HHP treatmentwas carried out using a HHP-650 pressurization unit
(Baotou Kefa Co., Ltd., Baotou, Inner Mongolia, China) with a maximum
capacity of 30.0 L at an initial temperature of 20 ± 1 °C. Polyethylene
terephthalate (PET) bottles of 100 mL with screw-cup closures were
filled with mango nectars and placed into the vessel for processing,
with distilled water as the pressure-transmitting fluid. The pressurization
rate was about 120 MPa/min and the depressurization time was
b3 s. It has been reported that the temperature of water increases
about 3 °C per 100 MPa at room temperature (Balasubramaniam,
Farkas, & Turek, 2008). Furthermore, when the pressurization was finished,
the sample temperature quickly dropped to its initial temperature
due to heat transfer from the samples to the stainless steel of the
vessel (Chen & Hoover, 2003). Therefore, in this study, the sample temperature
was no more than 38 ± 1 °C during HHP treatment, and its
contribution to the quality changes of mango nectars was considered
negligible.
HTST treatmentwas carried out as previously described by Uemura,
Kobayashi, and Inoue (2010), using a HTST processing system (FT 74
UHT/HTST, Armfield Inc., Jackson, New Jersey, USA) at 110 °C/8.6 s.
Mango nectar entered and exited the heat exchanger at ambient temperature
(25 ± 1 °C), and was aseptically transferred into same PET
bottles mentioned above.
According to our previous study (Liu,Wang, et al., 2012), after HHP
(600 MPa/1 min) or HTST treatment (110 °C/8.6 s), yeasts and molds
(Y&M)were not detected in mango pulp, and the counts of total aerobic
bacteria (TAB) were less than 2.00 log10CFU/mL, which could meet the
requirements of Chinese Drink Standard GB 10789-2007. Therefore,
these treatment conditions were applied to mango nectars in this
study, to follow different quality changes immediately after treatment
and during storage.
HHP treatmentwas ดำเนินการโดยใช้หน่วย pressurization HHP 650(เบาตู Kefa Co., Ltd. เบาตู มองโกเลีย จีน) มากที่สุดกำลังการผลิตของ L 30.0 ที่อุณหภูมิ 20 ±เริ่มต้น 1 องศาเซลเซียส เอทิลีนขวด 100 mL ด้วยสกรูถ้วยปิด terephthalate (PET) ได้เต็มไป ด้วยมะม่วง nectars และวางลงในเรือสำหรับการประมวลผลด้วยน้ำกลั่นเป็นของเหลวความดันส่งผ่าน Pressurization ที่ราคาไม่แรงประมาณ 120 นาที และมีเวลา depressurizationb3 s มีรายงานว่า อุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นประมาณ 3 ° C ต่อแรง 100 ที่อุณหภูมิห้อง (BalasubramaniamFarkas, & Turek, 2008) นอกจากนี้ เมื่อ pressurization จะเสร็จอุณหภูมิตัวอย่างลดลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิเริ่มต้นเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนจากตัวอย่างสแตนเลสของเรือ (เฉินและฮูเวอร์ 2003) ดังนั้น ในการศึกษานี้ อุณหภูมิตัวอย่างมี 38 ไม่เกิน± 1 ° C ในระหว่างรักษา HHP และส่วนการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ nectars มะม่วงถือเป็นระยะการHTST treatmentwas ดำเนินการก่อนหน้านี้เป็น อธิบาย โดย Uemuraโคะบะยะชิ และโนะอุเอะ (2010), ใช้ระบบประมวลผล HTST (FT 74UHT/HTST, Armfield Inc., Jackson นิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา) ที่ 110 ° C/8.6 sป้อนน้ำหวานมะม่วง และออกจากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่อุณหภูมิ(25 ± 1 ° C), และ aseptically ได้ถูกโอนเข้า PET เหมือนกันขวดดังกล่าวข้างต้นตามหลัง HHP ศึกษาก่อนหน้านี้ของเรา (หลิว วัง et al., 2012),(600 แรง/1 นาที) หรือ HTST (110 ° C/8.6 s), yeasts และแม่พิมพ์(Y และ M) ไม่พบในมะม่วง pulp และการตรวจนับของแอโรบิกแบคทีเรีย (แท็บ) ไม่น้อยกว่า 2.00 log10CFU/mL ซึ่งสามารถตอบสนองการความต้องการของจีนดื่มมาตรฐาน GB 10789-2007 ดังนั้นเงื่อนไขเหล่านี้รักษาได้กับมะม่วง nectars นี้ศึกษา การติดตามการเปลี่ยนแปลงต่างทันทีหลังการรักษาและ ระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..
HHP treatmentwas carried out using a HHP-650 pressurization unit
(Baotou Kefa Co., Ltd., Baotou, Inner Mongolia, China) with a maximum
capacity of 30.0 L at an initial temperature of 20 ± 1 °C. Polyethylene
terephthalate (PET) bottles of 100 mL with screw-cup closures were
filled with mango nectars and placed into the vessel for processing,
with distilled water as the pressure-transmitting fluid. The pressurization
rate was about 120 MPa/min and the depressurization time was
b3 s. It has been reported that the temperature of water increases
about 3 °C per 100 MPa at room temperature (Balasubramaniam,
Farkas, & Turek, 2008). Furthermore, when the pressurization was finished,
the sample temperature quickly dropped to its initial temperature
due to heat transfer from the samples to the stainless steel of the
vessel (Chen & Hoover, 2003). Therefore, in this study, the sample temperature
was no more than 38 ± 1 °C during HHP treatment, and its
contribution to the quality changes of mango nectars was considered
negligible.
HTST treatmentwas carried out as previously described by Uemura,
Kobayashi, and Inoue (2010), using a HTST processing system (FT 74
UHT/HTST, Armfield Inc., Jackson, New Jersey, USA) at 110 °C/8.6 s.
Mango nectar entered and exited the heat exchanger at ambient temperature
(25 ± 1 °C), and was aseptically transferred into same PET
bottles mentioned above.
According to our previous study (Liu,Wang, et al., 2012), after HHP
(600 MPa/1 min) or HTST treatment (110 °C/8.6 s), yeasts and molds
(Y&M)were not detected in mango pulp, and the counts of total aerobic
bacteria (TAB) were less than 2.00 log10CFU/mL, which could meet the
requirements of Chinese Drink Standard GB 10789-2007. Therefore,
these treatment conditions were applied to mango nectars in this
study, to follow different quality changes immediately after treatment
and during storage.
การแปล กรุณารอสักครู่..
hhp treatmentwas โดยใช้หน่วย hhp-650 ความดัน
( Baotou kefa Co . , Ltd . , Baotou ภายในมองโกเลีย , จีน ) ที่มีความจุสูงสุด
L 30.0 อุณหภูมิเริ่มต้นของ 20 ± polyethylene terephthalate 1 ° C .
( สัตว์เลี้ยง ) ขวด 100 ml พร้อมฝาถ้วยสกรูถูก
เต็มไปด้วยน้ำทิพย์มะม่วงและวางไว้ ลงในภาชนะสำหรับการประมวลผล
กับน้ำกลั่นเป็นแรงดันการส่งของเหลวที่ความดันประมาณ 120 MPa
อัตราต่อนาทีและเวลา depressurization
B3 S . มันได้รับรายงานว่า อุณหภูมิของน้ำประมาณ 3 องศา C
เพิ่มต่อ 100 MPa ที่อุณหภูมิห้อง ( balasubramaniam
, ฟาร์คาส &ทูเรค 2551 ) นอกจากนี้ เมื่อความดันเสร็จ
ตัวอย่างอุณหภูมิอย่างรวดเร็วลดลงถึงอุณหภูมิเริ่มต้นเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนจากตัวอย่างสแตนเลสของ
เรือ ( เฉิน&ฮูเวอร์ , 2003 ) ดังนั้นในการศึกษานี้ กลุ่มตัวอย่างที่อุณหภูมิไม่เกิน 38 ±
1 °องศาเซลเซียสในระหว่างการรักษา hhp และ
บริจาคเพื่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของน้ำทิพย์มะม่วง
ถือว่ากระจอก ใช้ treatmentwas ออกมาก่อนหน้านี้เป็นอธิบายโดย Uemura
, โคบายาชิ และอิโนะอุเอะ ( 2010 )การใช้ระบบประมวลผล ( FT 74
ยูเอชที / ใช้ ร์มฟิลด์ , อิงค์ , แจ็คสัน , New Jersey , USA ) ที่ 110 ° C / 8.6 น้ำทิพย์มะม่วง S .
ป้อนและออกจากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่
อุณหภูมิห้อง ( 25 ± 1 ° C ) , และ aseptically โอนเข้ามาเหมือนกัน
ขวด PET ที่กล่าวถึงข้างต้น ตามการศึกษาที่ผ่านมาของเรา ( หลิว , วัง , et al . , 2012 ) หลังจาก hhp
( 600 เมก / 1 นาที ) หรือใช้รักษา ( 110 ° C / / s )ยีสต์และเชื้อรา
( Y & M ) ไม่พบในมะม่วงและนับแบคทีเรียแอโรบิก
รวม ( แท็บ ) log10cfu / น้อยกว่า 2.00 กรัม ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของจีน
ดื่มมาตรฐาน GB 10789-2007 . ดังนั้น การรักษาเหล่านี้
เงื่อนไขเพื่อใช้มะม่วงน้ำทิพย์ในการศึกษา
, ติดตามการเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่แตกต่างกันได้ทันทีหลังการรักษา
และในระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..