Royal Icing Recipe and Mixing Tips(

Royal Icing Recipe and Mixing Tips


(This is what I use and how I do it, but remember, elevation, humidity and other factors will contribute to the icing results. Practice making icing to learn what ingredients and icing consistencies will work best for you!)

You'll need:

1 pound 10x/powdered sugar (or 4 cups)

1/3 cup warm water, plus several tablespoons for making icing consistencies

¼ Meringue Powder (I use the CK brand - available soon in my online shop!)

1 tsp flavor (I use vanilla)

Recipe can easily be doubled in a 5 Qt Mixer!!


Here are the steps to making royal icing:

Pour 1/3 cup warm water into mixer. The warm water will help dissolve the meringue powder.


Add ¼ cup meringue powder.


Mix for a minute or so on medium speed until fluffy and foamy. Scrape sides if necessary.






Add 1 tsp of flavor and mix until incorporated. I use vanilla (brown). You may wish to use clear vanilla for an extra white base icing. Lemon and/or almond are also popular icing flavors.


Once fluffy and foamy, add 1 pound of powdered sugar; which is approximately 4 cups. Keep mixer on low, add slowly to avoid a powdery explosion. Using the plastic shield or putting a kitchen towel over the mixer also helps to contain sugar spills and poofs.

To reduce lumps/tip clogs, you may wish to sift your sugar first (I don’t sift…I just switch icing tips or poke a toothpick in to break up the clog)

If your icing seems too stiff, add another tablespoon or two of water to loosen the icing a bit.




Once all the sugar is added, I increase the speed to 4 (or a medium/low speed). The amount of mixing time can vary from 4-7 minutes depending on the humidity. Beat icing until it changes from the ivory color to a white. After a few minutes of mixing, you’ll notice the icing will become stiff and it increases in size.








After 4-7 minutes, pull the blade out. If a soft (or stiff) peak forms…you’re ready to starting coloring your icing.




This photo is a great example of a soft peak...perfect for PIPING!!



Separate into containers with an airtight lid. (If left uncovered, icing will crust.)


Add color (I like Americolor or Wilton food gel and it will soon be available in my online shop!) and mix to desired color. Add slowly…you can always add more if needed.





Remove a small portion ¼ - ½ cup for piping and use remaining for flood icing. I use a glass to hold my icing bag while I fill. A damp paper towel helps keep the tips from drying out.




11. To make flood consistency, slowly add water 1 tsp at a time, until icing thins to desired consistency. Run your spatula or knife through the icing. Count how long it takes the line to disappear. Most of my flood falls between 5-10 seconds. I like to err on the thick side to avoid a watery icing.









See how this icing ribbons and sits up on top of the icing. It will eventually blend in, but this is a great example of the Flood consistency. Not too thick, but not thin/watery! I pour this icing into a squeeze bottle!



Here is my work space once my icing colors are all mixed!!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Royal Icing สูตรและเคล็ดลับการผสม


(เป็นอะไรที่ผมใช้และวิธีฉัน แต่จำ ไว้ ยกระดับ ความชื้น และปัจจัยอื่น ๆ จะนำไปสู่ผลน้ำตาลโรยหน้า ปฏิบัติทำน้ำตาลโรยหน้าเพื่อเรียนรู้ว่าส่วนผสมและน้ำตาลโรยหน้ารส consistencies จะเหมาะที่สุดสำหรับคุณ)

คุณ:

1 ปอนด์ 10 x / ผงน้ำตาล (หรือ 4 ถ้วย)

น้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง บวกหลายช้อนโต๊ะสำหรับทำน้ำตาลโรยหน้ารส consistencies

ผงเมอแรง¼ (ผมใช้ยี่ห้อ CK - เร็ว ๆ นี้ในร้านค้าออนไลน์ของฉัน)

รส 1 ช้อนชา (ใช้วานิลลา)

สูตรง่าย ๆ เป็นสองเท่าในมิกเซอร์คิวที 5 !!


ที่นี่มีขั้นตอนการทำน้ำตาลโรยหน้ารสรอยัล:

เทน้ำร้อน 1/3 ถ้วยตวงลงในเครื่องผสม น้ำอุ่นจะช่วยละลายผงเมอแรง


เพิ่มผงเมอแรง¼ถ้วยตวง


ผสมกลางนาที หรืออื่น ๆ ความเร็วจนนุ่ม และเต็มไปด้วยฟอง เฉียดด้านถ้าจำเป็น.






เพิ่ม 1 ช้อนชาของรส และผสมจนรวม ผมใช้วานิลลา (สีน้ำตาล) คุณอาจต้องใช้วานิลลาชัดเจนสำหรับน้ำตาลโรยหน้าฐานเป็นพิเศษสีขาว มะนาวหรืออัลมอนด์ก็ icing รสชาติยอดนิยม


เมื่อนุ่ม และเต็มไปด้วยฟอง เพิ่ม 1 ปอนด์ น้ำตาลผง ซึ่งเป็นประมาณ 4 ถ้วย ให้ผสมในต่ำ เพิ่มอย่างช้า ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดทรายขาวละเอียด ใช้โล่พลาสติก หรือใส่ผ้าขนหนูครัวผ่านเครื่องผสมยังช่วยให้ประกอบด้วยน้ำตาลหกรั่วไหลและ poofs

น่า/คำแนะนำลดอุดตัน คุณอาจต้องการกลั่นน้ำตาลของคุณก่อน (ฉันไม่ลอด...ฉันเพียงแค่สลับน้ำตาลโรยหน้ารสเคล็ดลับ หรือโผล่ไม้จิ้มฟันในการอุดตัน)

ถ้าน้ำตาลโรยหน้าของคุณดูเหมือนว่าแข็งเกินไป เพิ่มอาหารอื่นหรือสองน้ำพรวนน้ำตาลโรยหน้าบิตเป็น




ครั้งทั้งหมดเพิ่มน้ำตาล ผมเพิ่มความเร็ว 4 (หรือความเร็วปานกลาง/ต่ำ) ระยะเวลาในการผสมจะแตกต่างจาก 4-7 นาทีขึ้นอยู่กับความชื้น ตีน้ำตาลโรยหน้าจนกว่าจะเปลี่ยนจากสีงาช้างมีสีขาว หลังจากไม่กี่นาทีของการผสม คุณจะเห็นน้ำตาลโรยหน้าจะแข็ง และมันเพิ่มในขนาด








หลังจาก 4-7 นาที ดึงใบมีดออกมา ถ้าใช้ยอดอ่อน (หรือแข็ง)...คุณพร้อมที่จะเริ่มต้นระบายสีน้ำตาลโรยหน้าของคุณ.




ภาพนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของสูงสุดนุ่ม...เหมาะสำหรับท่อ!!



แบ่งภาชนะพร้อมฝาปิดเป็นแบบสุญญากาศ (ถ้าเปิดซ้าย น้ำตาลโรยหน้ารสจะขอบ)


เพิ่มสี (ชอบ Americolor หรือฉากแท่นบูชาวิอาหารเจและเร็ว ๆ นี้จะอยู่ในร้านค้าออนไลน์ของฉัน) และผสมสีที่ต้องการ เพิ่มช้า...ก็เพิ่มเติมถ้าต้องการ


เอาส่วนเล็ก ๆ ¼ - ½ถ้วยตวงสำหรับท่อ และใช้ส่วนที่เหลือสำหรับน้ำตาลโรยหน้าน้ำท่วม ผมใช้แก้วกุมกระเป๋าน้ำตาลโรยหน้าในขณะที่ฉันระบุ ผ้าขนหนูกระดาษชื้นช่วยให้คำแนะนำแห้งออก




11 เพื่อให้สอดคล้องกันน้ำท่วม ช้าเพิ่มน้ำ 1 ช้อนชาในเวลา จนกว่าน้ำตาลโรยหน้าอาจกลับจะต้องสอดคล้อง ใช้พายหรือมีดของคุณผ่านน้ำตาลโรยหน้า นับระยะใช้บรรทัดจะหายไป ส่วนใหญ่น้ำท่วมของฉันอยู่ระหว่าง 5-10 วินาที ชอบผิดพลาดทางด้านหนาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลโรยหน้าน้ำ








เห็นวิธีนี้น้ำตาลโรยหน้าทุกรุ่น และตั้งค่าบนน้ำตาลโรยหน้า ในที่สุดมันจะผสมผสานใน แต่นี้เป็นตัวอย่างที่ดีของความสอดคล้องของน้ำท่วม ไม่หนาเกินไป แต่ไม่บาง/แฉะ ฉันเทน้ำตาลโรยหน้านี้ลงในขวดบีบ!



นี่คือพื้นที่ทำงานของฉันเมื่อฉันสีน้ำตาลโรยหน้ารสทั้งหมดผสมกัน!!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรไอซิ่งรอยัลและเคล็ดลับการผสม(นี่คือสิ่งที่ฉันใช้และวิธีการที่ฉันทำมันได้ แต่จำไว้ความสูงความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ ที่จะนำไปสู่ผลการไอซิ่ง. การปฏิบัติทำให้ไอซิ่งที่จะเรียนรู้สิ่งที่ส่วนผสมและความสอดคล้องไอซิ่งจะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับคุณ ) คุณจะต้อง: 1 £ 10x / น้ำตาลผง (หรือ 4 ถ้วย) 1/3 ถ้วยน้ำอุ่นบวกหลายช้อนโต๊ะสำหรับการทำสอดคล้องไอซิ่ง¼ผงเมอแรงค์ (ผมใช้แบรนด์ CK - เร็ว ๆ นี้ในร้านค้าออนไลน์ของฉัน)! 1 รสชาติช้อนชา (ผมใช้วานิลลา) สูตรสามารถจะเป็นสองเท่าใน 5 Qt Mixer !! นี้เป็นขั้นตอนที่จะทำให้พระราชน้ำแข็งคือ: เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยลงในเครื่องผสม น้ำอุ่นจะช่วยให้ละลายผงเมอแรงค์เพิ่ม¼ถ้วยผงเมอแรงค์ผสมสำหรับนาทีหรือดังนั้นกับความเร็วปานกลางจนนุ่มและฟอง ขูดด้านข้างในกรณีที่จำเป็นเพิ่ม 1 ช้อนชาของรสและผสมจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น ผมใช้วานิลลา (สีน้ำตาล) คุณอาจต้องการที่จะใช้วานิลลาที่ชัดเจนสำหรับฐานไอซิ่งสีขาวพิเศษ มะนาวและ / หรืออัลมอนด์นอกจากนี้ยังมีรสชาติไอซิ่งที่เป็นที่นิยมเมื่อฟองนุ่มและเพิ่ม 1 ปอนด์ของน้ำตาลผง; ซึ่งมีประมาณ 4 ถ้วย ให้ผสมต่ำเพิ่มอย่างช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดแป้ง ใช้โล่พลาสติกหรือวางผ้าห้องครัวกว่าผสมนอกจากนี้ยังช่วยให้มีการรั่วไหลของน้ำตาลและ poofs เพื่อลดการอุดตันก้อน / เคล็ดลับที่คุณอาจต้องการที่จะลอดน้ำตาลของคุณครั้งแรก (ผมไม่ลอด ... ฉันเพียงแค่สลับเคล็ดลับไอซิ่งหรือกระตุ้น ไม้จิ้มฟันในการสลายการอุดตัน) ถ้าไอซิ่งของคุณดูเหมือนจะแข็งเกินไปเพิ่มช้อนโต๊ะอื่นหรือสองของน้ำเพื่อคลายไอซิ่งเล็กน้อยเมื่อน้ำตาลถูกเพิ่มผมเพิ่มความเร็วถึง 4 (หรือขนาดกลาง / ความเร็วต่ำ ) ระยะเวลาการผสมอาจแตกต่างกัน 4-7 นาทีขึ้นอยู่กับความชื้น เอาชนะไอซิ่งจนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงจากสีงาช้างสีขาว หลังจากนั้นไม่กี่นาทีของการผสมคุณจะสังเกตเห็นไอซิ่งจะกลายเป็นแข็งและมันจะเพิ่มขนาด4-7 นาทีหลังจากที่ดึงใบมีดออกมา หากอ่อน (หรือแข็ง) รูปแบบสูงสุด ... คุณพร้อมที่จะเริ่มต้นสีน้ำตาลไอซิ่งของคุณภาพนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของยอดอ่อน ... เหมาะสำหรับท่อ !! เฉพาะกิจลงในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ (ถ้าซ้ายเปิด, ไอซิ่งจะเปลือก). เพิ่มสี (ฉันชอบ Americolor หรือวิลตันเจลอาหารและเร็ว ๆ นี้จะสามารถใช้ได้ในร้านค้าออนไลน์ของฉัน!) และผสมกับสีที่ต้องการ เพิ่มช้า ... คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็นต้องลบเป็นส่วนเล็ก ๆ ¼ - ½ถ้วยสำหรับท่อและการใช้งานที่เหลืออยู่สำหรับน้ำท่วมไอซิ่ง ผมใช้กระจกที่จะถือถุงน้ำแข็งของฉันในขณะที่ฉันกรอก ผ้ากระดาษชุบน้ำหมาด ๆ จะช่วยให้เคล็ดลับที่ได้จากการอบแห้งออก11 ที่จะทำให้น้ำท่วมสอดคล้องค่อยๆเติมน้ำ 1 ช้อนชาในเวลาจนกว่าไอซิ่งเรทให้สอดคล้องตามที่ต้องการ ใช้ไม้พายหรือมีดของคุณผ่านไอซิ่ง นับว่าจะใช้เวลานานสายจะหายไป ส่วนใหญ่ของน้ำท่วมของฉันอยู่ระหว่าง 5-10 วินาที ผมชอบที่จะผิดพลาดในด้านหนาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำแข็งน้ำมาดูกันว่าไอซิ่งนี้ริบบิ้นและนั่งอยู่บนด้านบนของไอซิ่ง ในที่สุดมันก็จะผสมผสานใน แต่นี้เป็นตัวอย่างที่ดีของความสอดคล้องกันน้ำท่วม ไม่หนาเกินไป แต่ไม่บาง / น้ำ! ผมเทน้ำแข็งนี้ลงในขวดบีบ! นี่คือพื้นที่การทำงานของฉันเมื่อฉันไอซิ่งสีผสมทั้งหมด !!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พระสูตรผสมไอซิ่งและเคล็ดลับ


( นี่เป็นสิ่งที่ผมใช้และวิธีการที่ฉันทำมัน , แต่จำไว้ , ความสูง , ความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ จะส่งผลให้ ไอซิ่ง ผลลัพธ์ ฝึกการทำไอซิ่งที่จะเรียนรู้สิ่งที่ส่วนผสมไอซิ่งและ consistencies จะทำงานที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ! )

คุณจะต้อง :

1 ปอนด์ ) / น้ำตาลป่น ( หรือ 4 ถ้วย )

1 / 3 ถ้วยน้ำอุ่น บวกช้อนโต๊ะหลายทำให้ไอซิ่ง consistencies

¼เมอแรงผง ( ผมใช้ CK แบรนด์ที่มีอยู่แล้วในร้านค้าออนไลน์ของฉัน

1 ช้อนชา ( ผมใช้รสวานิลลา )

สูตรสามารถเป็นสองเท่าใน 5 Qt ผสม !


นี่เป็นขั้นตอนการทำไอซิ่งรอยัล :

เท 1 / 3 ถ้วยน้ำอุ่นลงในเครื่องผสม น้ำอุ่นจะช่วยละลายเมอแรงผง


เพิ่ม¼ถ้วยเมอแรงผง


ผสมสำหรับนาทีหรือดังนั้น ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู และซ่าขูดด้านข้างถ้าจำเป็น .






เพิ่ม 1 ช้อนชาของรสชาติและผสมจนกว่าที่จัดตั้งขึ้น ผมใช้วานิลลา ( สีน้ำตาล ) คุณอาจต้องการที่จะใช้ล้าง วนิลา สำหรับไอซิ่งฐานสีขาวพิเศษ มะนาวและ / หรืออัลมอนด์ยังเป็นที่นิยมของรสชาติ


เมื่อฟูฟอง เพิ่ม 1 ปอนด์ของแป้ง น้ำตาล ซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 4 ถ้วย ให้ผสมต่ำ เพิ่มช้า ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดที่เป็นผงใช้โล่พลาสติกหรือใส่ผ้าขนหนูครัวกว่าผสมยังช่วยยับยั้งการรั่วไหลของน้ำตาลและ poofs

ลดก้อน / ปลายอุดตัน , คุณอาจต้องการที่จะร่อนน้ำตาลครั้งแรกของคุณ ( ผมไม่ร่อน . . . . . . . ผมสลับน้ำแข็งเคล็ดลับหรือทิ่มไม้จิ้มฟันในการสลายการอุดตัน )

ถ้าไอซิ่ง คุณดูแข็งเกินไป เพิ่มอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะของน้ำเพื่อคลายไอซิ่งเล็กน้อย




เมื่อทั้งหมดน้ำตาลเพิ่มผมเพิ่มความเร็ว 4 ( หรือความเร็วปานกลาง / ต่ำ ) ปริมาณของเวลาที่ใช้ในการผสมจะแตกต่างจาก 4-7 นาที ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ ชนะไอซิ่งจนมันเปลี่ยนจากสีงาช้างกับสีขาว หลังจากไม่กี่นาทีของการผสม , คุณจะสังเกตเห็นไอซิ่งจะกลายเป็นแข็งและเพิ่มขนาด








หลังจาก 4-7 นาที ดึงดาบออกมาถ้านิ่มหรือแข็ง ) ยอดรูปแบบ . . . . . . . คุณพร้อมที่จะเริ่มระบายสีน้ำแข็งของคุณ .




รูปนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของยอดอ่อน . . . . . . . เหมาะสำหรับท่อ !



แยกใส่ภาชนะที่มีฝาอัดลม . ( ถ้าซ้ายเปิด , ไอซิ่งจะเปลือก )


เพิ่มสี ( ผมชอบ americolor หรือ Wilton อาหารเจลและมันเร็ว ๆนี้จะสามารถใช้ได้ในร้านค้าออนไลน์ของฉัน และผสมสีที่ต้องการเพิ่มอย่างช้าๆ . . . . . . . คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น





เอาส่วนเล็ก¼ - ½ถ้วย ท่อ และใช้ที่เหลือให้ ไอซิ่ง น้ําท่วม ผมใช้แก้วถือถุงขนมของฉันในขณะที่ผมเติม ผ้ากระดาษชื้นจะช่วยให้เคล็ดลับจากการอบแห้งออก




11 เพื่อให้สอดคล้อง น้ำท่วม ค่อยๆ เติมน้ำ 1 ช้อนชาที่เวลาจนกว่าน้ำแข็งมันเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ใช้ไม้พายหรือมีดผ่านไอซิ่งนับใช้เวลานานเส้นจะหายไป ที่สุดของน้ำท่วมของฉันอยู่ระหว่าง 5-10 วินาที ฉันชอบที่จะผิดพลาดในด้านหนาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำแข็งใส .









เจอแล้วนี่ ไอซิ่ง ทุกรุ่น และตั้งอยู่บนด้านบนของไอซิ่ง ในที่สุดมันก็จะกลมกลืน แต่นี้เป็นตัวอย่างที่ดีของความสอดคล้องกับน้ำท่วม ไม่หนามากแต่ไม่บาง / น้ำ ! ฉันเทไอซิ่งลงไปบีบขวด !



นี่คืองานของฉันอวกาศเมื่อสีโรยหน้าของผมทั้งหมดผสมกัน


!