The most functional phosphates are

The most functional phosphates are diphosphates (especially tetrasodium diphosphate - TSPP) because
they act on the actomyosin complex of meat protein right
away and have a high pH value. The use of TSPP
results in higher protein solubility which induces good
water-binding ability of proteins in comparison with the
application of polyphosphates (Molins, 1991; Zayas,
1997). On the other hand, solubility of TSPP is low
(Table 1). Therefore, longer-chain phosphates such as
STTP and SHMP are commonly used as a blend to
improve and optimize solubility and functionality in a
variety of meat product formulations. A phosphate blend utilized for
emulsified sausages contains predominantly short-chain
phosphates as required in such an application for improving
sausage emulsion water holding capacity and
stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟอสเฟตการทำงานส่วนใหญ่จะ diphosphates (โดยเฉพาะเพท tetrasodium - TSPP)
เพราะพวกเขากระทำการที่ซับซ้อน actomyosin ของโปรตีนเนื้อขวา ​​
ออกไปและมีค่าพีเอชสูง การใช้งานของ TSPP
ผลในการละลายโปรตีนสูงซึ่งก่อให้เกิดความสามารถที่ดี
น้ำที่มีผลผูกพันของโปรตีนในการเปรียบเทียบกับโปรแกรม
โพลีฟอสเฟต (Molins, 1991; Zayas
1997) บนมืออื่น ๆ ,การละลายของ TSPP ต่ำ
(ตารางที่ 1) ดังนั้นฟอสเฟตอีกต่อห่วงโซ่เช่น
sttp และ SHMP มักใช้เป็นส่วนผสมในการ
ปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพการละลายและการทำงานในหลากหลาย
สูตรของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผสมผสานฟอสเฟตใช้สำหรับไส้กรอก emulsified
มีอิทธิพลฟอสเฟต
ห่วงโซ่สั้นตามความต้องการดังกล่าวในการประยุกต์ใช้สำหรับการปรับปรุง
น้ำไส้กรอกอิมัลชันถือเสถียรภาพและความจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่สุดฟอสเฟตทำเป็น diphosphates (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง tetrasodium diphosphate - TSPP) เพราะ
กระทำบนคอมเพล็กซ์ actomyosin เนื้อโปรตีนสิทธิ
ไป และมีค่า pH สูง การใช้ TSPP
ผลละลายโปรตีนสูงที่แท้จริงดี
น้ำรวมความสามารถของโปรตีนเปรียบเทียบกับ
ใช้ของ polyphosphates (Molins, 1991 Zayas,
1997) ในทางตรงข้าม ละลายของ TSPP
(Table 1) ต่ำได้ ดังนั้น ฟอสเฟตโซ่ยาวเช่น
STTP และ SHMP โดยทั่วไปใช้เป็นการผสมผสานการ
ปรับปรุง และเพิ่มประสิทธิภาพการละลายและการทำงานในแบบ
หลากหลายสูตรผลิตภัณฑ์เนื้อ การผสมผสานของฟอสเฟตที่ใช้สำหรับ
emulsified ไส้กรอกประกอบด้วยเป็นโซ่สั้น
ฟอสเฟตตามความจำเป็นในโปรแกรมประยุกต์ดังกล่าวสำหรับการปรับปรุง
ไส้กรอกอิมัลชันน้ำถือกำลัง และ
เสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟอสเฟตเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยที่มากที่สุดคือ diphosphates ( diphosphate tetrasodium โดยเฉพาะ - tspp )เนื่องจาก
ซึ่งจะช่วยพวกเขาทำหน้าที่บนคอมเพล็กซ์ actomyosin ที่ของโปรตีนเนื้อขวา
ซึ่งจะช่วยอยู่ห่างและมีค่า pH สูง การใช้ tspp
ซึ่งจะช่วยในการละลายโปรตีนสูงกว่าซึ่งนำความสามารถที่ดี
ซึ่งจะช่วยน้ำ - มีผลผูกพันของโปรตีนในการเปรียบเทียบกับ
ซึ่งจะช่วยให้แอปพลิเคชันของ polyphosphates ( molins 1991 zayas
1997 ) ในอีกด้านหนึ่งได้ละลายของ tspp อยู่ในระดับต่ำ
(ตารางที่ 1 ) ดังนั้นฟอสเฟตอีกต่อไป - ห่วงโซ่เช่น
sttp shmp และมีใช้กันทั่วไปเป็นการผสมผสานที่
ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงและเพิ่ม ประสิทธิภาพ การทำงานและละลายได้ใน
ซึ่งจะช่วยความหลากหลายของ ผลิตภัณฑ์ หลักเนื้อ การผสมผสานอย่างฟอสเฟตที่ใช้งานสำหรับไส้กรอก
emulsified ประกอบด้วยโดดเด่นไปด้วยฟอสเฟตในระยะทางสั้นๆแบบห่วงโซ่
ตามที่ต้องการในแอปพลิเคชันดังกล่าวสำหรับการปรับปรุง
ไส้กรอกน้ำยาน้ำถือความจุและความมั่นคง