Quality properties of fried potatoe

Quality properties of fried potatoes are of major
importance for the food industry. The colour of the fried
potatoes and potato chips is one of the most signi®cant
quality factors of acceptance for fried products. In
particular, there are speci®c values of lightness for chips,
which have been established in the food industry. Heat
and mass transfer phenomena take place during frying
cause physicochemical changes, which a€ect the colour
of the fried products. Process variables such as oil
temperature, oil type and sample dimensions are expected
to a€ect the colour of the fried products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติคุณภาพของมันฝรั่งทอดเป็นหลักความสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สีของการผัดมันฝรั่งและมันฝรั่งเป็นหนึ่งในที่สุด signi ® ลาดเทปัจจัยที่มีคุณภาพของการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ทอด ในโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มี speci ® c ค่าความสว่างสำหรับชิปซึ่งมีการกำหนดในอุตสาหกรรมอาหาร ความร้อนและปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวลระหว่างทอดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพ ซึ่ง ect สีผลิตภัณฑ์ที่ทอด ตัวแปรของกระบวนการเช่นน้ำมันอุณหภูมิน้ำมันชนิด และขนาดอย่างคาดไว้การ ect สีของผลิตภัณฑ์ที่ทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทรัพย์สินที่มีคุณภาพของมันฝรั่งทอดเป็นหลักที่
สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สีของทอด
มันฝรั่งและมันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในที่สุดsigni®cant
ปัจจัยที่มีคุณภาพได้รับการยอมรับสำหรับผลิตภัณฑ์ทอด ใน
เฉพาะอย่างยิ่งมีค่าของความสว่างspeci®cสำหรับชิป
ที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร ความร้อน
และการถ่ายโอนมวลปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการทอด
ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพซึ่ง ?? ect สี
ของผลิตภัณฑ์ทอด ตัวแปรกระบวนการเช่นน้ำมัน
อุณหภูมิน้ำมันชนิดและขนาดตัวอย่างที่คาดว่าจะ
ไป ?? ect สีของผลิตภัณฑ์ที่ทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติคุณภาพของมันฝรั่งทอดเป็นหลักความสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สี ของทอดมันฝรั่งและมันฝรั่งเป็นหนึ่งในที่สุด® signi ลาดเทปัจจัยการยอมรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทอด ในโดยเฉพาะ มีกา® C ค่าความสว่างให้ ชิซึ่งได้รับการก่อตั้งขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร ความร้อนและปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวลเกิดขึ้นขณะทอดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี ซึ่งเป็น€ ect สีของทอด ผลิตภัณฑ์ กระบวนการตัวแปร เช่น น้ำมันอุณหภูมิ ชนิดน้ำมัน และขนาดตัวอย่าง คาดว่าการ€ ect สี ของทอด ผลิตภัณฑ์