Extensive development work has been

Extensive development work has been reported over the last two decades for making analytical instruments and sensors for assessment of food quality, food freshness/spoilage and presence of specific pathogens [2,13–18]. The working principles for these systems are based on the detection of signature chemical com-
pounds or odors i range of dilutions, which makes a characteristic sense of smell to the human nose [19,20]. The monitoring of food quality involves the detection and classification of headspace volatiles and establishing their relation to the characteristic odors as represented by a human-panel generated hedonic indexes [2,21–24]. The food spoilage caused by microbial activities and/or chemical reactions add odorant volatiles (commonlyfoul smelling biogenic amines) in the headspace. The detection of the food freshness or the state of spoilage needs monitoring the occurrence of these spoilage marker compounds in the headspace, and also estimating their concentration in order to ascertain the state of degradation. An early detection of spoilage is important for avoiding food poisoning. The most common method for the analysis of food freshness and spoilage has been the gas chromatography which combines the chemical separation capability of the chromatographic column with mass spectrometry (GC/MS) and human sniffer (GC/O)[2,12]. Eventhough the gas chromatography provides a high level of analytical accuracy the time taken for the analysis
including the sample extraction/preparation procedures is quite large. The gas chromatography is therefore suitable for rigorous laboratory analysis for applications like screening of raw materials for quality and pathogenic contamination, monitoring product manufacturing processes and storage shelf-life of raw food and food products, but not for rapid monitoring of consumer food products (canned, stored, labeled, etc.) prior to ingestion. Besides, the gas chromatographic instrumentation is often quite bulky and expensive.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการรายงานการทำงานพัฒนาอย่างละเอียดกว่าสองทศวรรษที่ผ่านมาสำหรับการทำเครื่องมือวิเคราะห์และเซนเซอร์สำหรับการประเมินคุณภาพอาหาร อาหารสด/เน่าเสีย และของโรคเฉพาะ [2,13-18] หลักการทำงานสำหรับระบบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการตรวจพบลายเซ็นเคมี com -ปอนด์ หรือกลิ่นที่ฉันอยู่ในช่วงของ dilutions ซึ่งทำให้ความรู้สึกลักษณะของกลิ่นไปจมูกมนุษย์ [19,20] การตรวจสอบคุณภาพอาหารเกี่ยวข้องกับการตรวจหาและจำแนกประเภทของ headspace volatiles และสร้างความสัมพันธ์กับกลิ่นลักษณะตามที่แสดง โดยมนุษย์แผงสร้างดัชนี hedonic [2,21-24] เกิดการเน่าเสียของอาหาร โดยกิจกรรมจุลินทรีย์ หรือปฏิกิริยาเคมีเพิ่ม odorant volatiles (commonlyfoul หอม biogenic amines) headspace ตรวจสอบสถานะของเน่าเสียต้องตรวจสอบการเกิดขึ้นของสารเครื่องหมายเหล่านี้เน่าเสียใน headspace และยัง ประมาณความเข้มข้นของการตรวจสถานะของการลดประสิทธิภาพหรืออาหารสด การตรวจหาของเน่าเสียเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ วิธีการทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์ของอาหารสดและเน่าเสียได้ chromatography ก๊าซซึ่งรวมความสามารถในการแยกสารเคมีของคอลัมน์ chromatographic โตรเมทรี (GC/MS) และมนุษย์ sniffer (GC/O) [2,12] ปล่อย chromatography ก๊าซให้ระดับสูงของความแม่นยำวิเคราะห์เวลาที่ใช้สำหรับวิเคราะห์รวมทั้งขั้นตอนการสกัด/เตรียมตัวอย่างมีขนาดใหญ่มาก Chromatography ก๊าซจึงเหมาะสำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดสำหรับงานเช่นตรวจวัตถุดิบคุณภาพและปนเปื้อนอุบัติ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์กระบวนการผลิตและเก็บอายุการเก็บของอาหารวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่ใช่ สำหรับการตรวจสอบอย่างรวดเร็วของผู้บริโภคอาหารผลิตภัณฑ์ (กระป๋อง เก็บไว้ ป้าย etc.) ก่อนที่จะกิน สำรอง เครื่องมือวัด chromatographic แก๊สมักจะเป็นขนาดใหญ่ และราคาแพงมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนางานที่กว้างขวางได้รับรายงานมานานกว่าสองทศวรรษที่ผ่านมาสำหรับการทำเครื่องมือวิเคราะห์และเซ็นเซอร์สำหรับการประเมินคุณภาพอาหารสดอาหารเน่าเสีย / และการปรากฏตัวของเชื้อโรคที่เฉพาะเจาะจง [2,13-18] หลักการทำงานให้กับระบบเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับการตรวจสอบขององค์ประกอบทางเคมีลายเซ็น
ปอนด์หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ของฉันในช่วงเจือจางซึ่งจะทำให้ความรู้สึกลักษณะของกลิ่นจมูกของมนุษย์ [19,20] การตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบและการจำแนกประเภทของสารระเหยช่องว่างเหนือของเหลวและการสร้างความสัมพันธ์กับกลิ่นลักษณะเป็นตัวแทนจากแผงมนุษย์สร้างดัชนีความชอบ [2,21-24] เน่าเสียของอาหารที่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์และ / หรือปฏิกิริยาเคมีเพิ่มสารระเหยกลิ่น (commonlyfoul กลิ่นสารประกอบเอมีน) ในช่องว่างเหนือของเหลว การตรวจสอบของความสดอาหารหรือสถานะของการเน่าเสียต้องการตรวจสอบการเกิดสารประกอบเครื่องหมายการเน่าเสียเหล่านี้ในช่องว่างเหนือของเหลวและยังประเมินความเข้มข้นของพวกเขาเพื่อตรวจสอบสถานะของการย่อยสลาย การตรวจสอบในช่วงต้นของการเน่าเสียเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการหลีกเลี่ยงโรคอาหารเป็นพิษ วิธีการที่พบมากที่สุดสำหรับการวิเคราะห์ของความสดของอาหารและการเน่าเสียได้รับแก๊สโครมาซึ่งรวมถึงความสามารถในการแยกสารเคมีของคอลัมน์โครมากับมวลสาร (GC / MS) และดมกลิ่นของมนุษย์ (GC / O) [2.12] แม้ว่าแก๊สโครมามีระดับสูงของความถูกต้องในการวิเคราะห์เวลาสำหรับการวิเคราะห์
รวมถึงการสกัดตัวอย่าง / ขั้นตอนการเตรียมการมีขนาดใหญ่มาก แก๊สโครมาดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่เหมาะสมสำหรับการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดสำหรับการใช้งานเช่นการตรวจคัดกรองของวัตถุดิบที่มีคุณภาพและการปนเปื้อนที่ทำให้เกิดโรค, การตรวจสอบกระบวนการผลิตสินค้าและการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาอาหารสดและผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่ได้สำหรับการตรวจสอบอย่างรวดเร็วของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร (กระป๋อง จัดเก็บป้าย ฯลฯ ) ก่อนที่จะมีการบริโภค นอกจากนี้วัดก๊าซโครมามักจะค่อนข้างใหญ่และมีราคาแพง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานพัฒนาที่กว้างขวาง มีรายงานในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาเพื่อให้เครื่องมือวิเคราะห์และตรวจวัด เพื่อประเมินคุณภาพอาหาร อาหารตุน / การเน่าเสียและการปรากฏตัวของเฉพาะเชื้อโรค 2,13 ) [ 18 ] หลักการทำงานระบบเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับการตรวจสอบลายเซ็นเคมี com -
ปอนด์ หรือกลิ่นเจือจางผมช่วง ,ซึ่งทำให้ความรู้สึกลักษณะของกลิ่นกับจมูกของมนุษย์ [ 19,20 ] การตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบและการจัดหมวดหมู่ของเฮดสเปซสารระเหยและสร้างความสัมพันธ์กับกลิ่นลักษณะตามที่แสดง โดยแผงมนุษย์สร้างความชอบ 2,21 –ดัชนี [ 24 ]อาหารเน่าเสียที่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์และ / หรือปฏิกิริยาทางเคมีเพิ่มกลิ่นสารระเหย ( กลิ่น commonlyfoul เอมีน ) ในเฮดสเปซ . การตรวจหาอาหารตุน หรือสถานะของการเน่าเสีย ต้องตรวจสอบการเกิดของเสีย สารเหล่านี้เครื่องหมายในเฮดสเปซและยังคำนวณความเข้มข้นของพวกเขาเพื่อที่จะตรวจสอบสถานะของการย่อยสลายการตรวจหาการเน่าเสียเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ วิธีที่พบมากที่สุดสำหรับการวิเคราะห์ของตุนอาหารและของเสียที่ได้รับแก๊สโครมาโตกราฟีซึ่งรวมเคมีแยกความสามารถของคอลัมน์โครมาโตกราฟีกับ Mass Spectrometry ( GC / MS ) และดมกลิ่นมนุษย์ ( GC / O ) [ 2,12 ]แม้แก๊สโครมาโตกราฟีมีระดับสูงของความถูกต้องของเวลาที่นำการวิเคราะห์
รวมทั้งตัวอย่างการสกัด / การเตรียมกระบวนการวิเคราะห์ที่ค่อนข้างใหญ่ แก๊สโครมาโตกราฟีจึงเหมาะสำหรับการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการที่เคร่งครัดสำหรับการใช้งาน เช่น การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และการปนเปื้อนของเชื้อโรค ,ตรวจสอบกระบวนการผลิตและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จัดเก็บอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารดิบ แต่ไม่สำหรับการตรวจสอบอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ผู้บริโภคอาหาร ( กระป๋อง , เก็บไว้ , ป้าย , ฯลฯ ) ก่อนที่จะกิน นอกจากนี้ เครื่องมือแก๊สโครมาโตกราฟีมักจะค่อนข้างใหญ่และราคาแพง