2.3. Production of probiotic dry-fermented sausages
Dry-fermented sausages were prepared according to traditional
techniques and recipes (Sidira et al., 2014). In brief, a batch consisting
of ground pork meat (2.0 kg), lard (0.5 kg), ground orange
peel (25.0 g), ground leek (412.5 g), white pepper (3.75 g), red
pepper (3.75 g), cumin (3.75 g), ground garlic (1.25 g), oregano
(10.0 g), sucrose (15.0 g) and lactose (5.0 g)was inoculated with free
(2.5 g wet weight; F-samples) or immobilized cells of L. casei (250 g
2.3 การผลิตไส้กรอกแห้งหมักโปรไบโอติกส์ไส้กรอกหมักแห้งเตรียมไว้ตามเดิมเทคนิคและสูตร (Sidira et al., 2014) ในย่อ ชุดประกอบด้วยของหมูสับ (2.0 kg), lard (0.5 กก.) พื้นส้มเปลือก (25.0 กรัม), ดินขนมจีบ leek (412.5 กรัม), พริกไทยขาว (3.75 g), สีแดงพริกไทย (3.75 g), ผงยี่หร่า (3.75 g) ดินหอม กระเทียม (1.25 กรัม)(10.0 กรัม), ซูโครส (15.0 กรัม) และแล็กโทส (5.0 g) ถูก inoculated กับฟรี(2.5 g น้ำหนักเปียก F-samples) หรือตรึงเซลล์ของ L. casei (250 g
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
2.3 การผลิตโปรไบโอติกไส้กรอกหมัก
ไส้กรอกหมักเตรียมไว้ตามเทคนิคแบบดั้งเดิมและสูตร (
sidira et al . , 2010 ) ในช่วงสั้น ๆ , ชุดประกอบด้วย
เนื้อหมูสับ ( 2.0 กิโลกรัม ) , หมู ( 0.5 กก. ) พื้นส้ม
เปลือก ( 50 กรัม ) , กระเทียมบด ( 412.5 กรัม ) , พริกไทย ( 3.75 กรัม พริกไทยแดง
( 3.75 กรัม ) , ยี่หร่า ( 3.75 กรัม , กระเทียมบด ( 1.25 กรัม ) , ออริกาโน
( 10.0 กรัม )ซูโครส ( 15.0 กรัม ) และแลคโตส ( 5.0 กรัม ) เป็นเชื้อที่มีฟรี
( 2.5 กรัมต่อน้ำหนักเปียก ; f-samples ) หรือการตรึงเซลล์ของ L . casei ( 250 กรัม
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)