The final products showed an intere

The final products showed an interesting nutritional composition as shown in Table 2. The cookies
moisture values fit the determination of Brazilian legislation by CNNPA resolution n°12, 1978 [23],
where biscuits must have maximum moisture of 14%. The rice and bean cookies had lower moisture than
control one, what can influence their crispy and stability characteristics.
The final formulations presented higher carbohydrates contents especially when whole bean grain was
used in the flour. So, the cookies can be considered a good source of energy. The rice and bean cookies
had an average of 435 Kcal/100g of energetic value, which is around 9% lower than control, probably due
to their less fat content. This is considered a high value and so, the cookies can be applied in the diet as
energetic products.
The protein content was significantly higher (about 2-fold) for all samples in comparison to control
and to cookies made of wheat flour [24], what can be attributed to beans addition, which have higher
protein content than cereals. Once the main base of cookie protein comes from cereal sources (corn and
rice) and also considering the cooking processes of the products (flour extrusion and baking) it is
expected that the protein content is reduced if compared to other cookies, such as soya-based ones [25].
According to Brazilian resolution for Daily Ingestion Recommendation (DIR) of protein (RDC n.º 269,
September 22, 2005), it is recommended the ingestion of 19 g protein/day for children from 4 to 6 yearsold.
Based on Brazilian Ordinance nº 33, January 13, 1998, the average protein content found for rice and
bean cookies (3.64%) allows us to affirm that these products are a source of protein for children, because
they attend the demanded minimum percent of 20% of reference DIR for each 100 g of food [26, 27].
Generally cookies present high fat concentration in their composition as a consequence of addition of
hydrogenated fat. The lipid content was lower in the rice-bean cookies than control, especially for 30% of
corn starch substitution and when whole beans were used. The fat content was also interestingly lower
than soya bean-based cookies [25], once the rice and beans have originally very low lipids contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบทางโภชนาการที่น่าสนใจดังที่แสดงในตารางที่ 2 คุกกี้ค่าความชื้นให้พอดีกับที่กำหนดกฎหมายบราซิล โดย CNNPA ความละเอียด n ° 12, 1978 [23],ที่ขนมปังต้องมีความชื้นสูงสุด 14% คุกกี้ถั่วและข้าวมีความชื้นต่ำกว่าควบคุมหนึ่ง สิ่งสามารถมีผลต่อความกรอบ และลักษณะความมั่นคงสูตรสุดท้ายนำเสนอเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดถั่วทั้งหมดใช้ในแป้ง ดังนั้น คุกกี้ที่ถือได้ว่าเป็นแหล่งที่ดีของพลังงาน คุกกี้ข้าวและถั่วมีค่าเฉลี่ยของ 435 กิโล แคลอรี/100 กรัมของค่าปรับ ซึ่งเป็นประมาณ 9% ต่ำกว่าควบคุม คงครบไปของพวกเขาน้อยกว่าไขมันเนื้อหา นี้ถือว่าเป็นค่าที่สูง และอื่น ๆ สามารถใช้คุกกี้ในอาหารเป็นผลิตภัณฑ์มีพลังโปรตีนสูงมาก (ประมาณ 2-fold) สำหรับตัวอย่างทั้งหมดโดยควบคุมและคุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวสาลี [24], อะไรสามารถเกิดจากถั่วนอกจากนี้ ซึ่งต้องสูงโปรตีนมากกว่าธัญพืช เมื่อหลักฐานของคุกกี้โปรตีนที่มาจากแหล่งธัญพืช (ข้าวโพด และข้าว) และนอกจากนี้ยัง พิจารณากระบวนการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ (ผงแป้งและเบเกอรี่)คาดว่า โปรตีนจะลดลงหากเทียบกับคุกกี้อื่น ๆ เช่นคนใช้เหลือง [25]ตามความละเอียดของบราซิลในวันกินแนะนำ (DIR) โปรตีน (RDC ตอนเหนือº 26922 กันยายน 2005) ควรจะกินโปรตีน 19 กรัมต่อวันสำหรับเด็กอายุ 4 ถึง 6 yearsoldตามกฤษฎีกาบราซิล nº 33, 13 มกราคม 1998 โปรตีนเฉลี่ยพบในข้าว และคุกกี้ถั่ว (3.64%) ให้เรารับรองว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับเด็ก เนื่องจากพวกเขาเข้าร่วมร้อยละขั้นต่ำต้อง 20% อ้างอิง DIR สำหรับทุก 100 กรัมของอาหาร [26, 27]โดยทั่วไปคุกกี้ปัจจุบันความเข้มข้นของไขมันสูงในส่วนที่ประกอบเป็นลำดับแห่งไขมัน hydrogenated เนื้อหาไขมันถูกกว่าในคุกกี้ถั่วข้าวควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 30% ของทดแทนแป้งข้าวโพดและเมื่อใช้ถั่วทั้งหมด ยังเป็นไขมันต่ำกว่าเป็นเรื่องน่าสนใจกว่าถั่วเหลือง ใช้ถั่วคุกกี้ [25], ข้าวและถั่วได้เดิมมากต่ำเนื้อหาโครงการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีโภชนาการที่น่าสนใจดังแสดงในตารางที่ 2 คุกกี้
ความชื้นพอดี การกำหนดกฎหมายของบราซิล โดย cnnpa ความละเอียด n ° 12 , 1978 [ 23 ] ,
ที่ขนมปังต้องมีความชื้นเกิน 14% ข้าวและถั่วคุกกี้มีความชื้นต่ำกว่า
ควบคุม สิ่งที่สามารถอิทธิพลของกรอบและลักษณะความมั่นคง .
สูตรสุดท้ายเสนอเนื้อหาที่สูงคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดถั่วทั้ง
ใช้ในแป้ง ดังนั้น คุกกี้ ถือได้ว่าเป็นแหล่งของพลังงาน ข้าวและถั่วคุกกี้
เฉลี่ย 435 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ค่าพลังที่ประมาณ 9% ต่ำกว่าการควบคุม อาจเนื่องจาก
เนื้อหาไขมันน้อยของพวกเขา นี่ถือเป็นมูลค่าสูงและคุกกี้สามารถใช้ในอาหาร

สินค้าพลังงาน โปรตีนสูงกว่า ( ประมาณถึง ) สำหรับตัวอย่างในการเปรียบเทียบกับการควบคุม
และขนมคุกกี้ของแป้ง [ 24 ] , สิ่งที่สามารถบันทึกจากเมล็ด ซึ่งมีปริมาณโปรตีนที่สูง
มากกว่าธัญพืช เมื่อฐานหลักของโปรตีนคุกกี้ที่มาจากแหล่งธัญพืช ( ข้าวโพด
ข้าว ) และพิจารณากระบวนการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ ( รีดแป้งและอบ ) มัน
คาดว่าปริมาณโปรตีนจะลดลงถ้าเทียบกับคุกกี้อื่น ๆเช่น ถั่วเหลืองที่ใช้ [ 25 ] .
ตามมติของบราซิลสำหรับคำแนะนำการรับประทานทุกวัน ( DIR ) โปรตีน ( RDC ) º
269 , กันยายน 22 , 2005 )มันเป็น แนะนำให้รับประทานโปรตีน 19 กรัม / วัน สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี ตามกฎ n
บราซิลº 33 , 13 มกราคม 1998 , ปริมาณโปรตีนเฉลี่ยพบข้าวและถั่ว ( 3.64 ) %
คุกกี้ช่วยให้เราเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับเด็ก เพราะ
พวกเขาเข้าร่วมเรียกร้องขั้นต่ำร้อยละ 20 % ของการอ้างอิง dir สำหรับแต่ละ 100 กรัมของอาหาร [ 26 27 ] .
โดยทั่วไปคุกกี้ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของไขมันสูง สมาธิเป็นผลนอกจากนี้
แอลไขมัน มีปริมาณไขมันต่ำกว่าข้าวถั่วคุกกี้มากกว่าการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 30% ของ
ทดแทนแป้งข้าวโพดและเมื่อทั้งเมล็ดใช้ ไขมันเนื้อหาก็น่าสนใจกว่า
กว่าถั่วเหลืองตามคุกกี้ [ 25 ]เมื่อข้าวและถั่วมีไขมันต่ำมาก แต่เดิม เนื้อหา