2.9. Mechanical resistance: cutting

2.9. Mechanical resistance: cutting force
Analysis of
firmness of green bean samples during storage at
refrigerated conditions was carried out through the determination
of the cutting force. The cutting force of the green beans was
measured using an Instron texture analyzer (mod. 5865, ITW Test
and Measurement Italia S.r.l., Italy). The analysis was conducted
with a light-knife probe (contact area: 103m

5.0

102 m) and
a load cell of 1 kg. The crosshead speed was set to 1.67

104 m/s
and the total distance through the sample was set at 3

103 m. A
selected 2.0

102 kg sample (made of 6 green beans) was loaded
onto the bottom plate of texture analyzer, centered under the knife
probe, with the main axis of the green beans of the sample
perpendicular to the probe. The values of the force as a function
of the distance was measured in each experiment and the
maximum force achieved during cutting cycle was calculated as
the cutting force.
Cutting force was determined on three independent samples
(for a total of 18 green beans), with duplicate measurements for
each independent samples. In order to take into account the effect
of the biological variability of the samples on the analysis of the
results, the statistical significance of the observed differences was
evaluated through ANOVA.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.9. กลความต้านทาน: แรงตัดวิเคราะห์ไอซ์อย่างถั่วเขียวระหว่างการเก็บรักษาที่เงื่อนไขที่ควบคุมอุณหภูมิได้ดำเนินผ่านความมุ่งมั่นของแรงตัด ถูกบังคับให้ตัดของถั่วเขียววัดโดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส Instron (mod. 5865, ITW ทดสอบกวัดเลีย s.r.l., อิตาลี) วิธีการวิเคราะห์มีโพรบแบบใบมีดแสง (ติดต่อ: 10 3m5.010 2 m) และเป็นโหลดเซลล์ของ 1 กิโลกรัม ความเร็วของ crosshead ถูกตั้งค่าให้ 1.6710 4 m/sและมีตั้งระยะทางรวมถึงตัวอย่างที่ 3A 3 ม. 10เลือก 2.010 กก. 2 ตัวอย่าง (ทำจากถั่วเขียว 6) ถูกโหลดยังแผ่นด้านล่างของพื้นผิววิเคราะห์ แปลกใต้มีดโพรบ กับแกนหลักของถั่วเขียวของตัวอย่างเส้นตั้งฉากไปโพรบ ค่าของแรงที่เป็นฟังก์ชันของระยะทางที่วัดในแต่ละการทดลองและแรงสูงสุดในระหว่างตัดรอบคำนวณเป็นแรงตัดกำหนดแรงตัดบนตัวอย่างอิสระ 3(สำหรับถั่วเขียว 18), มีการวัดซ้ำในแต่ละตัวอย่างอิสระ การคำนึงถึงผลความแปรผันทางชีวภาพตัวอย่างในการวิเคราะห์การมีนัยสำคัญทางสถิติของความแตกต่างที่สังเกตผลลัพธ์ประเมิน โดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.9 วิศวกรรมต้านทานแรงตัดการวิเคราะห์ความแน่นของตัวอย่างถั่วเขียวระหว่างการเก็บรักษาในสภาพเย็นได้ดำเนินการผ่านความมุ่งมั่นของแรงตัด แรงตัดถั่วเขียวที่ถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว บริษัท อินสตรอน (สมัย. 5865, ITW การทดสอบและการวัดเลียSrl ประเทศอิตาลี) วิเคราะห์ได้ดำเนินการกับหัววัดแสงด (พื้นที่ติดต่อ: 10 3m? 5.0? 10 2 เมตร) และโหลดเซลล์1 กิโลกรัม ความเร็วรอสเฮดถูกกำหนดให้ 1.67? 10? 4 m / s และรวมระยะทางผ่านตัวอย่างตั้งอยู่ที่ 3? 10? 3 เมตร เลือก 2.0? 10? 2 กกตัวอย่าง (ที่ทำจากถั่วเขียว 6) ถูกโหลดลงบนแผ่นด้านล่างของการวิเคราะห์พื้นผิวเป็นศูนย์กลางตามมีดหัววัดที่มีแกนหลักของถั่วเขียวของกลุ่มตัวอย่างตั้งฉากกับการสอบสวน ค่าของแรงเป็นฟังก์ชันของระยะทางวัดในแต่ละการทดลองและแรงสูงสุดที่ประสบความสำเร็จในช่วงการตัดวงจรที่คำนวณได้เป็นแรงตัด. ตัดแรงถูกกำหนดสามกลุ่มที่เป็นอิสระ(รวมเป็น 18 ถั่วเขียว) กับ วัดที่ซ้ำกันสำหรับกลุ่มที่เป็นอิสระในแต่ละ เพื่อที่จะคำนึงถึงผลกระทบของความแปรปรวนทางชีวภาพของกลุ่มตัวอย่างในการวิเคราะห์ของผลนัยสำคัญทางสถิติของความแตกต่างที่สังเกตได้รับการประเมินผ่านการวิเคราะห์ความแปรปรวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.9 . เชิงกลต้านทานแรงตัด

: การวิเคราะห์ความแน่นของตัวอย่างถั่วเขียวในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นได้ดำเนินการผ่านเงื่อนไข

ของหาแรงตัด แรงตัดของถั่วเขียวคือการวัดผลวิเคราะห์พื้นผิว
( mod 5865 ITW , การทดสอบและการวัด
อิตาลี Srl , อิตาลี ) การวิเคราะห์การทดลอง
กับตัวมีดไฟ ( พื้นที่ติดต่อ : 10  3M



 5.0  10  2 m )
โหลดเซลล์ 1 กิโลกรัม ความเร็วตั้งไว้ที่ 1.67  มะ

10 
4 m / s และ รวมระยะทางผ่านตัวอย่างชุดที่ 3 

10  3 เมตร เป็น 


เลือก 2.0 10  2 กิโลกรัมตัวอย่าง ( ทำจากถั่วเขียว
6 ) ถูกโหลดบนจานล่างวิเคราะห์พื้นผิว กึ่งกลางใต้มีด
Probe กับแกนหลักของถั่วเขียวของตัวอย่าง
ตั้งฉากกับการสอบสวน ค่าของแรงที่เป็นฟังก์ชันของระยะทาง

และวัดในแต่ละการทดลองแรงสูงสุดได้ในช่วงตัดวงจรคำนวณได้เป็น

แรงตัด ตัด บังคับได้กำหนดสามตัวอย่างอิสระ
( รวมเป็น 18 ถั่วเขียวกับการวัดซ้ำสำหรับ
อิสระแต่ละตัวอย่าง ในการพิจารณาผล
การศึกษาทางชีววิทยาของตัวอย่างในการวิเคราะห์
ผลลัพธ์ นัยสำคัญของความแตกต่างที่สังเกตคือ
ประเมินผ่านทางเดียว