In the products made with red and w

In the products made with red and white wheat, the quantities of bound phenolic acids remained fairly constant for the majority of phenolic acids when the baked products were compared to their respective flours (Table 1). Caffeic acid generally increased in breads and crackers compared to the flours. It has been reported that within wheat bran, an increase in specified phenolic acids was observed with storage at 100 °C. The increase in phenolic acids was attributed to the degradation of polyphenolics to extractable simple phenolics (Cheng et al., 2006). This may be a plausible explanation as to why an increase in some phenolic acids was observed post-baking. In the current study, vanillic acid significantly (F-value = 17.50, p < 0.0001) decreased within the bread compared to the flour, but remained constant within the crackers (F-value = 2.86, p = 0.11).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในผลิตภัณฑ์ที่ มีสีแดง และสีขาวข้าวสาลี ปริมาณกรดฟีนอผูกยังคงค่อนข้างคงที่สำหรับส่วนใหญ่ของกรดฟีนอเมื่อผลิตภัณฑ์อบถูกเปรียบเทียบกับแป้งของพวกเขาตามลำดับ (ตารางที่ 1) โดยทั่วไปเพิ่มกรด caffeic ในขนมปังและเนื้อเปรียบเทียบกับแป้ง มีรายงานว่า ภายในโป่ง การเพิ่มขึ้นของกรดฟีนอระบุถูกสังเกต ด้วยเก็บที่ 100 องศาเซลเซียส การเพิ่มขึ้นของกรดฟีนอเกิดจากการสลายตัวของ polyphenolics เพื่อง่าย extractable phenolics (Cheng et al., 2006) นี้อาจเป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้ว่าทำไมการเพิ่มกรดฟีนอบางถูกสังเกตหลังการอบ ในปัจจุบันศึกษา กรด vanillic อย่างมีนัยสำคัญ (ค่า F = 17.50, p < มาก 0.0001) ลดลงภายในเปรียบเทียบกับแป้งขนมปัง แต่ยังคงคงที่ในการจำหน่าย (ค่า F = 2.86, p = 0.11)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยข้าวสาลีแดงและสีขาวปริมาณของกรดฟีนอลที่ถูกผูกไว้ยังคงค่อนข้างคงที่ส่วนใหญ่ของกรดฟีนอลเมื่อผลิตภัณฑ์อบถูกเมื่อเทียบกับแป้งนั้น ๆ (ตารางที่ 1) กรด caffeic เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปในขนมปังแครกเกอร์และเมื่อเทียบกับแป้ง มันได้รับรายงานว่าภายในรำข้าวสาลีเพิ่มขึ้นกรดฟีนอลที่ระบุเป็นข้อสังเกตที่มีการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส การเพิ่มขึ้นของกรดฟีนอลเป็นผลมาจากการย่อยสลายของ polyphenolics จะฟีนอลที่สกัดได้ง่าย (Cheng et al., 2006) นี้อาจจะเป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้ว่าทำไมการเพิ่มขึ้นของกรดฟีนอลบางส่วนพบว่าหลังการอบ ในการศึกษาปัจจุบันกรด vanillic อย่างมีนัยสำคัญ (F-value = 17.50, p <0.0001) ลดลงภายในขนมปังเมื่อเทียบกับแป้ง แต่คงที่ภายในแครกเกอร์ (F-value = 2.86, p = 0.11)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีสีแดงและสีขาว ปริมาณของกรดฟีนอลจำกัดยังคงค่อนข้างคงที่สำหรับส่วนใหญ่ของฟีโนลิก กรดเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ขนมอบของแต่ละชนิด ( ตารางที่ 1 ) กรด Caffeic โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในขนมปังและแครกเกอร์ เทียบกับแป้ง มันได้รับรายงานว่าภายในรำข้าวสาลีการเพิ่มขึ้นของฟีโนลิก กรดที่พบ กับกระเป๋าที่ 100 องศา เพิ่มกรดฟีนอลคือ เกิดจากการย่อยสลายของ polyphenolics เพื่อสกัดผลง่าย ( เฉิง et al . , 2006 ) นี้อาจเป็นคำอธิบายเหตุผลว่าทำไมการเพิ่มขึ้นในบางฟีโนลิก กรดพบว่าหลังการอบ ในการศึกษาปัจจุบัน , vanillic acid = 17.50 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( ค่า p < 00001 ) ลดลงภายในขนมปังเมื่อเทียบกับแป้ง แต่คงที่ภายในกรอบ ( ค่า = 2.86 , p = 0.11 )