High hydrostatic pressure (HHP) pre

High hydrostatic pressure (HHP) pretreatment affected the physical properties of dried apples by modifying colour, density and porosity and by inducing shrinkage. Convective drying of apples cubes after HHP pretreatment resulted in a statistically significant changes in tissue colour compared to the raw apples tissue, with a tendency for darkening, where L varies in the range from 10.4 (raw dried apples) to 49.7% depending on the applied pressure and type of the solution. The use of the hypertonic solution during pretreatment at pressures of 0.1 and 300 MPa caused that the ΔE values were lower respectively by 10.5% and 16% than those for apples tissue pretreated in the isotonic solution. The shrinkage of apples tissue ranged from 70 to 89% and was determined by parameters of the HHP pretreatment. The dried products obtained after high pressure pretreatment of apples in the solutions were characterized by higher density and shrinkage. In turn, apples porosity was lower compared to the products obtained by convective drying with HHP pretreatment but without solution. Values of both total and closed porosity of the dried products were changing depending on the applied parameters of pretreatment and fitted within a very wide range from 1 to 66%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับสภาพสูงความดัน (HHP) มีผลกระทบกับคุณสมบัติทางกายภาพของแอปเปิ้ลแห้ง โดยปรับเปลี่ยนสี ความหนาแน่น และความพรุน และกระตุ้นให้เกิดการหดตัว ทั้งแห้งก้อนแอปเปิ้ลหลังจากปรับสภาพ HHP ผลในการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในเนื้อเยื่อสีเมื่อเปรียบเทียบกับแอปเปิ้ลดิบเนื้อเยื่อ มีแนวโน้มสำหรับเข้ม ที่ L แตกต่างกันไปในช่วงจาก 10.4 (แอปเปิ้ลแห้งดิบ) 49.7% ขึ้นอยู่กับแรงดันที่ใช้และชนิดของการแก้ปัญหา การใช้โซลูชัน hypertonic ในระหว่างการปรับสภาพที่ความดัน 0.1 และ 300 MPa สาเหตุที่ค่า ΔE ได้กว่า โดย 10.5% และ 16% ตามลำดับสำหรับเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล pretreated ในโซลูชัน isotonic การหดตัวของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลอยู่ในช่วงจาก 70-89% และถูกกำหนด โดยพารามิเตอร์ของการ HHP pretreatment ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่ได้รับหลังจากปรับสภาพแรงดันสูงของแอปเปิ้ลในการแก้ปัญหามีลักษณะ โดยความหนาแน่นสูงขึ้นและหดตัว ในการเปิด แอปเปิ้ลพรุนถูกต่ำเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการอบแห้งทั้ง HHP ปรับสภาพ แต่ ไม่แก้ปัญหา ค่าความพรุนรวม ทั้งปิดผลิตภัณฑ์อบแห้งมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่ใช้การปรับสภาพ และติดตั้งภายในช่วงกว้างมากจาก 1 ถึง 66%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันสูง (HHP) การปรับสภาพได้รับผลกระทบคุณสมบัติทางกายภาพของแอปเปิ้ลแห้งโดยการปรับเปลี่ยนสีความหนาแน่นและความพรุนและการกระตุ้นให้เกิดการหดตัว การอบแห้งไหลเวียนของแอปเปิ้ก้อนหลังจาก HHP ปรับสภาพส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในสีเนื้อเยื่อเมื่อเทียบกับเนื้อเยื่อที่แอปเปิ้ลดิบมีแนวโน้มสำหรับคล้ำที่ L แตกต่างกันไปในช่วงจาก 10.4 (แอปเปิ้ลแห้งดิบ) 49.7% ขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้ ความดันและประเภทของการแก้ปัญหา การใช้วิธีการแก้ปัญหา hypertonic ในระหว่างการปรับสภาพความดัน 0.1 และ 300 MPa ที่เกิดจากการที่ค่าΔEได้ลดลงตามลำดับโดย 10.5% และ 16% กว่าเหล่านั้นสำหรับแอปเปิ้ลปรับสภาพเนื้อเยื่อในสารละลายด่าง การหดตัวของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลอยู่ในช่วง 70-89% และได้รับการกำหนดโดยพารามิเตอร์ของการปรับสภาพ HHP ผลิตภัณฑ์ที่แห้งได้รับหลังจากการปรับสภาพความดันสูงของแอปเปิ้ลในการแก้ปัญหาที่ถูกโดดเด่นด้วยความหนาแน่นที่สูงขึ้นและการหดตัว ในการเปิดแอปเปิ้ลพรุนลดลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งที่มีการไหลเวียน HHP ปรับสภาพ แต่ไม่แก้ปัญหา ค่าความพรุนของทั้งสองรวมและปิดของผลิตภัณฑ์อบแห้งที่มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่นำมาใช้ในการปรับสภาพและติดตั้งในช่วงที่กว้างมาก 1-66%