twelve highly pigmented (red or purple) vegetables (carrots, cabbage, cauliflower, potatoes, onions, asparagus and eggplant) were investigated for their total anthocyanin contents (TAC) and compositions of the individual anthocyanins and anthocyanidins by UPLC and LC–DAD–ESI–MS, and their antioxidant activities by DPPH, FRAP (ferric reducing antioxidant power) and ORAC (oxygen radical absorption capacity) assays. While a total of 26 anthocyanins were identified, the main aglycones were only found to be limited to 4 anthocyanidins (cyanidin, petunidin, pelargonidin and delphinidin). The TAC ranged from 0.08 to 2.01 mg Cyanidin-3-glucoside (C3G)/g DW and the total phenolic contents (TPC) was from 1.30 to 2.19 mg GAE/g DW suggesting that anthocyanins were the main phenolics in certain vegetables but not others. DPPH radical scavenging activities were 54.91–81.94%, FRAP values 10.00–70.07 μmol AAE/g DW and ORAC values were 3.74–189.32 μmol TE/g DW. The two cruciferous vegetables (purple cauliflower and cabbage) showed the highest TPC, TAC, DPPH and FRAP values, and the onions the lowest. The antioxidant activities in the DPPH and FRAP assays correlated well with the TPC and TAC, but ORAC did not. Results of this study are comparable and provide a rapid and effective method for the identification and quantification of all major anthocyanidins and their glycosides (anthocyanins), and how they might contribute to the antioxidant activity, therefore important information in developing anthocyanin-rich nutraceuticals and functional foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสิบสองสูงมีสี (สีแดง หรือสีม่วง) ผัก (แครอท กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก มันฝรั่ง หอม หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือ) ได้ตรวจสอบเนื้อหาทั้งหมดมีโฟเลทสูง (มาตรวัด) และองค์ละ anthocyanins และ anthocyanidins UPLC และ LC – พ่อ – ESI – MS และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ DPPH, FRAP (เฟอร์ลดอนุมูลอิสระ) และ assays ORAC (กำลังรุนแรงดูดซึมออกซิเจน) ในขณะที่มีระบุจำนวน 26 anthocyanins, aglycones หลักเฉพาะพบจะจำกัด anthocyanidins 4 (cyanidin, petunidin, pelargonidin และ delphinidin) มาตรวัดอยู่ในช่วงจาก 0.08 ถึง 2.01 mg Cyanidin-3-glucoside (C3G) /g DW และรวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ) ได้จาก 1.30 2.19 mg GAE/g DW แนะนำว่า anthocyanins มี phenolics หลักในผักบางอย่างเท่านั้น กิจกรรม scavenging รุนแรง DPPH ได้ 54.91 – 81.94%, μmol 10.00 – 70.07 ค่า FRAP เฟิร์สทออนลิน คอล์น/g DW และค่า ORAC 3.74 – 189.32 μmol เต้/g DW สอง cruciferous ผัก (สีม่วงกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี) พบค่าสิ่งทอ มาตรวัด DPPH และ FRAP สูงสุด และหอมสุด กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ FRAP assays correlated กับสิ่งทอ และมาตรวัด แต่ ORAC ที่ไม่ ผลการศึกษานี้เปรียบเทียบได้ และให้วิธีการอย่างรวดเร็ว และมีประสิทธิภาพสำหรับรหัสและนับ anthocyanidins สำคัญทั้งหมดและของ glycosides (anthocyanins), และว่าพวกเขาอาจทำให้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นข้อมูลสำคัญในการพัฒนามีโฟเลทสูงริช nutraceuticals อาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อสิบสองเม็ดสีสูง (สีแดงหรือสีม่วง) ผัก (แครอทกะหล่ำปลี, กะหล่ำ, มันฝรั่ง, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือ) ได้รับการตรวจสอบเนื้อหา anthocyanin ของพวกเขารวม (TAC) และองค์ประกอบของ anthocyanins บุคคลและ anthocyanidins โดย UPLC และ LC-DAD- ESI-MS และกิจกรรมของพวกเขาโดยสารต้านอนุมูลอิสระ DPPH, FRAP (ferric ลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ) และ ORAC (ความจุการดูดซึมออกซิเจนรุนแรง) การตรวจ
ในขณะที่ทั้งหมด 26 anthocyanins ถูกระบุที่ aglycones หลักที่พบเพียง แต่จะถูก จำกัด ให้ 4 anthocyanidins (cyanidin, petunidin pelargonidin และ delphinidin) ชุ่มอยู่ในช่วง 0.08-2.01 มิลลิกรัม cyanidin-3-glucoside (C3G) / g DW และเนื้อหาฟีนอลรวม (TPC) เป็น 1.30-2.19 มิลลิกรัม GAE / g DW บอกว่า anthocyanins เป็นฟีนอลที่สำคัญในผักบางอย่าง แต่ไม่ได้คนอื่น ๆ . DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลเป็น 54.91-81.94% FRAP ค่า 10.00-70.07 AAE ไมโครโมล / g DW และค่า ORAC เป็น 3.74-189.32 TE ไมโครโมล / g ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ ทั้งสองผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีสีม่วงและสี) พบสูงสุด TPC, แทค, DPPH และค่า FRAP และหัวหอมต่ำสุด กิจกรรมในสารต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ FRAP ตรวจความสัมพันธ์ดีกับ TPC และ TAC แต่ ORAC ไม่ได้ ผลการศึกษาครั้งนี้มีการเทียบเคียงและให้วิธีการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสำหรับการระบุและการหาปริมาณของ anthocyanidins ที่สำคัญทั้งหมดและไกลโคไซด์ของพวกเขา (anthocyanins) และวิธีที่พวกเขาอาจนำไปสู่การต้านอนุมูลอิสระดังนั้นข้อมูลที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร anthocyanin ที่อุดมไปด้วยและการทำงาน อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรมสูง
12 สี ( สีแดงหรือสีม่วง ) ผัก ( แครอท , กะหล่ำปลี , กะหล่ำปลี , มันฝรั่ง , หัวหอม , หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือ ) ศึกษาเนื้อหาทั้งหมดของแอนโทไซยานิน ( TAC ) และองค์ประกอบของแอนโทไซยานินของแต่ละบุคคลและแอนโธไซยานินโดย uplc และ LC –––พ่อ ESI MS , และกิจกรรมของพวกเขาโดย dpph สารต้านอนุมูลอิสระ ,VDO ( ลดพลังต้านอนุมูลอิสระ ORAC ( เฟอร์ ) และการดูดซึมออกซิเจนรุนแรง ) ) . ในขณะที่รวม 26 anthocyanins ระบุ , aglycones หลักเท่านั้น พบว่ามีการ จำกัด แอนโธไซยานิดิน ( ไซยานิดินพิตูนิดิน 4 , , และ pelargonidin เดลฟินิดีน ) ยุทธวิธีระหว่าง 0.08 ถึง 2.01 มิลลิกรัม / กรัม cyanidin-3-glucoside ( c3g ) DW และรวมเนื้อหาฟีน ( TPC ) คือจาก 1 ไป 219 มิลลิกรัม / กรัม DW เกบอกว่าแอนโทไซยานิน เป็นหลักของโพลีฟีนอลในผักบางอย่าง แต่ไม่คนอื่น ๆ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกิจกรรม 54.91 81.94 % ค่า 10.00 – VDO 70.07 μ mol AAE / กรัมและมีค่า ORAC ( DW ) 189.32 μโมลเต้ / g DW . สองผักตระกูลกะหล่ำ ( กะหล่ำปลีสีม่วง และกะหล่ำปลี ) แสดง TPC สูงสุด แทค , dpph VDO และคุณค่า และหอมที่สุดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระใน dpph VDO ) และมีความสัมพันธ์กับ TPC และบริษัท แต่โอแรคไม่ได้ ผลของการศึกษาเปรียบเทียบและให้วิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสำหรับการระบุและปริมาณของแอนโธไซยานิน ( anthocyanin ) หลักและไกลของพวกเขาและวิธีที่พวกเขาอาจมีส่วนร่วมในกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นข้อมูลที่สำคัญในการพัฒนา แอนโธไซยานิน nutraceuticals และเสริมอาหารรวย