ABSTRACT White shrimps (Prnaeus van

ABSTRACT White shrimps (Prnaeus vaname) were treated with four amino acids (glycine, proline, arginine and lysine) at 05.10, and 203100 ml with Naci (301 100 mil), and frozen in an air blast freezer Thawing yield, cooking yield, texture and color of the samples were determined and compared with sodium lyphosphate (STPP) treated and non-treated sample (control) Shrimps treated with lysine and argi nine showed reddish color after thawing However, the treatment with arginine at 10 gl100 ml increase cooking yield shrimp from 75.02 (control) to 9759 gl100 g fresh shrimp comparable 10136 gl100 g fresh shnmp with STPP treatment and obtained higher sensory acceptability. Adjusting pH of lysine and arginine to 87 could improve the color of the freeze thawed shrimp and indicated thawingyield 10471,103 06, and cooking yield, 96.77 96.26g/100 g fesh shrimp comparable to those of STPP which were 104.75 and 9987 g100 g fresh shrimp, respectively of the cooked shrimps was also examined. The results indicated high potential use of the natural products lysine and arginine, as phosphate alternatives to improve the quality of frozen white shrimps in seafood industry, o 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งขาวนามธรรม (Prnaeus vaname) ได้รับการรักษา ด้วยกรดอะมิโนที่สี่ (glycine, proline อาร์จินีน และไลซีน) เวลา 05.10 และมล. 203100 กับ Naci (301 100 ล้านบาท), และแช่แข็งมีผลตอบแทน Thawing อากาศระเบิดตู้แช่แข็ง อาหารผลผลิต พื้นผิว และสีของตัวอย่างได้กำหนด และเมื่อเทียบกับโซเดียม lyphosphate (STPP) ถือว่า และไม่รับการรักษาตัวอย่าง (ตัวควบคุม) แสดงให้เห็นกุ้งรักษา ด้วยไลซีนและ argi เก้าสีแดงหลังละลายอย่างไรก็ตาม รักษา ด้วยอาร์จินีอาหาร 10 gl100 ml เพิ่มผลผลิตกุ้งจาก 75.02 (ควบคุม) ที่ 9759 gl100 กรัมกุ้งสดเทียบ 10136 gl100 กรัมสด shnmp STPP รักษา และได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงกว่า การปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินีที่ 87 สามารถปรับปรุงสีของกุ้งแช่แข็ง thawed และระบุ thawingyield 10471,103 06 ปรุงอาหาร และผลผลิต 96.77 96.26 g/100 g fesh กุ้งเปรียบเทียบได้กับของ STPP ซึ่งถูก 104.75 และ 9987 g100 กรัมกุ้งสด ลำดับของกุ้งปรุงสุกนอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบ ผลการระบุใช้ศักยภาพสูงของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติไลซีนและอาร์จินี เป็นทางเลือกสำหรับฟอสเฟตเพิ่มคุณภาพของกุ้งขาวแช่แข็งในอุตสาหกรรมอาหารทะเล o 2016 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กุ้งบทคัดย่อสีขาว (Prnaeus vaname) ได้รับการรักษาที่มีสี่กรดอะมิโน (glycine, โพรลีน, อาร์จินีนและไลซีน) ที่ 05,10 และ 203,100 มล. กับ Naci (301 100 ล้านบาท) และแช่แข็งในอากาศ Blast Yield แช่แข็งละลายอัตราผลตอบแทนการปรุงอาหารเนื้อ และสีของกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณาและเปรียบเทียบกับโซเดียม lyphosphate (STPP) ได้รับการรักษาและไม่ได้รับการรักษาตัวอย่าง (Control) กุ้งรับการรักษาด้วยไลซีนและ Argi เก้าแสดงให้เห็นสีแดงหลังจากละลายอย่างไรก็ตามการรักษาด้วย arginine 10 GL100 ml เพิ่มการปรุงอาหารกุ้งผลผลิต จาก 75.02 (ควบคุม) เพื่อ GL100 9759 กรัมกุ้งสดเทียบเคียง 10,136 GL100 กรัม shnmp สดกับการรักษา STPP และได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่สูงขึ้น การปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินี 87 สามารถปรับปรุงสีของการแช่แข็งละลายกุ้งและชี้ให้เห็น thawingyield 10471,103 06 และอัตราผลตอบแทนการทำอาหาร, 96.77 96.26g / 100 กรัมกุ้ง fesh เทียบเคียงได้กับของ STPP ซึ่งเป็น 104.75 และ 9987 G100 กรัมสด กุ้งตามลำดับกุ้งสุกก็ยังตรวจสอบ ผลการศึกษาพบการใช้งานที่มีศักยภาพสูงของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและไลซีนอาร์จินี, ฟอสเฟตเป็นทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของกุ้งขาวแช่แข็งในอุตสาหกรรมอาหารทะเลโอ 2016 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กุ้งสีขาวนามธรรม ( prnaeus vaname ) ได้รับการรักษาด้วยสี่กรดอะมิโน ( glycine , โพรลีนอาร์จินีนและไลซีน ) ที่ 05.10 และ NaCl ( 301 203100 ml กับ 100 ล้านบาท ) และแช่แข็งในตู้แช่แข็งระเบิดอากาศละลาย ผลผลิต ผลผลิตอาหาร พื้นผิวและสีของตัวอย่าง และเมื่อเทียบกับ lyphosphate ( ที่มีโซเดียม ) และไม่ถือว่าได้รับตัวอย่าง ( ควบคุม ) กุ้งที่ได้รับไลซีน และแสงรูปแบบเก้าแสดงสีแดงหลังการละลายและการรักษาด้วยอาร์ 10 gl100 ml เพิ่มผลผลิตกุ้งจากการ 75.02 ( ควบคุม ) 9759 gl100 กรัม กุ้งสด 10136 เปรียบ gl100 กรัมสด shnmp กับการรักษา และได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่มีสูง . การปรับ pH ของไลซีน และอาร์จินีนถึง 87 สามารถปรับปรุงสีของกุ้งแช่แข็งที่ละลายแล้ว และพบ thawingyield 10471103 06 และผลผลิตอาหาร 96.77 96.26g/100 กรัมกุ้งเกาหลี เปรียบเทียบกับของ STPP และที่ 104.75 9987 g100 กรัม กุ้งสด ตามลำดับ ของต้ม กุ้งยังตรวจสอบ พบใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีศักยภาพสูงของไลซีน และอาร์จินีนเป็นฟอสเฟตทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของกุ้งในอุตสาหกรรมอาหารทะเลแช่แข็งสีขาว o 2016 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์