บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้

บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ เพื่อศึกษาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตริน ที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผง และเพื่อเปรียบเทียบคุณภาพน้ำใบย่านางผงกับน้ำใบย่านางสด ตัวแปรกระบวนการที่ศึกษาได้แก่ ความเข้มข้นของมอลโตเด็กซ์ตรินที่ 10, 20, 30, 40, และ 50% โดยที่อุณหภูมิอากาศขาเข้าที่ 155–160 °C พบว่าอิทธิพลร่วมระหว่างตัวแปรมีผลกระทบต่อกิจกรรมน้ำอิสระ (aw) การละลาย จุลินทรีย์ การประเมินทางด้านประสาทสัมผัส และการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวม อย่างมีนัยสำคัญ (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผงและเพื่อเปรียบเทียบคุณภาพน้ำใบย่านางผงกับน้ำใบย่านางสดตัวแปรกระบวนการที่ศึกษาได้แก่ความเข้มข้นของมอลโตเด็กซ์ตรินที่ 10, 20, 30, 40 และ 50% โดยที่อุณหภูมิอากาศขาเข้าที่ 155 – 160 ° C พบว่าอิทธิพลร่วมระหว่างตัวแปรมีผลกระทบต่อกิจกรรมน้ำอิสระ (สะสม) การละลายจุลินทรีย์การประเมินทางด้านประสาทสัมผัสและการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ส่วนอิทธิพลหลักของตัวแปรกระบวนการศึกษาหาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผงคือตัวอย่างที่ 10% เมื่อนำน้ำใบย่านางผงเปรียบเทียบกับน้ำใบย่านางสดก็พบว่าน้ำใบย่านางผงมีความใกล้เคียงกับน้ำใบย่านางสดคุณภาพของน้ำใบย่านางผงสีกลิ่นกลิ่นรสยังคงสภาพเดิมใกล้เคียงกับน้ำใบย่านางสดไม่มีความแตกต่างกันคำสำคัญ: การอบแห้งแบบพ่นฝอยใบย่านางสารมอลโตเด็กซ์ตริน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อศึกษาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผง ตัวแปรกระบวนการที่ศึกษา ได้แก่ ความเข้มข้นของมอลโตเด็กซ์ตรินที่ 10, 20, 30, 40, และ 50% โดยที่อุณหภูมิอากาศขาเข้าที่ 155-160 องศาเซลเซียส (อั) การละลายจุลินทรีย์การประเมินทางด้านประสาทสัมผัสและการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผงคือตัวอย่างที่ 10% คุณภาพของน้ำใบย่านางผงสีกลิ่นกลิ่นรสยังคงสภาพเดิม
การอบแห้งแบบพ่นฝอยใบย่านางสารมอลโตเด็กซ์ตริน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่เหมาะสมในการผลิตใบย่านางผงและเพื่อเปรียบเทียบคุณภาพน้ำใบย่านางผงกับน้ำใบย่านางสดตัวแปรกระบวนการที่ศึกษาได้แก่