This difference probably resulted from the dierent types of meat used since Nielsen et al. (1995) used pork, which has a higher myoglobin content than broiler breast meat.
ความแตกต่างนี้อาจเป็นผลมาจากดิ ?? ต่างกันประเภทของเนื้อนำมาใช้ตั้งแต่นีลเซ่น, et al (1995) ที่ใช้เนื้อหมูซึ่งมีเนื้อหา myoglobin สูงกว่าเนื้อไก่เนื้อเต้านม