All raw foods contain bacteria. If

All raw foods contain bacteria. If the food sits around the bacteria will grow and spoil it.
Some bacteria produce gas which will make a sealed can swell or even blow up
Some bacteria produce a deadly posion.
When a can is sealed no more bacteria can get in and the cook kills those on the inside.
If all bacteria are kills the canned food will keep for a long time.

Heat kills bacteria. The higher the temperature, the shorter the time. For instance, a cook of 20 minutes at 250o F. dose as good a job as 10 hours in boiling water.
Why use steam pressure retort for processing?
With steam under pressure we get a high temperature, but this must be pure steam, not steam and air.

Air is no good for carrying heat, in fact it make a good insulator. Steam from a tea kettle with a temperature of 212o F. will burn you quickly. Over air at 300o F will just feel warm
In a full retort all the air must be blow from among the cans before starting the processว
We do this by letting steam in at one end of the retort and air out through the other end. This is called VENTING. Steam must come in FAST to blow out all the air and the vent pipe must be BIG so the air can get away easily.
The vent valve must be WIDE OPEN during venting. Or there will be a traffic jam. And all the air won’t get out.

When all the air is out of the retort it’s time to vent but not before. Venting requirements for removing all air from your retorts are available – check with the management for these details. วว
When the retort reaches the cooking temperature. The race is on and the cook time can be started.
Time the cook to the nearest mianute with a good clock. Don’t trust your memory. Write down the time at steam-on. Temperature-up. Sure you have figured the out-time correctly.
To tell the temperature accurately you must have a glass stem thermometer on each retort.
Depend on the mercury thermometer-if the recorder doesn’t agree, needs adjusting.
Thermometer must be checked at least once a year. Your management has the details

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารดิบทั้งหมดประกอบด้วยแบคทีเรีย ถ้าอาหารที่ตั้งอยู่รอบ ๆ เชื้อแบคทีเรีย จะเติบโต และเสียแบคทีเรียบางอย่างผลิตก๊าซซึ่งจะทำให้สามารถปิดผนึกบวม หรือแม้กระทั่งระเบิดแบคทีเรียบางอย่างผลิต posion ที่ร้ายแรงเมื่อมีการปิดผนึกกระป๋อง แบคทีเรียไม่สามารถขอรับ และคนครัวฆ่าผู้อยู่ภายในถ้าทั้งหมดแบคทีเรีย ฆ่า อาหารกระป๋องจะเก็บเป็นเวลานานความร้อนช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สูงกว่าอุณหภูมิ เวลาที่สั้น เช่น ทำอาหาร 20 นาทีที่ 250o F. ยาที่ดีงานเป็น 10 ชั่วโมงในน้ำเดือดทำไมต้องใช้ไอน้ำความดันรุนแรงสำหรับการประมวลผลด้วยไอน้ำภายใต้ความดัน เราจะมีอุณหภูมิสูง แต่นี้ต้องอบไอน้ำบริสุทธิ์ ไม่อบไอน้ำและอากาศอากาศจะไม่ดีสำหรับพกพาความร้อน ในความเป็นจริงมันทำให้เป็นฉนวนที่ดี จากกาต้มน้ำชามีอุณหภูมิ 212o F. จะเผาไหม้คุณได้อย่างรวดเร็ว ผ่านอากาศที่ 300o F จะรู้สึกอบอุ่นในความรุนแรงเต็ม อากาศทั้งหมดต้องเป่าจากกระป๋องก่อนที่จะเริ่ม processว การเราสามารถทำได้ โดยปล่อยให้ไอน้ำที่รุนแรงและอากาศออกผ่านปลายอีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้เรียกว่า VENTING ไอน้ำต้องมาเร็วจะระเบิดออกอากาศทั้งหมด และท่อระบายต้องใหญ่เพื่อให้อากาศสามารถเข้าไปได้ง่าย ๆวาล์วระบายต้องเปิด กว้างในระหว่างระบาย หรือจะมีการจราจรติดขัด และอากาศทั้งหมดจะไม่ได้ออกเมื่ออากาศทั้งหมดมีออกความรุนแรงเวลา การระบาย แต่ไม่ก่อน ต้องระบายนำออกอากาศทั้งหมดจาก retorts ของคุณมี – ตรวจสอบที่ มีการจัดการรายละเอียดเหล่านี้ ววเมื่อรุนแรงถึงอุณหภูมิการทำอาหาร การแข่งขันอยู่ และเวลาทำอาหารจะสามารถเริ่มต้นเวลาทำอาหารไป mianute ใกล้ที่สุดกับนาฬิกาดี ไม่เชื่อถือหน่วยความจำของคุณ จดเวลาที่ไอน้ำใน อุณหภูมิขึ้น แน่ใจว่า คุณได้คิดในเวลาอย่างถูกต้องบอกอุณหภูมิได้อย่างถูกต้อง คุณต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิก้านแก้วบนโต้แต่ละขึ้นกับเทอร์โมมิเตอร์ปรอท-หากบันทึกไม่ยอมรับ ต้องการการปรับเครื่องวัดอุณหภูมิต้องตรวจสอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อปี การจัดการของคุณมีรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารดิบทั้งหมดมีแบคทีเรีย หากอาหารที่ตั้งอยู่รอบ ๆ แบคทีเรียจะเติบโตและเสียมัน.
แบคทีเรียบางชนิดผลิตก๊าซซึ่งจะทำให้ปิดผนึกสามารถพองตัวหรือแม้กระทั่งระเบิดขึ้น
แบคทีเรียบางชนิดผลิต posion ร้ายแรง.
เมื่อสามารถถูกปิดผนึกแบคทีเรียไม่มากจะได้รับในและปรุงอาหารฆ่า ผู้ที่อยู่ในภายใน.
ถ้าทุกคนมีเชื้อแบคทีเรียฆ่าอาหารกระป๋องจะเก็บเป็นเวลานาน.

ความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อุณหภูมิที่สูงขึ้นเวลาที่สั้นลง ยกตัวอย่างเช่นการปรุงอาหาร 20 นาทีที่ 250o เอฟยาที่ดีงานเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในน้ำเดือด.
ทำไมต้องใช้โต้แรงดันไอน้ำสำหรับการประมวลผล?
ด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันที่เราได้รับอุณหภูมิสูง แต่นี้จะต้องเป็นไอน้ำบริสุทธิ์ไม่ได้ อบไอน้ำและอากาศ.

อากาศไม่ดีสำหรับการดำเนินการความร้อนในความเป็นจริงมันทำให้ฉนวนกันความร้อนที่ดี ไอน้ำจากกาต้มน้ำชากับอุณหภูมิ 212o เอฟจะเผาคุณได้อย่างรวดเร็ว ผ่านทางอากาศที่ 300o F ก็จะรู้สึกอบอุ่น
ในโต้เต็มทุกอากาศจะต้องระเบิดจากบรรดากระป๋องก่อนที่จะเริ่มกระบวนการว
เราทำเช่นนี้โดยปล่อยให้ไอน้ำที่ปลายด้านหนึ่งของโต้และอากาศออกผ่านส่วนอื่น ๆ นี้เรียกว่าการระบายอากาศ อบไอน้ำจะต้องมาใน FAST จะระเบิดออกทั้งหมดอากาศและท่อระบายจะต้องมีขนาดใหญ่ดังนั้นอากาศจะได้รับไปได้อย่างง่ายดาย.
วาล์วระบายจะต้องเปิดกว้างในช่วงการระบาย หรือจะมีการจราจรติดขัด และทุกอากาศจะไม่ได้รับการออก.

เมื่อทุกอากาศจะออกจากการโต้มันถึงเวลาที่จะระบาย แต่ไม่ก่อน ต้องการระบายอากาศสำหรับการลบทั้งหมดจากโต้ของคุณมีอยู่ - ตรวจสอบกับการบริหารจัดการสำหรับรายละเอียดเหล่านี้ วว
เมื่อโต้ถึงอุณหภูมิการทำอาหาร การแข่งขันอยู่และเวลาปรุงอาหารสามารถเริ่มต้น.
ปรุงเวลาไป mianute ใกล้ที่สุดกับนาฬิกาที่ดี อย่าไว้ใจความจำของคุณ เขียนลงเวลาที่ไอบน อุณหภูมิขึ้น แน่ใจว่าคุณได้คิดออกเวลาได้อย่างถูกต้อง.
เพื่อบอกอุณหภูมิได้อย่างถูกต้องคุณต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิแก้วต้นกำเนิดในแต่ละโต้.
ขึ้นอยู่กับปรอทวัดอุณหภูมิบันทึกถ้าไม่เห็นด้วยกับความต้องการปรับ.
เครื่องวัดอุณหภูมิจะต้องตรวจสอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปี. การจัดการของคุณมีรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารดิบมีแบคทีเรีย ถ้าอาหารนั่งอยู่แบคทีเรียจะเติบโตและทำลายมันแบคทีเรียบางชนิดผลิตก๊าซ ซึ่งจะทำให้สามารถปิดผนึกบวมหรือระเบิดแบคทีเรียบางชนิดผลิตพอซชั่นมรณะเมื่อสามารถปิดสนิทไม่มีแบคทีเรียสามารถเข้าคุกฆ่าเหล่านั้นภายในถ้าแบคทีเรียฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง เก็บไว้ได้นานความร้อนฆ่าแบคทีเรีย สูงกว่าอุณหภูมิ สั้นกว่าเวลา ตัวอย่าง การปรุงอาหาร 20 นาทีที่ . 250o dose ดีงาน 10 ชั่วโมงในการต้มน้ำทำไมต้องใช้แรงดันไอน้ำฆ่าเชื้อสำหรับการประมวลผล ?ด้วยไอน้ำภายใต้ความดันที่เราได้รับอุณหภูมิสูง แต่ต้องเป็นไอน้ำบริสุทธิ์ ไม่ใช่ไอน้ำและอากาศอากาศไม่ดีแบกความร้อน ในความเป็นจริงมันเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี ไอน้ำจากกาน้ำชา ด้วยอุณหภูมิของ 212o F . จะเขียนคุณได้อย่างรวดเร็ว มากกว่าอากาศที่ 300o F จะรู้สึกอบอุ่นในน้ำเต็มทุกเครื่องจะต้องระเบิดจากกระป๋องก่อนที่จะเริ่มกระบวนการวเราทำโดยการให้ไอน้ำในที่ปลายด้านหนึ่งของน้ำและอากาศออกผ่านปลายอื่น ๆ นี้เรียกว่าการระบาย ไอต้องเข้ามาอย่างรวดเร็วเป่าอากาศออกและระบายท่อก็ต้องใหญ่เพื่อให้อากาศสามารถออกไปได้อย่างง่ายดายวาล์วระบาย ต้องเปิดกว้างในการระบาย หรือจะมีการจราจรที่ติดขัด และอากาศไม่ออกเมื่ออากาศออกจากน้ำได้เวลาระบายแต่ไม่ก่อน ระบายความต้องการสำหรับการเอาอากาศจากก็ยังย้อนของคุณมีอยู่และตรวจสอบกับการจัดการรายละเอียดเหล่านี้ ววเมื่อย้อนถึงการปรุงอาหารอุณหภูมิ การแข่งขันอยู่และเวลาปรุงอาหารสามารถเริ่มต้น .เวลาปรุงอาหารที่ใกล้ที่สุด mianute กับนาฬิกาดี อย่าเชื่อหน่วยความจำของคุณ จดเวลาที่ไอน้ำใน อุณหภูมิขึ้น แน่ใจว่าคุณได้ค้นพบว่า เวลาที่ถูกต้องบอกอุณหภูมิที่ถูกต้องคุณต้องมีแก้วก้านเทอร์โมมิเตอร์แต่ละหน่อยได้มั้ยขึ้นอยู่กับเครื่องวัดอุณหภูมิปรอท ถ้าบันทึกเสียงไม่เห็นด้วย ต้องปรับเครื่องวัดอุณหภูมิ ต้องตรวจเช็คอย่างน้อยปีละครั้ง การจัดการของคุณมีรายละเอียด