2.4. pH measurement and microbial a

2.4. pH measurement and microbial analysis
The pH was measured directly from the fermentation pot containing
shredded cabbage and juice by a pH meter (WTW Inolab
IDS Multi 9420). Three fermentation pots were opened at each
time point and each pot was measured three times.
For microbial analysis, five different media were applied for
measuring growth by enumeration of colony-forming units (cfu)
per g sauerkraut (drained weight). Total mesophilic, aerobic bacteria
were determined on plate count (PC) agar, total lactic acid bacteria
(LAB) on DeMan–Rogosa–Sharp (MRS) agar (De Man et al.,
1960), peroxide-producing LAB on MRS agar supplemented with
Prussian Blue (MRS-P) (Saito, Seki, Iida, Nakayama, & Yoshida,
2007), Enterobacteriaceae on violet red bile dextrose (VRBD) agar
(Mossel, Mengerink, & Scholts, 1962), and yeasts on yeast extract
glucose chloramphenicol (YGC) agar.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 วัดค่า pH
จุลินทรีย์และการวิเคราะห์ค่าpH
วัดโดยตรงจากหม้อหมักบรรจุหั่นกะหล่ำปลีและน้ำผลไม้ตามมิเตอร์ค่าpH (WTW Inolab
IDS หลาย 9420)
สามหม้อหมักถูกเปิดในแต่ละจุดเวลาและแต่ละหม้อวัดสามครั้ง.
สำหรับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ห้าสื่อที่แตกต่างถูกนำไปใช้สำหรับการวัดการเจริญเติบโตโดยการแจงนับอาณานิคมของหน่วยงานขึ้นรูป (cfu) ต่อกรัมกะหล่ำปลีดอง (น้ำหนักสะเด็ดน้ำ) mesophilic รวม, แบคทีเรียแอโรบิกได้รับการพิจารณาในการนับจาน(PC) วุ้นรวมแบคทีเรียกรดแลคติก(LAB) บน Deman-Rogosa ชาร์ป (MRS) วุ้น (เดอแมน et al., 1960), เปอร์ออกไซด์ที่ผลิต LAB ในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS เสริม ที่มีสีฟ้าปรัสเซีย(MRS-P) (ไซโตะเซกิอิดะ, ยามาและโยชิดะ, 2007) Enterobacteriaceae ในสีม่วงองุ่นน้ำดีสีแดง (VRBD) วุ้น(มอสเซล, Mengerink และ Scholts, 1962) และยีสต์ในสารสกัดจากยีสต์กลูโคสchloramphenicol (YGC) วุ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . เครื่องวัด pH และ
การวิเคราะห์จุลินทรีย์จะถูกวัดโดยตรงจากการหมักหม้อที่มี
กะหล่ำหั่นฝอยและน้ำผลไม้ โดยเครื่องวัด ( wtw inolab
รหัสหลาย 9420 ) หมักหม้อสามถูกเปิดในแต่ละครั้งและแต่ละหม้อ
ชี้วัด 3 ครั้ง การวิเคราะห์จุลินทรีย์
5 สื่อที่แตกต่างกันที่ใช้ในการวัดการเติบโต โดยการสร้าง

( CFU ) หน่วยโคโลนีต่อกรัมกะหล่ำปลีดอง ( เนื้อน้ำหนัก ทั้งหมดมีแอโรบิค แบคทีเรีย
คำนวณนับรวมอาหารจาน ( PC ) , แบคทีเรียกรดแลคติก
( Lab ) –คมดีเมิน rogosa ) ( นาง ) ( de Man et al . ,
1960 ) , เปอร์ออกไซด์ผลิตห้องแล็บ MRS agar ที่เติม
ยาสีน้ำเงิน ( mrs-p ( เซกิ ) , ไซโต้ ไออิดะ นากายาม่าซัง &โยชิดะ
2007 ) , สีม่วงแดงเดกซ์โทรสผิดเพี้ยนในน้ำดี ( vrbd )
( มอ ซล วุ้น ,mengerink & scholts , 1962 ) , และยีสต์ยีสต์สกัด
กลูโคสคลอแรมเฟนิคอล ( ygc ) วุ้น