3.1. Microbial inactivation analysi

3.1. Microbial inactivation analysis (coliform count, aerobic plate count, total yeast and mould count)
Aerobic bacteria, coliform, yeast and mould counts in freshly squeezed Chokanan mango juice were 2.74 log CFU/ml, 1.00 log CFU/ml, and 2.42 log CFU/ml, respectively. After UV-C treatment and thermal pasteurization, juice samples showed significant reduction of microbial count (p < 0.05), as shown in Table 1. UV-C treatment reduced coliform counts to below detection limits. For aerobic plate count, U60 sample exhib- ited the highest reduction of microbial load (45%) when compared to other UV-C treated samples, U30 (30%) and U15 (18%). This could be explained by the characteristic of microbial DNA to absorb UV-C light photons, thus generat- ing cross links between neighbouring cytosine and thymine (pyrimidine) bases in the same DNA strand (Tran and Farid, 2004; Guerrero-Beltrán and Barbosa-Cánovas, 2004). There- fore, these pyrimidine dimers prevent DNA transcription and translation, eventually, inactivating microbial growth. The percentage of inactivation of yeast and mould (10–32%) was lower than aerobic bacteria (18–45%) for UV-C treated sam- ples, exhibiting maximum inactivation for U60 sample (32%). This is a clear indication that yeast and mould are less sus- ceptible to UV-C beam than bacteria. This could be due to the difference in thickness of cell wall and size of microorganism, thus influencing the passage of UV-C light. In addition, lesser pyrimidine bases on the DNA strand of yeast and mould con- tributes to less probability of cross link formation, thus higher resistance to UV-C (Miller et al., 1999). Similarly, microbial inactivation effect of UV-C was reported in apple and orange juices (Walkling-Ribeiro et al., 2008; Pala and Toklucu, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การวิเคราะห์การใช้งานของจุลินทรีย์ (นับโคลิฟอร์มนับจานแอโรบิกยีสต์รวมและนับแม่พิมพ์)
แบคทีเรียแอโรบิก, โคลิฟอร์มยีสต์และเชื้อราในคั้นสดน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์เป็น 2.74 log CFU / ml 1.00 log CFU / ml และ 2.42 log CFU / มล. ตามลำดับ หลังจากการรักษา UV-C และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนน้ำตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการนับจุลินทรีย์ (p <0.05) ดังแสดงในตารางที่ 1 การรักษา UV-C ลดลงนับโคลิฟอร์มต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ สำหรับการนับจานแอโรบิกตัวอย่าง U60 exhib- ITED ลดสูงสุดของโหลดจุลินทรีย์ (45%) เมื่อเทียบกับรังสี UV-C อื่น ๆ ที่ได้รับการรักษาตัวอย่าง U30 (30%) และ U15 (18%) นี้สามารถอธิบายได้โดยลักษณะของดีเอ็นเอของเชื้อจุลินทรีย์ในการดูดซับโฟตอนแสงยูวี-C จึงเชื่อมโยงข้ามไอเอ็นจี generat- ระหว่างเพื่อนบ้าน cytosine และมีน (pyrimidine) ฐานในดีเอ็นเอเดียวกัน (Tran และฟาริด 2004; เกร์เรโร-Beltránและแป -Cánovas, 2004) ก่อนรองเพื่อขอแบ่ง, pyrimidine dimers เหล่านี้ป้องกันการถอดรหัสดีเอ็นเอและการแปลในที่สุดยับยั้งเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ร้อยละของการใช้งานของยีสต์และเชื้อรา (10-32%) ต่ำกว่าแบคทีเรียแอโรบิก (18-45%) สำหรับรังสี UV-C ได้รับการรักษา sam- Ples แสดงการใช้งานสูงสุดสำหรับตัวอย่าง U60 (32%) นี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่ายีสต์และรามี sus- น้อย ceptible คาน UV-C กว่าแบคทีเรีย ซึ่งอาจเป็นเพราะความแตกต่างในความหนาของผนังเซลล์และขนาดของจุลินทรีย์จึงมีอิทธิพลต่อทางเดินของแสงยูวีซี นอกจากนี้ฐาน pyrimidine น้อยในดีเอ็นเอของยีสต์และราบรรณาการวงน่าจะเป็นน้อยของการสร้างการเชื่อมโยงข้ามจึงต้านทานที่สูงขึ้นเพื่อ UV-C (มิลเลอร์ et al., 1999) ในทำนองเดียวกันมีผลยับยั้งจุลินทรีย์ของรังสี UV-C มีรายงานในแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้สีส้ม (Walkling-Ribeiro et al, 2008;. พาลาและ Toklucu 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การวิเคราะห์การยับยั้งจุลินทรีย์ ( นับฟอร์มแอโรบิก จุลินทรีย์ทั้งหมด และจำนวนโคลิฟอร์มแบคทีเรียรา )
, แอโรบิก , ยีสต์และราในนับคั้นน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์ เป็น 2.74 log CFU / ml , 1.00 log CFU / ml และ 2.42 log CFU / ml ตามลำดับ หลังจากการรักษารังสียูวี ซีและความร้อนน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ ตัวอย่างแสดงนับจุลินทรีย์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 )ดังแสดงในตารางที่ 1 การรักษาลดรังสียูวี ซี coliform ด้านล่างขีด จำกัด การตรวจสอบ นับจาน แอโรบิค u60 exhib - ตัวอย่าง ited ลดสูงสุดของ จุลินทรีย์ ( 45% ) เมื่อเทียบกับอื่น ๆรักษารังสียูวี ซีตัวอย่าง U30 ( 30% ) และ u15 ( 18% ) นี้สามารถอธิบายได้โดยลักษณะของดีเอ็นเอการดูดซับโฟตอนแสงรังสียูวี ซี ,ดังนั้น GENERAT - การเชื่อมโยงข้ามไอเอ็นจีระหว่างเพื่อนบ้าน และ thymine ( ไพริมิดีนเบสไซโทซีน ) ใน Strand ดีเอ็นเอเดียวกัน ( Tran ฟาริด , 2004 ; Guerrero beltra ́และบาบอซ่า CA ́โนวาส 2547 ) มีก่อนิ , ไพริมิดีนเหล่านี้ป้องกันการถอดรหัสดีเอ็นเอและแปล ในที่สุด inactivating การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ร้อยละของการยับยั้งเชื้อยีสต์และรา ( 10 – 32 % ) ต่ำกว่าแอโรบิค แบคทีเรีย ( 18 - 45 % ) รักษารังสียูวี ซีแซม - ples อการยับยั้งสูงสุด u60 ตัวอย่าง ( ร้อยละ 32 ) นี้เป็นการบ่งบอกอย่างชัดเจนว่า ยีสต์ และราเป็น SUS - น้อย ceptible กับรังสียูวี ซี บีมมากกว่าแบคทีเรีย นี้อาจเนื่องจากความแตกต่างในความหนาของผนังเซลล์ และขนาดของจุลินทรีย์จึงมีผลต่อทางเดินของรังสียูวี ซีไลท์ นอกจากนี้ น้อยกว่าไพริมิดีนบนฐานดีเอ็นเอเกลียวของยีสต์และ con - ราบรรณาการความน่าจะเป็นน้อยเกิดการเชื่อมโยงข้ามจึงสูงกว่าความต้านทานรังสียูวี ซี ( มิลเลอร์ et al . , 1999 ) ในทำนองเดียวกันผลการยับยั้งจุลินทรีย์ของรังสียูวี ซีถูกรายงานในแอปเปิ้ลและส้มผลไม้ ( walkling Ribeiro et al . , 2008 ; พลา และ toklucu 2013 )