The formation of such cross-linksth

The formation of such cross-links
through covalent binding of protein and polysaccharide chains could affect the rheology of
the dough. Kim and D′Appolonia (1977) suggested that pentosans decreased the rate of bread
staling by decreasing the amount of starch components available for crystallization.
Fig.4 Mechanism of oxidative gelation.
Fig.5 Suggested mechanism for the oxidative coupling of two ferulic acid residues.
III. Lipids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การก่อตัวของ cross-links ดังกล่าวโดยผูก covalent โปรตีนและ polysaccharide โซ่อาจมีผลต่อการใช้งานกับของแป้ง คิมและ D′Appolonia (1977) แนะนำว่า pentosans ลดลงราคาของขนมปังstaling โดยการลดจำนวนของส่วนประกอบแป้งสำหรับตกผลึกกลไก Fig.4 ของ oxidative gelationFig.5 แนะนำกลไกคลัป oxidative ของสองกรด ferulic ตกIII. โครงการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวของการเชื่อมโยงดังกล่าวข้าม
ผ่านโควาเลนต์ที่มีผลผูกพันของโปรตีนและโซ่ polysaccharide อาจมีผลต่อการไหลของ
แป้ง คิมและ D'Appolonia (1977) ชี้ให้เห็นว่า pentosans ลดลงในอัตราขนมปัง
staling โดยการลดปริมาณของแป้งส่วนประกอบที่มีอยู่สำหรับการตกผลึก.
Fig.4 กลไกของการออกซิเดชั่เจ.
Fig.5 กลไกที่แนะนำสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ของทั้งสองออกซิเดชันกรด ferulic .
ที่สาม ไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การก่อตัวของเช่นข้ามการเชื่อมโยง
ผ่านโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ การผูกโซ่อาจมีผลต่อรายได้ของ
แป้ง คิมและ D ’ appolonia ( 1977 ) พบว่าอัตราการลดลงของเพนโตแซนขนมปัง
สเตลิ่งโดยการลดปริมาณของส่วนประกอบของแป้งที่ใช้ได้สำหรับการตกผลึก กลไกของปฏิกิริยาการเกิดเจล fig.4

รูป .5 แนะนำกลไกสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดเฟอรูลิกสองคู่ตกค้างไขมัน .
3