Gamma-aminobutyric acid (GABA) is a

Gamma-aminobutyric acid (GABA) is a non-protein four-carbon amino acid which is considered a
bioactive component known for its physiological functions, including a regulator of blood pressure,
neurotransmitter, diuretic and anti-stress effects. Its use in foods might confer health benefits. Microorganisms
such as yeast, fungi or bacteria can produce GABA naturally. Among them, the lactic acid
bacteria are being studied for the potential development of fermented foods because their physiological
activities and their designation of generally recognized as safe (GRAS). The objective of this study was to
evaluate the GABA-production capacity in a whole wheat flour medium of lactic acid bacteria strains that
showed a high conversion of glutamic acid to GABA in a screening conducted in 58 Spanish artisanal
cheeses. Synthesis of GABA by these strains in a non-optimized whole wheat flour in water solution (1:5)
was quantified by High-Performance Liquid Chromatography. The 4 strains showing the highest GABA
production were genotypically and phenotypically characterized. Results indicated an interesting
fermentative variability between strains. The addition of these isolated lactic acid strains in fermented
food products could allow a potentially functional food for regulating hypertension.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แกมมา– aminobutyric กรด (น้ำนมข้าวกล้องงอก) เป็นกรดอะมิโน 4 คาร์บอนไม่ใช่โปรตีนซึ่งเป็นการคอมโพเนนต์กรรมการกที่รู้จักกันในงานสรีรวิทยา รวมถึงการควบคุมความดันโลหิตผลสารสื่อประสาท ยาขับปัสสาวะ และต่อต้านความเครียด ใช้ในอาหารอาจประสาทสุขภาพ จุลินทรีย์เช่นยีสต์ เชื้อรา หรือแบคทีเรียที่สามารถผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกตามธรรมชาติ ในหมู่พวกเขา กรดแลกติกแบคทีเรียมีการศึกษาโครงการพัฒนาศักยภาพของอาหารหมักเนื่องจากสรีรวิทยาของพวกเขากิจกรรมและกำหนดความรับรู้โดยทั่วไปเป็นตู้เซฟ (ดิกราส์) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกผลิตในสื่อแป้งข้าวสาลีทั้งหมดของแบคทีเรียกรดแลกติก strains ที่พบแปลงสูงกลูตาเมตเป็นสารกาบาใน screening ในทุก ๆ ภาษาสเปน 58เนยแข็ง การสังเคราะห์น้ำนมข้าวกล้องงอก โดยสายพันธุ์นี้ในแป้งข้าวสาลีทั้งหมดไม่เหมาะในการแก้ปัญหาน้ำ (1:5)ถูก quantified โดย Chromatography เหลวประสิทธิภาพสูง สายพันธุ์ 4 แสดงสารกาบาสูงสุดผลิตได้ genotypically และ phenotypically ลักษณะงาน ระบุผลลัพธ์น่าสนใจสำหรับความผันผวน fermentative ระหว่างสายพันธุ์ แห่งสายพันธุ์กรดแล็กติกเหล่านี้แยกในการหมักผลิตภัณฑ์อาหารอาจทำให้อาหารที่อาจทำงานสำหรับการควบคุมความดันโลหิตสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

gamma-aminobutyric acid (GABA) เป็นโปรตีนที่ไม่ใช่สี่คาร์บอนกรดอะมิโนซึ่งถือว่าเป็น
องค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นที่รู้จักกันสำหรับการทำงานทางสรีรวิทยารวมทั้งกำกับดูแลของความดันโลหิต,
สารสื่อประสาท, ยาขับปัสสาวะและผลกระทบป้องกันความเครียด การใช้ในอาหารอาจหารือประโยชน์ต่อสุขภาพ จุลินทรีย์
เช่นยีสต์เชื้อราหรือแบคทีเรียสามารถผลิต GABA ธรรมชาติ ในหมู่พวกเขากรดแลคติก
แบคทีเรียที่อยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อการพัฒนาศักยภาพของอาหารหมักดองเพราะทางสรีรวิทยาของพวกเขา
และการกำหนดกิจกรรมของพวกเขาได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ
ประเมินความสามารถในการ GABA-การผลิตในกลางแป้งข้าวสาลีสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติกที่
แสดงให้เห็นว่าการแปลงสูงของกรดกลูตามิกที่จะ GABA ในการตรวจคัดกรองดำเนินการใน 58 ศิลปะสเปน
ชีส การสังเคราะห์ GABA จากสายพันธุ์เหล่านี้ในแป้งข้าวสาลีไม่เหมาะสมในการแก้ปัญหาน้ำ (1: 5)
ได้รับการวัดโดยประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography 4 สายพันธุ์แสดง GABA สูงสุด
ผลิตถูก genotypically และลักษณะลักษณะภายนอก ผลการวิจัยพบที่น่าสนใจ
แปรปรวนหมักระหว่างสายพันธุ์ นอกจากนี้เหล่านี้แยกสายพันธุ์กรดแลคติกในหมัก
ผลิตภัณฑ์อาหารที่อาจทำให้อาหารที่อาจเกิดขึ้นการทำงานในการควบคุมความดันโลหิตสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกมมา aminobutyric acid ( GABA ) เป็นโปรตีนที่ไม่ใช่สี่คาร์บอนกรดอะมิโนซึ่งถือว่าเป็นสารองค์ประกอบ
รู้จักหน้าที่ทางสรีรวิทยาของมัน รวมทั้งคุมความดันโลหิต ,
ประสาทยาขับปัสสาวะและผลต่อต้านความเครียด การใช้ในอาหาร อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ จุลินทรีย์
เช่น ยีสต์ เชื้อรา หรือแบคทีเรียที่สามารถผลิตสารตามธรรมชาติ ในหมู่พวกเขา ,
กรดแลกติกแบคทีเรียจะถูกศึกษาเพื่อพัฒนาศักยภาพของอาหารหมัก เพราะกิจกรรมทางสรีรวิทยา
ของตนและของชื่อของการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ( GRAS ) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินกำลังการผลิต
GABA ในแป้งข้าวสาลีขนาดกลางของแบคทีเรียแลคติกสายพันธุ์
แสดงการแปลงสูงของกรดกลูตามิก GABA ในการคัดเลือกเพื่อดำเนินการในปี 58 สเปนชีส Artisanal
. การสังเคราะห์สารกาบา โดยสายพันธุ์เหล่านี้ในที่ไม่เหมาะ ทั้งแป้ง น้ำ สารละลาย ( 1 : 5 )
ถูกวัดโดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง 4 สายพันธุ์ที่แสดงการผลิต GABA
สูงสุดได้แก่ genotypically phenotypically และเพียง ผลการวิจัยพบที่น่าสนใจ
ความแปรปรวนของวิศวกรรมเคมี ระหว่างสายพันธุ์ นอกจากของเหล่านี้ได้กรดแลกติกสายพันธุ์ในอาหารหมัก
ผลิตภัณฑ์สามารถให้อาหารฟังก์ชันอาจเพื่อควบคุมความดันโลหิตสูง