b* were significantly higher in sam

b* were significantly higher in samples hydrated at 90
C than at
60
C. At the end of hydration the L* was lowest and the a* and b*
were higher in the samples hydrated at 90
C than 60
C.
3.2.2. Total colour difference
The total colour difference (DE00) for the different paddy samples
is shown in Fig. 1. The DE00 was almost unchanged after 2 h of
hydration at 60
C (equivalent to a paddy moisture content of
35e40% on a dry matter basis [dmb]), and while longer hydration
times saw a small increase in DE00 (Fig. 1). Whereas during hydration
at 90
C DE00 increased almost linearly with time for the
first 30 min of hydration (equivalent to a paddy moisture content of
42e47% dmb), after which the DE00 increased at a progressively
slower rate.
Variation in the DE00 pattern between ReiziqP and SherpaP varieties
was noted during hydration at both 60
C and 90
C. However,
the effect of milling quality (on breakage prone and breakage
resistant SherpaP) did not show significant variation in DE00 pattern
suggesting that as is the case with effective water diffusion (Oli
et al., 2014a), colour change was also not affected by the milling
quality of the grain.
3.3. Hydration experiment 2
3.3.1. Change in L*, a*, b* colour parameters
3.3.1.1. Effect of temperature. In experiment 2 there was a significant
(p > 0.05) decrease in L* and an increase in a* and b* with
increase in hydration temperature from 60
C to 90
C (Tables 5 and
6). The samples become less bright (decreasing L*), more red
(increasing a*) and more yellow (increasing b*) with the increased
hydration temperature. However, the extent of the change in L*, a*
and b* also varied significantly (p > 0.05) between varieties, forms
of rice and hydration time.
3.3.1.2. Effect of rice form. The form that the rice was hydrated in
(paddy, brown rice and milled rice) affected the L*, a* and b* values
when hydrated (Tables 5 and 6). In all samples hydrated at 60
C,
samples prepared from brown rice were the darkest (lowest L*),
and the most red (highest a*) and yellow (highest b*) whereas
samples prepared by hydrating milled rice were the lightest

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b * มีนัยสำคัญในตัวอย่างน้ำที่ C 90 กว่าที่ค. 60 ที่ชุ่มชื้น L * ถูกสุดและแบบ * และ b *ได้สูงกว่าในตัวอย่างน้ำที่ C 90 กว่า 60 c3.2.2 จำนวนสีความแตกต่างความแตกต่างสีรวม (DE00) สำหรับตัวอย่างข้าวที่แตกต่างกันจะแสดงในรูปที่ 1 DE00 ถูกเกือบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจาก 2 ชม.ของความชุ่มชื้นที่ 60 C (เทียบเท่ากับความชื้นข้าวเปลือกเนื้อหาของ35e40% บนพื้นฐานเรื่องแห้ง [ไดร์เวอร์]), และใน ขณะที่ความยาวเวลาเห็นเพิ่มขึ้นขนาดเล็กใน DE00 (รูปที่ 1) ขณะที่ระหว่างความชุ่มชื้นที่ 90 C DE00 เพิ่มเกือบเชิงเส้นกับเวลาสำหรับการครั้งแรก 30 นาที (เทียบเท่ากับความชื้นข้าวเปลือกเนื้อหาของความชุ่มชื้นไดร์เวอร์ของ% 42e47), หลังจากที่ DE00 ที่เพิ่มขึ้นที่มีความก้าวหน้าอัตราช้าลงการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบ DE00 ระหว่างพันธุ์ ReiziqP และ SherpaPถูกบันทึกไว้ในระหว่างการไล่น้ำที่ 60 C และ c. 90 อย่างไรก็ตามผลของการสีคุณภาพในแตกง่ายและแตกทน SherpaP) ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรูปแบบ DE00แนะนำว่า เป็นกรณีที่ มีการกระจายน้ำที่มีประสิทธิภาพ (Oliร้อยเอ็ด 2014a), เปลี่ยนสีก็ยังไม่ได้รับผลกระทบจากการกัดคุณภาพของข้าว3.3. ชุ่มทดลอง 23.3.1 การเปลี่ยนแปลงใน L * การ *, b * สีพารามิเตอร์3.3.1.1. ผลของอุณหภูมิ ในการทดสอบ 2 มีสำคัญ(p > 0.05) และลดลง L * เพิ่มเป็น * และ b * ด้วยเพิ่มความชุ่มชื้นอุณหภูมิ 60 C ถึง 90 C (ตารางที่ 5 และ6). The samples become less bright (decreasing L*), more red(increasing a*) and more yellow (increasing b*) with the increasedhydration temperature. However, the extent of the change in L*, a*and b* also varied significantly (p > 0.05) between varieties, formsof rice and hydration time.3.3.1.2. Effect of rice form. The form that the rice was hydrated in(paddy, brown rice and milled rice) affected the L*, a* and b* valueswhen hydrated (Tables 5 and 6). In all samples hydrated at 60
C,samples prepared from brown rice were the darkest (lowest L*),and the most red (highest a*) and yellow (highest b*) whereassamples prepared by hydrating milled rice were the lightest

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

b * สูงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างไฮเดรทที่ 90 องศาเซลเซียสกว่า
60 องศาเซลเซียส ในตอนท้ายของความชุ่มชื้นที่ L * เป็นต่ำสุดและ * และ b * การ
สูงขึ้นในกลุ่มตัวอย่างไฮเดรทที่ 90? C ถึง 60? C.
3.2.2 แตกต่างของสีรวม
ความแตกต่างของสีโดยรวม (DE00) สำหรับตัวอย่างข้าวที่แตกต่างกัน
มีการแสดงในรูป 1. DE00 ก็เกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจาก 2 ชั่วโมงของ
ความชุ่มชื้นที่ 60? C (เทียบเท่ากับปริมาณความชื้นข้าวเปลือกของ
35e40% บนพื้นฐานแห้ง [DMB]) และในขณะที่อีกต่อไปความชุ่มชื้น
ครั้งเห็นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน DE00 (รูปที่ 1) ขณะที่ในช่วงชุ่มชื้น
ที่ 90 องศาเซลเซียส DE00 เพิ่มขึ้นเกือบเป็นเส้นตรงกับเวลา
30 นาทีแรกของความชุ่มชื้น (เทียบเท่ากับปริมาณความชื้นข้าวเปลือกของ
42e47% DMB) หลังจากที่ DE00 เพิ่มขึ้นในความก้าวหน้า
อัตราที่ช้าลง.
การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบ DE00 ระหว่าง ReiziqP และ SherpaP พันธุ์
ก็สังเกตเห็นระหว่างความชุ่มชื้นทั้ง 60 องศาเซลเซียสและ 90 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม
ผลกระทบของคุณภาพการสี (ในสึกหรอง่ายและแตก
ทน SherpaP) ไม่ได้แสดงความเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรูปแบบ DE00
บอกว่าเป็นกรณีที่มีการแพร่กระจายน้ำที่มีประสิทธิภาพ (Oli
et al., 2014a) เปลี่ยนสีก็ยังไม่ได้รับผลกระทบจาก โม่
คุณภาพของเมล็ดข้าว.
3.3 ไฮเดรทดลองที่ 2
3.3.1 การเปลี่ยนแปลงใน L * A * พารามิเตอร์สี b *
3.3.1.1 ผลของอุณหภูมิ ในการทดลองที่ 2 มีนัยสำคัญ
(P> 0.05) ลดลงใน L * และเพิ่มขึ้นใน a * และ b * กับ
การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิความชุ่มชื้นจาก 60? C ถึง 90? C (ตารางที่ 5 และ
6) กลุ่มตัวอย่างที่กลายเป็นสดใสน้อย (ลดลง L *), สีแดงมากขึ้น
(เพิ่มขึ้น *) และสีเหลืองมากขึ้น (เพิ่มขึ้น b *) ด้วยการเพิ่ม
อุณหภูมิความชุ่มชื้น แต่ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงใน L * ที่, a *
​​และ b * แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ยัง (p> 0.05) ระหว่างสายพันธุ์รูปแบบ
ของข้าวและชุ่มชื้นเวลา.
3.3.1.2 ผลของรูปแบบข้าว แบบฟอร์มที่ข้าวได้รับความชุ่มชื้นใน
(ข้าวเปลือกข้าวกล้องและข้าวสาร) ได้รับผลกระทบเปิด L *, a * ​​และ b * ค่า
เมื่อไฮเดรท (ตารางที่ 5 และ 6) ในทุกตัวอย่างไฮเดรทที่ 60? C,
ตัวอย่างที่ทำจากข้าวกล้องเป็นที่มืดที่สุด (ต่ำสุด L *)
และสีแดงมากที่สุด (สูงสุด *) และสีเหลือง (b * สูงสุด) ในขณะที่
กลุ่มตัวอย่างที่จัดทำขึ้นโดยผิวข้าวสารมีน้ำหนักเบา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B * มีค่าสูงกว่าในตัวอย่างน้ำที่ 90 องศาเซลเซียสมากกว่าที่60 . ในตอนท้ายของ hydration เป็นค่า L * a * และ b * และสูงกว่าในตัวอย่างน้ำที่ 90 C มากกว่า 60 C3.2.2 . ความแตกต่างของสีทั้งหมดความแตกต่างของสีทั้งหมด ( de00 ) สำหรับตัวอย่างข้าวต่าง ๆจะแสดงในรูปที่ 1 การ de00 แทบไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากที่ 2 H จากความชุ่มชื้นที่ 60 C ( เทียบเท่ากับความชื้นของข้าวเปลือก35e40 % บนพื้นฐานแห้ง [ มัลติมีเดีย ] ) และในขณะที่ยาว )เวลาเห็นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน de00 ( รูปที่ 1 ) ในขณะที่ในช่วงไฮเดรชั่นที่ 90 C de00 เพิ่มขึ้นเกือบเป็นเส้นตรงกับเวลาสำหรับก่อน 30 นาทีของ hydration ( เทียบเท่ากับความชื้นของข้าวเปลือก42e47 % DMB ) หลังจากที่ de00 ที่ก้าวหน้าเพิ่มขึ้นอัตราที่ช้าลงการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบและ de00 ระหว่าง reiziqp sherpap พันธุ์ถูกตั้งข้อสังเกตในความชุ่มชื้นทั้ง 60 C และ 90 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามผลของการสีคุณภาพ ( การแตกได้ง่ายและการแตกsherpap ทน ) ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบ de00 อย่างมีนัยสำคัญแนะนำว่า เป็นกรณีที่มีประสิทธิภาพน้ำกระจาย ( โอลี่et al . , 2014a ) เปลี่ยนสีก็ไม่ได้รับผลกระทบ โดยการกัดคุณภาพของเมล็ด3.3 . 2 ) ทดลอง3.3.1 . การเปลี่ยนแปลงใน L * a * b * สีพารามิเตอร์3.3.1.1 . ผลของอุณหภูมิ ในการทดลองที่ 2 มีอย่างมีนัยสำคัญอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ลดลงและเพิ่มขึ้นใน L * a * b * กับเพิ่มอุณหภูมิ ความชุ่มชื้นจาก 60 C 90 C ( ตารางที่ 5 และ6 ) ตัวอย่างที่กลายเป็นสว่างน้อยลง ( ลด L * ) แดงมากกว่า( เพิ่ม * ) และสีเหลือง ( เพิ่ม B * ) เพิ่มขึ้นอุณหภูมิ ความชุ่มชื้น อย่างไรก็ตาม ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงฉัน * *และ B * ยังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่างพันธุ์ แบบฟอร์มข้าวและความชุ่มชื้น3.3.1.2 . ผลของข้าวแบบ แบบฟอร์มที่ถูกเพิ่มในข้าว( ข้าวเปลือก ข้าวกล้อง และข้าวสาร ) ผลกระทบ L * a * b * ค่าเมื่อน้ำ ( ตารางที่ 5 และ 6 ) ในตัวอย่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสตัวอย่างที่เตรียมจากข้าวกล้องเป็นมืดที่สุด ( ค่า L * )และส่วนใหญ่เป็นสีแดง ( สูงสุด * ) และสีเหลือง ( สูงสุด B * ) ในขณะที่ตัวอย่างที่เตรียมโดย hydrating ข้าวสารเป็นดร.