No improvement was seen in meltdown

No improvement was seen in meltdown resistance for samples
formulated with RBW oleogel (10% RBW) compared to HOSO
(Figure 2). No significant (P > 0.05) difference in meltdown
stability was observed between RBW oleogel ice cream samples
formulated with different concentrations of emulsifier. All samples
melted considerably faster than the milk fat control.
The expected relationship between protein adsorption, fat
destabilization, and meltdown stability presented in numerous studies and reviews (Bolliger and others 2000b; Barfod 2001;
Koxholt and others 2001; Muse and Hartel 2004) was not observed
in RBW oleogel samples formulated with Polmo emulsifier.
This suggests that the destabilization phenomena observed
were not sufficient to establish a 3-dimensional network structure,
perhaps due to a lack of interaction with air interfaces or a lack of
interaction amongst droplets.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับปรุงโดยความต้านทานล่มสลายตัวอย่างส่วนผสมของ RBW oleogel (10% RBW) เทียบกับ HOSO(รูปที่ 2) ไม่มีนัยสำคัญ (P > 0.05) ความแตกต่างในการล่มสลายพบว่า ความมั่นคงระหว่างตัวอย่างไอศกรีม oleogel RBWผสม ด้วยความเข้มข้นต่าง ๆ ของสาร ตัวอย่างทั้งหมดละลายมากเร็วกว่าการควบคุมไขมันนมความสัมพันธ์ที่คาดระหว่างดูดซับโปรตีน ไขมันdestabilization และความมั่นคงล่มสลายในการศึกษามากมายและความคิดเห็น (Bolliger และอื่น ๆ 2000b Barfod 2001Koxholt และอื่น ๆ 2001 มิวส์และ Hartel 2004) ไม่ได้ปฏิบัติใน RBW ตัวอย่าง oleogel ที่ผสม ด้วยสาร Polmoนี้แสดงให้เห็นว่า ปรากฏการณ์ destabilization สังเกตมีไม่เพียงพอที่จะสร้างโครงสร้างเครือข่าย 3 มิติอาจเนื่องจากการขาดการติดต่อกับอินเทอร์เฟซของอากาศหรือการขาดปฏิสัมพันธ์ในหมู่หยด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่มีการปรับปรุงที่เห็นในต้านทานวิกฤตสำหรับตัวอย่าง
สูตรที่มี RBW oleogel (10% RBW) เมื่อเทียบกับ HOSO
(รูปที่ 2) อย่างไม่มีนัยสำคัญ (p> 0.05) ความแตกต่างในวิกฤต
ความมั่นคงเป็นที่สังเกตระหว่าง RBW ตัวอย่าง oleogel ไอศครีม
สูตรที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของอิมัลชัน ตัวอย่างทั้งหมด
ละลายเร็วมากขึ้นกว่าการควบคุมไขมันนม.
ความสัมพันธ์คาดว่าระหว่างการดูดซับโปรตีนไขมัน
เสถียรและความมั่นคงวิกฤตนำเสนอในการศึกษาจำนวนมากและคำวิจารณ์ (Bolliger และอื่น ๆ 2000b; Barfod 2001
Koxholt และอื่น ๆ 2001 Muse และ Hartel 2004) ได้รับการ ไม่ได้สังเกต
ใน RBW ตัวอย่าง oleogel สูตรที่มี Polmo อิมัลชัน.
นี้แสดงให้เห็นว่าปรากฏการณ์ที่สังเกต destabilization
ไม่เพียงพอที่จะสร้างโครงสร้างเครือข่าย 3 มิติ
อาจจะเป็นเพราะการขาดการปฏิสัมพันธ์กับอินเตอร์เฟซอากาศหรือการขาดการ
ปฏิสัมพันธ์ในหมู่หยด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่มีการปรับปรุงที่เห็นในการต้านทานสำหรับตัวอย่างสูตร rbw oleogel ( 10% rbw ) เทียบกับศิลปะ( รูปที่ 2 ) อย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ความแตกต่างในการละลายความมั่นคง พบว่า ระหว่าง rbw oleogel ไอศกรีมตัวอย่างสูตรที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของอิมัลซิไฟเออร์ . ตัวอย่างทั้งหมดละลายเร็วกว่า นม ไขมัน ควบคุมคาดว่า ความสัมพันธ์ระหว่างการดูดซับโปรตีน , ไขมันdestabilization และวิกฤตความมั่นคงที่นำเสนอในการศึกษามากมาย และวิจารณ์ ( bolliger และอื่น ๆ 2000b ; barfod 2001koxholt และผู้อื่น 2001 ; เทพธิดาและ hartel 2004 ) ไม่ได้สังเกตในตัวอย่าง oleogel rbw สูตร polmo อิมัลซิไฟเออร์ .นี้แสดงให้เห็นว่า destabilization สังเกตปรากฏการณ์มีไม่เพียงพอที่จะสร้างโครงสร้างเครือข่าย 3 มิติ ,บางทีขาดการปฏิสัมพันธ์กับระบบแอร์ หรือขาดปฏิสัมพันธ์ระหว่างอนุภาค