3.3.2 General description of combin

3.3.2 General description of combined methods for fruits and vegetables
Increasing consumer demand for fresh quality products is turning processors to the so-called minimally processed products (MP), an attempt to combine freshness with convenience to the point that even the traditional whole, fresh fruit or vegetable is being packaged and marketed in ways formerly reserved for processed products (Tapia et al., 1996). According to these authors, the widely accepted concept of MP refrigerated fruits involves the idea of living respiring tissues. Because MP refrigerated products can be raw, the cells of the vegetative tissue may be alive and respiring (as in fruits and vegetables), and biochemical reactions can take place that lead to rapid senescence and/or quality changes. In these products, the primary spoilage mechanisms are microbial growth and physiological and biochemical changes, and in most cases, minimally processed foods are more perishable than the unprocessed raw materials from which they are made.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.2 คำอธิบายทั่วไปวิธีรวมสำหรับผักและผลไม้
เพิ่มความต้องการผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่จะเปิดตัวประมวลผลเรียกว่าผ่าประมวลผลผลิตภัณฑ์ (MP), ความพยายามในการรวมความสดชื่นจึงถึงจุดที่แม้ทั้งหมดแบบดั้งเดิม ผลไม้หรือผักจะถูกบรรจุ และทำตลาดในรูปแบบเดิม ที่สงวนไว้สำหรับประมวลผลผลิตภัณฑ์ (Tapia et al., 1996) ตามผู้เขียนเหล่านี้ แนวคิดที่ยอมรับอย่างกว้างขวางของ MP รเออร์ผลไม้เกี่ยวข้องกับความคิดของเนื้อเยื่อ respiring นั่งเล่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ MP รเออร์จะดิบ เซลล์เนื้อเยื่อผักเรื้อรังอาจจะมีชีวิตอยู่ และ respiring (ในผักและผลไม้), และอาจใช้ปฏิกิริยาชีวเคมีทำ senescence อย่างรวดเร็วหรือการเปลี่ยนแปลงคุณภาพการ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ กลไกหลักเน่าเสียเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยา และชีวเคมี และในกรณีส่วนใหญ่ ดำเนินสะดวกอาหารเปื่อยได้มากขึ้นกว่าการประมวลผลดิบที่พวกเขาจะทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.2 รายละเอียดทั่วไปของวิธีการรวมและผัก
เพิ่มความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพผลไม้สดจะเปลี่ยนไปเรียกว่า โปรเซสเซอร์ประมวลผลต่อผลิตภัณฑ์ ( MP ) , พยายามที่จะรวมตุนกับความสะดวกสบายไปยังจุดที่แม้แต่ดั้งเดิมทั้งหมดผลไม้สดหรือผักจะถูกบรรจุและทำการตลาดในรูปแบบเดิมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป ( Tapia et al . , 1996 ) ตามที่ผู้เขียนเหล่านี้ ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง แนวคิดของ MP ในตู้เย็น ผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับความคิดของการใช้ชีวิต respiring เนื้อเยื่อ เพราะ MP จำหน่ายผลิตภัณฑ์สามารถดิบ , เซลล์เนื้อเยื่อพืชอาจจะมีชีวิตอยู่และ respiring ( ผักและผลไม้ )และปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่สามารถใช้สถานที่ที่นำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและ / หรือการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ กลไกหลักในการลดการเน่าเสียและการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี และในกรณีส่วนใหญ่อาหารที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดแบบ มากกว่าต้นฉบับวัตถุดิบจากที่พวกเขาจะทำ .