Emulsifiers are amphiphilic compoun

Emulsifiers are amphiphilic compounds, which have hydrophilic
head part and hydrophobic tail part. Emulsifier molecules interact
with interfaces of oil and water as a result of forming a globular
shape. This interaction reduces interfacial tension and contact surface.
Thus, the droplets are surrounded by emulsifier molecules
and cause an increase of the stability. The hydrophilic/lipophilic
balance (HLB) can affect the loading efficiency and release rate
from microcapsules (Ko and others 2012). Martin and others
(2009) showed that the high HLB value can favor the protection
of nonpolar compounds. In our work, P127 (HLB = 18 to 23),
T80 (HLB = 15), and SLS (HLB = 40) were used as emulsifiers.
SLS, which has the highest HLB value, was the best emulsifier for
the encapsulation of thyme oil due to their high loading efficiency
(77.5%). The lowest loading efficiency appeared in microcapsules
using P127, even if HLB value of P127 is higher than that of T80.
It was caused by a thermal sensitive property of P127. Below gelation
temperature, P127 appear weak hydrophobic properties and as
increasing temperature, hydrophobic properties gradually increase
(Bercea and others 2011). Hong and others (2009) reported that
the gelation temperature of P127 is less than 37 ◦C and it depends
on the concentration (the gelation temperature of P127 decreased
with increasing concentration of P127). The low concentration of
P127 was used (2%) in this study and consequently the gelation
temperature would be high. It means that hydrophobic properties
of P127 decreased because temperature in emulsification process
was lower than gelling temperature. Therefore, it was difficult to
encapsulate thyme oil sufficiently.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Emulsifiers เป็นสารประกอบฟลาวร์ ซึ่งมีน้ำส่วนหัวและส่วนหางที่เหนียวเหนอะหนะ โมเลกุลสารโต้ตอบกับน้ำมันและน้ำเป็นผลมาจากการขึ้นรูปเป็นกระจุกรูปร่าง การโต้ตอบนี้ช่วยลดแรงตึงและติดต่อพื้นผิวดังนั้น การหยดถูกล้อมรอบ ด้วยโมเลกุลของสารและทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความมั่นคง การ น้ำ/lipophilicสมดุล (HLB) สามารถส่งผลต่อประสิทธิภาพในการโหลด และปล่อยราคาจาก microcapsules เกาะจอดและ 2012) มาร์ตินและอื่น ๆ(2009) แสดงให้เห็นว่า ค่า HLB สูงสามารถสนับสนุนการป้องกันnonpolar สาร งาน P127 (HLB = 18 ถึง 23),T80 (HLB = 15), และ SLS (HLB = 40) ถูกใช้เป็น emulsifiersSLS ซึ่งมีค่า HLB สูงสุด เป็นสารที่ดีที่สุดสำหรับencapsulation thyme น้ำมันเนื่องจากประสิทธิภาพของการโหลดสูง(77.5%) ประสิทธิภาพการโหลดต่ำปรากฏใน microcapsulesใช้ P127 แม้ว่าค่า HLB ของ P127 จะสูงกว่าของ T80มันเกิดขึ้น ด้วยคุณสมบัติไวต่อความร้อนของ P127 ด้านล่าง gelationอุณหภูมิ P127 ปรากฏ คุณสมบัติอ่อนเหนียวเหนอะหนะ และเป็นเพิ่มอุณหภูมิ ค่อย ๆ เพิ่มคุณสมบัติเหนียวเหนอะหนะ(Bercea และอื่น ๆ 2011) ฮ่องกงและอื่น ๆ (2009) รายงานว่ามีอุณหภูมิ gelation P127 ◦C น้อยกว่า 37 และขึ้นในความเข้มข้น (gelation อุณหภูมิลดลง P127ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ P127) ความเข้มข้นต่ำของP127 ถูกใช้ (2%) ในการศึกษานี้ และจากนั้นการ gelationอุณหภูมิจะสูง หมายความว่า ฝ่ามือที่พักของ P127 ลดลงเนื่องจากอุณหภูมิใน emulsification ปริมาณกระบวนการคือต่ำกว่าอุณหภูมิสารเจลซิ ดังนั้น มันเป็นเรื่องยากที่จะแค็ปซูล thyme น้ำมันพอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

emulsifiers เป็นสารประกอบ amphiphilic ซึ่งมี hydrophilic
ส่วนหัวและส่วนหางไม่ชอบน้ำ โมเลกุลอิมัลซิโต้ตอบ
กับอินเตอร์เฟซของน้ำมันและน้ำเป็นผลมาจากการขึ้นรูปทรงกลม
รูปทรง การทำงานร่วมกันซึ่งจะช่วยลดความตึงเครียด interfacial และผิวสัมผัส.
ดังนั้นหยดถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลอิมัลชัน
และก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความมั่นคง hydrophilic / lipophilic
สมดุล (HLB) สามารถส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพในการโหลดและอัตราการปลดปล่อย
จากไมโครแคปซูล (Ko และคนอื่น ๆ 2012) มาร์ตินและคนอื่น ๆ
(2009) แสดงให้เห็นว่าค่า HLB สูงสามารถให้ประโยชน์แก่การป้องกัน
ของสารไม่มีขั้ว ในการทำงานของเราหน้า 127 (HLB = 18-23),
T80 (HLB = 15) และ SLS (HLB = 40) ถูกนำมาใช้เป็น emulsifiers.
SLS ซึ่งมีค่า HLB สูงสุดเป็นอิมัลซิดีที่สุดสำหรับการ
ห่อหุ้มของโหระพา น้ำมันเนื่องจากประสิทธิภาพในการโหลดของพวกเขาสูง
(77.5%) ประสิทธิภาพในการโหลดต่ำสุดที่ปรากฏในไมโครแคปซูลที่
ใช้หน้า 127, แม้ว่าค่า HLB ของหน้า 127 คือสูงกว่า T80.
มันก็เกิดจากคุณสมบัติที่มีความละเอียดอ่อนทางความร้อนของหน้า 127 ด้านล่างเจ
อุณหภูมิหน้า 127 ปรากฏคุณสมบัติไม่ชอบน้ำอ่อนแอและเป็น
การเพิ่มอุณหภูมิคุณสมบัติไม่ชอบน้ำค่อยๆเพิ่มขึ้น
(Bercea และคนอื่น ๆ 2011) ฮ่องกงและอื่น ๆ (2009) รายงานว่า
อุณหภูมิของเจหน้า 127 น้อยกว่า 37 ◦Cและมันขึ้นอยู่
กับความเข้มข้น (ที่อุณหภูมิของเจหน้า 127 ลดลง
ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของหน้า 127) ความเข้มข้นต่ำของ
หน้า 127 ถูกใช้ (2%) ในการศึกษานี้จึงเจ
อุณหภูมิจะสูง ก็หมายความว่าคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ
ของหน้า 127 ลดลงเนื่องจากอุณหภูมิในกระบวนการ emulsification
ต่ำกว่าอุณหภูมิก่อเจล ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะ
สรุปน้ำมันโหระพาพอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มี amphiphilic สารประกอบซึ่งมีน้ำส่วน หัว และหาง ) ส่วน อิมัลซิไฟเออร์โมเลกุลโต้ตอบด้วยอินเทอร์เฟซของน้ำและน้ำมันที่เป็นผลจากการสร้างเป็นรูปทรงกลมรูปร่าง ปฏิสัมพันธ์นี้ช่วยลดความตึงเครียดระหว่างผิวสัมผัสดังนั้น หยดถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลของเอสพีและก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความมั่นคง มีน้ำ / ลิโพฟิลิกงบดุล ( hlb ) จะมีผลต่อประสิทธิภาพการโหลดและอัตราการปล่อยจากไมโครแคปซูล ( เกาะและผู้อื่น 2012 ) มาร์ติน และคนอื่น ๆ( 2009 ) พบว่าค่า hlb สูงสามารถช่วยป้องกันของสารประกอบไม่มีขั้ว . ในงานของเรา p127 ( hlb = 18 กับ 23 )t80 ( hlb = 15 ) , และ SLS ( hlb = 40 ) ถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ .แอลเอส ซึ่งมีมูลค่า hlb สูงสุด เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับที่ดีที่สุดการห่อหุ้มของน้ำมันโหระพาเนื่องจากประสิทธิภาพการโหลดสูง( 77.5 % ) ประสิทธิภาพโหลดต่ำสุดที่ปรากฏอยู่ในแคปซูลการใช้ p127 แม้ว่ามูลค่าของ p127 hlb สูงกว่าของ t80 .มันเกิดจากความไวความร้อนคุณสมบัติของ p127 . ด้านล่าง เจลาตินอุณหภูมิ p127 ปรากฏคุณสมบัติ Hydrophobic อ่อนแอและเป็นเพิ่มคุณสมบัติ Hydrophobic ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ( bercea และอื่น ๆ ) ) ฮง และผู้อื่น ( 2009 ) รายงานว่าการเกิดเจลที่อุณหภูมิ p127 น้อยกว่า 37 ◦ C และมันขึ้นในความเข้มข้น ( เจลาติน p127 อุณหภูมิลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของ p127 ) ระดับความเข้มข้นของp127 ใช้ ( 2% ) ในการศึกษานี้ จึงเป็นเจลาตินอุณหภูมิจะสูง มันหมายความว่า ) คุณสมบัติของ p127 ลดลง เนื่องจากอุณหภูมิในขั้นตอนการเตรียมอิมัลชันต่ำกว่า gelling อุณหภูมิ ดังนั้น มันก็ยากแค็ปซูลน้ำมันโหระพาอย่างเพียงพอ