In mechanised production, skimmed m

In mechanised production, skimmed milk is mixed with dried skimmed milk and heated at 82–93ºC for 30–60 min to destroy contaminating micro-organisms and to destabilise 178 Food processing technology K-casein. It is inoculated with a mixed culture of initially S. thermophilus and L. bulgaricus. Initially S. thermophilus grows rapidly to produce diacetyl and lactic, acetic and formic acids. L. bulgaricus possesses weak protease activity which releases peptides from the milk proteins. These stimulate the growth of S. thermophilus. The increased acidity then slows the growth of S. thermophilus and promotes L. bulgaricus, which is stimulated by formate produced in the initial stage. L. bulgaricus produces most of the lactic acid and also acetaldehyde which, together with diacetyl, gives the characteristic flavour and aroma in yoghurt. Details of the production are described by Davis (1975) and Tamime and Robinson (1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการผลิต mechanised นมขาดมันเนยจะผสมกับนมขาดมันเนยอบแห้ง และความร้อนที่ 82 – 93ºC สำหรับ 30 – 60 นาที เพื่อทำลายขยะไมโครชีวิต และ destabilise เทคโนโลยีอาหาร 178 K-เคซีน มันเป็น inoculated กับวัฒนธรรมผสมเริ่ม S. thermophilus และ L. bulgaricus เริ่ม S. thermophilus เติบโตอย่างรวดเร็วผลิต diacetyl และกรดแล็กติก อะซิติก และ formic L. bulgaricus ครบถ้วนกิจกรรมรติเอสอ่อนรุ่นเปปไทด์จากโปรตีนนม กระตุ้นการเจริญเติบโตของ S. thermophilus มีเพิ่มแล้วช้าเจริญเติบโตของ S. thermophilus และส่งเสริม L. bulgaricus ซึ่งถูกกระตุ้น โดยรูปแบบเอกสารผลิตในระยะเริ่มต้น L. bulgaricus สร้างส่วนใหญ่ของกรดแลกติก และยัง acetaldehyde ซึ่ง พร้อม diacetyl ลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมในโยเกิร์ต อธิบายรายละเอียดของการผลิต โดย Davis (1975) และ Tamime และโรบินสัน (1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการผลิตยานยนต์, นมพร่องมันเนยผสมกับนมไขมันต่ำแห้งและให้ความร้อนที่82-93ºC 30-60 นาทีเพื่อทำลายการปนเปื้อนจุลินทรีย์และจะทำให้ไม่มั่นคง 178 เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร K-เคซีน มันเป็นเชื้อที่มีวัฒนธรรมผสมในขั้นต้น S. thermophilus และ L. bulgaricus ในขั้นต้น S. thermophilus เติบโตอย่างรวดเร็วในการผลิต diacetyl และแลคติก, อะซิติกและกรดฟอร์มิ L. bulgaricus มีกิจกรรมโปรติเอสที่อ่อนแอซึ่งออกเปปไทด์จากโปรตีนนม เหล่านี้ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของ S. thermophilus ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นช้าแล้วการเจริญเติบโตของ S. thermophilus และส่งเสริม bulgaricus ลิตรซึ่งถูกกระตุ้นโดยรูปแบบที่เกิดขึ้นในระยะแรก L. bulgaricus ผลิตส่วนใหญ่ของกรดแลคติกและยัง acetaldehyde ซึ่งร่วมกับ diacetyl ให้รสชาติลักษณะและกลิ่นหอมในโยเกิร์ต รายละเอียดของการผลิตจะมีการอธิบายโดยเดวิส (1975) และ Tamime และโรบินสัน (1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน mechanised การผลิตนมผสมกับนม และแห้งอุณหภูมิ 82 และ 93 ºเป็นเวลา 30 - 60 นาที เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อน และทำให้ไม่มั่นคง 178 เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร k-casein . มันคือที่ใส่จุลินทรีย์ผสมของสีที่ได้จากธรรมชาติในสหรัฐอเมริกาและ L . bulgaricus ตอนแรกเอสเทอร์มอฟิลัสเติบโตอย่างรวดเร็วในการผลิตไดอะซิติล และแลคติกและกรดกรดฟอร์มิค . Lbulgaricus ครบถ้วนอ่อนแอ protease activity ซึ่งรุ่นเปปไทด์จากโปรตีนนม . เหล่านี้กระตุ้นการเจริญเติบโตของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติ . เพิ่มความเป็นกรดแล้วช้าเจริญเติบโตของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติ และส่งเสริม L . bulgaricus ซึ่งถูกกระตุ้นโดยรูปแบบการผลิตในขั้นเริ่มต้น L . bulgaricus ผลิตมากที่สุดของกรดแลกติก และอะเซทัลดีไฮด์ซึ่งร่วมกับไดอะซิติล ,ให้รสชาติและกลิ่นหอมในลักษณะของนมเปรี้ยว รายละเอียดของการผลิต มีการอธิบายโดยเดวิส ( 1975 ) และ tamime และโรบินสัน ( 2542 ) .